Ante un título tan sugerente, sería fácil pensar que la receta que sigue a continuación es una delicada obra de pastelería imposible de realizar por manos que no sean, como poco, expertas en la materia. Pero no. No es así sino todo lo contrario: flores de manzana en hojaldre es la receta quizás más fácil que hasta hoy he publicado en este blog.
Tienen un acabado espectacular y sin embargo no pueden ser más sencillas. Tanto es así que es un postre ideal para preparar con niños, y aunque haya que ir rectificando un poquito esos pétalos que pueden salirse, lo cierto es que se me ocurre que puede ser un buen divertimento para, por ejemplo, una tarde de Navidad muy dulce.
Necesitan poquísimos ingredientes, se preparan en un momento y necesitan apenas 20 minutos de horno, así que ya estás tardando en apuntar la receta. El toque especial lo pone la canela, que con la manzana está de… ¡escándalo!
Ingredientes
- 3 manzanas rojas (lo de rojas es sobre todo por la estética).
- 1 plancha de hojaldre.
- 4 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- El zumo de 1/2 limón.
- Mermelada de albaricoque (opcional).
Con tres ingredientes y unos quince minutos, este postre individual puede considerarse una mini tarta de manzana, con una presentación en forma de flor que lo hace bonito y apetecible y además, por su facilidad, permite pasar menos tiempo en la cocina.
Preparación
Paso 1: Preparar las Manzanas
En un bol grande (que te quepan después las rodajas de manzana) y apto para microondas, echa agua, 2 cucharadas del azúcar moreno y el zumo de limón, y mezcla bien. La cantidad de agua debe ser suficiente para que después las lonchas de manzana queden sumergidas.
Lava las manzanas y quítales el corazón (si, suena un poco cruel, pero hay que hacerlo :P). Córtalas en cuartos y éstos a su vez en rodajas finas, y ponlas en el bol.
Introduce el bol en el microondas y cocina a potencia máxima 3 minutos. Al cabo de ese tiempo revuelve las manzanas con una cuchara y vuelve a programar 3 minutos. El objetivo es que las rodajas queden ligeramente blandas y flexibles para darles forma de rosa, pero que se mantengan firmes y no deshechas.
Escurre las manzanas y reserva. Si es del tipo Golden, es decir, dulce, se maceran las lonchas en un bol con zumo de limón rebajado con agua. Si es Reineta y ácida, podemos suprimir el paso de la maceración con limón.
Para que se ablanden un poco y no se rompan al formar la flor, meter al microondas unos 20 segundos.
Paso 2: Preparar el Hojaldre y el Relleno
Estira la plancha de hojaldre con el rodillo de forma que quede muy finita (o si te gusta un hojaldre más grueso, simplemente utiliza dos planchas de hojaldre en vez de una y no la estires).
Pon en un vaso las restantes 2 cucharadas de azúcar moreno con la canela y una cucharada de agua, y caliéntalo apenas 10 segundos en el microondas.
Poner dos cucharadas soperas de mermelada de albaricoque en un bol y meter al microondas diez segundos.
Paso 3: Montar las Flores
Prepara tu molde untándole un poco de mantequilla con tus propios dedos o con una brocha. También precalienta el horno a 180ºC durante estos minutos que vas a tardar en preparar las rosas.
Divide el hojaldre en 12 tiras, y extiende por encima la mezcla de azúcar, canela y agua.
Ahora viene la parte más artística. Simplemente sigue el paso a paso de las siguientes fotografías, fíjate en la hilera que hemos puesto de rodajas de manzana, una tras otra, y encima de una tira de hojaldre, justo en el medio. A continuación, pliega el hojaldre para que recoja las láminas, y simplemente enrolla desde un extremo, procurando que quede todo muy juntito. Ayúdate de ambas manos.
Paso 4: Hornear
Colocar cada rulo, que serán las flores, en cada hueco del molde.
Cuando las tengas todas listas, introduce el molde en el horno a una altura media y deja que se cocine durante unos 20 minutos. Como cada horno es un mundo, procura que no se te quemen. Estarán listas cuando el hojaldre esté doradito.
Hornea durante 30 minutos a 200º.
Paso 5: Servir
Saca el molde del horno, deja que se enfríen unos 10 minutos y ya puedes sacar tus rosas de él y servirlas.
Opcionalmente puedes pintarlas por encima con un poco de mermelada, preferentemente de albaricoque, aunque puedes elegir tu preferida.
Puedes servirlas calentitas recién salidas del horno, con el hojaldre muy crujiente y esa deliciosa olor a canela, pero también es cierto que frías o incluso al día siguiente están de… ¡escándalo!
Consejos y Variaciones
Para mi gusto, se puede suprimir tranquilamente la maceración con limón, salvo que los comensales adoren los sabores ácidos.
También la canela es muy especial y añadir nueces picadas es una opción acertada.
Si te apetece, puedes aromatizarlas con vainilla en vez de canela, van a quedar igualmente deliciosas.
Con pera también están riquísimas, y con otras variedades de manzana, lo que pasa es que dejan de tener ese color rojizo clásico de las rosas. Aún así innova, y si te apetece espolvorear un poco de cacao en polvo junto con el azúcar y la canela sobre el hojaldre, adelante!
Vigila bien las rosas en el horno, ya que es una pena que se quemen.
Para seguir con la tradición de los postres de manzana, te recomendamos que lo acompañes con un poco de yogur o helado, le sienta genial el contraste.