La "blooming onion", conocida en español como flor de cebolla, es un aperitivo icónico de origen estadounidense que nació en 1988. Tradicionalmente frita, esta delicia consiste en una cebolla entera cortada de forma que sus "pétalos" se abren, se reboza y se fríe hasta quedar dorada y crujiente. Se deshoja con las manos y se come mojando cada pétalo en una salsa, generalmente mayonesa y kétchup. Sin embargo, para aquellos que buscan una opción más saludable sin renunciar al sabor, la versión en freidora de aire es la alternativa perfecta.
La Versión Ligera y Saludable: Cebolla Flor en Airfryer
Mi poca inclinación a freír en casa siempre me había impedido probar esta receta, pero la idea de una blooming onion en freidora de aire me tentó de inmediato. El Team Light and Tasty me brindó la oportunidad de crear mi propia versión, lo más ligera posible: una flor de cebolla gratinada. ¡Aquí está entonces mi blooming onion ligera! Es una pariente de segundo grado de la receta original, pero que realmente nos gustó. Ya sea porque las cebollas gratinadas como las hagas están siempre buenas, pero sobre todo porque esta forma de flor florecida es una genialidad. Transforma una receta sencilla en una receta escénica, seguramente para replicar también en ocasiones festivas como un almuerzo dominical o en caso de invitados.
Además, la cocción rápida en freidora de aire la convierte en una receta para hacer al vuelo cuando se tiene prisa, es por tanto la clásica receta versátil como me gusta a mí. Es bonita de ver y también… ¡qué buena está! Esta es tu oportunidad de disfrutar de una versión mucho más saludable (¡adiós al aceite en exceso!), hecha en tu airfryer y 100% vegana.
Ingredientes Clave para tu Flor de Cebolla
Para esta receta, se utilizaron una cebolla dorada y una roja para probar las diferencias de rendimiento entre ambas. Para un gusto personal, la roja queda mejor, se mantiene delicada incluso sin haberla puesto previamente en remojo, y tiene un tiempo de cocción ligeramente inferior.
- Cebollas (grandes y pequeñas, preferiblemente rojas)
- Harina (o polvo para freír)
- Huevo batido
- Pan rallado (o harina de maíz)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tomates (para una base en la airfryer)
- Para la vinagreta casera: zumo de lima (o limón), vinagre de vino, mostaza Dijon, hierbas (orégano, tomillo o provenzales)
Preparación Paso a Paso: El Secreto de la Flor Perfecta
Prepárate para sorprender con una guarnición que roba todas las miradas. Si buscas una idea original, deliciosa y sorprendentemente sencilla para tus comidas, esta Cebolla Flor con Tomate Asado en Airfryer es justo lo que necesitas. Lo mejor de todo es que es facilísima de hacer y súper saludable.
- Preparar la Cebolla "Flor": Corta ligeramente la raíz de las cebollas. Si cortas demasiado, cortarás las cebollas. Corta el extremo superior de cada cebolla (aproximadamente 1 cm), dejando intacto el extremo de la raíz. Pela la cebolla cuidadosamente. Coloca la cebolla con el corte plano sobre una tabla y haz cortes profundos en forma de cuadrantes, sin llegar al extremo de la raíz. Haz otros 4 cortes transversales para que en total queden 12 gajos. Luego, haz dos cortes adicionales entre cada cuadrante, buscando que la cebolla tenga unos 12 cortes en total. Gira la cebolla y, con cuidado, separa ligeramente las capas para que se abran, dándole forma de flor.
- Blanqueado Rápido para Ternura Perfecta: Pon las cebollas en agua hirviendo con un poco de sal durante 4-5 minutos. Esto ayuda a ablandar el centro y asegura que la cebolla se cocine de forma uniforme en la airfryer.
- Rebozado (Opcional, para una versión más crujiente): Si quieres una flor de cebolla más parecida a la original frita, mezcla la harina y las especias en un bol amplio. Primero, pon el polvo de fritura en la cebolla, que se escurrieron. Vierta el agua de huevo uniformemente hasta el interior de la cebolla. Luego, cubre la cebolla con pan rallado. Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal: puedes probar igualmente mis recetas salando según tus costumbres.
- ¡A la Airfryer!: Precalienta tu airfryer a 190°C. Si tienes una Cosori Dual- Afiliado Amazon ¡como la mía, que va de maravilla! (tiene doble resistencia, tanto arriba como abajo, dorando todo mucho mejor, no necesita precalentarse). Coloca una base de rodajas de tomate en la cesta de la airfryer. Encima de los tomates o al lado, coloca las cebollas con la raíz hacia abajo. Pincela generosamente todo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que las puntas estén doradas y crujientes, y la cebolla tierna por dentro. Introduce la cebolla en la freidora de aire precalentada y cocina durante 20 minutos a 150 °C.
- Emplata y Disfruta: Una vez listas, retira con cuidado las cebollas flor y los tomates de la airfryer y emplátalos. Las cebollas están en plena floración. ¡Es muy crujiente! Es como una galleta de cebolla.
CEBOLLA, PROCESO DE FLORACIÓN Y OBTENCIÓN DE SEMILLAS
Salsas y Acompañamientos: El Toque Final
Acompáñala de tu salsa favorita y sorprende a tus invitados con este original plato. Generalmente, se sirve con mayonesa y kétchup. Para esta receta, haré una salsa de mayonesa con sabor a ajo, que es una buena pareja. ¡Me encantaría! Prepararemos tu vinagreta casera. Mientras las cebollas se cocinan, prepara la vinagreta. En un bote de cristal con tapa, combina el zumo de lima (o limón), el vinagre de vino, la mostaza Dijon, las hierbas (orégano, tomillo o provenzales), la sal y el aceite de oliva. ¡La salsa de mayonesa con sabor a ajo está completa! Ponlo en un buen plato para comer. Puedes, eventualmente, enriquecer el empanado con una pizca de curry, o se puede intensificar el aroma de limón añadiendo un rallado de jengibre fresco, que aportará también una ligera nota picante.
Consejos para Reducir o Eliminar la Sal
Como todas las verduras de sabor intenso, también las cebollas no necesitan sal para demostrar toda su bondad. Cocidas de esta manera en freidora de aire, pero también en horno, son buenísimas. Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre de:
- Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
- Utilizar especias: Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino.
- Utilizar hierbas aromáticas: Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta.
- Utilizar semillas: Sésamo, piñones, almendras, nueces.
- Utilizar verduras picantes o frutas: Ajo, cebolla, limón, naranja.
- Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
- Preferir alimentos frescos.
- Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (placa, papillote, vapor, microondas).
- ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
- A veces concederse un capricho. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.