Aunque el otoño ha llegado, ya van apeteciendo mucho más las recetas de cuchara que tantas alegrías nos proporcionan. Una excelente opción para estos días es un guiso, y los guisantes congelados son un ingrediente versátil y práctico para enriquecerlo.
¿Por qué usar guisantes congelados?
Para preparar una receta de guisantes con jamón o un guiso, no hace falta que sea primavera, que es cuando puedes encontrar guisantes frescos en el mercado, porque se elabora con guisantes congelados. Por eso, yo siempre tengo una bolsa de guisantes en el congelador, para poder preparar este plato en cualquier momento del año. Lo bueno de los guisantes congelados es que no hace falta descongelarlos para cocinarlos, con unos minutos de cocción ya están perfectos.
Además, los guisantes frescos, también llamados "oro verde" (nos referimos al guisante lágrima), tienen una temporada muy corta y un precio muy alto. Eso si consigues encontrarlos en el mercado, pues son un alimento muy valorado en gastronomía y muchos restaurantes de alta cocina tienen reservada la cosecha de un año para otro. Es el caso de zonas como Cataluña y el País Vasco, donde el guisante lágrima es un auténtico tesoro culinario.
Guiso de Carne con Guisantes y Zanahorias
Este guiso casero es muy fácil de preparar y es ideal para el tupper, conservándose bien en la nevera durante unos 5 días.
Ingredientes:
- 750 g de carne de ternera en tacos para guisar
- Harina para la carne
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 600 g de guisantes congelados
- 1 litro de caldo de pollo (casero, si tienes, mejor)
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso:
- Pasa los trozos de carne por harina y reserva.
- Pon una tartera al fuego y vierte aceite en la base para sellar la carne. Cuando el aceite esté caliente, echa la carne y dórala por todas las caras. Una vez dorada, retira y reserva en un plato.
- Sin cambiar el aceite de la tartera, vierte la cebolla muy cortadita (si no quieres picarla a mano, puedes triturarla) y sofríe. Echa el ajo y sigue sofriendo hasta que esté doradito y listo.
- Añade las dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas, haz lo mismo con los guisantes -no los he descongelado, los he echado directamente de la bolsa- y dales un par de vueltas con la espátula y déjalas que se sofrían unos 5 minutillos.
- Incorpora la carne con todo el jugo que hayan soltado en el plato y pon caldo de pollo hasta cubrir la carne.
- Sube el fuego para que el caldo coja temperatura y comience a hervir y cuando veas que ya está caliente, baja la temperatura para que la cocción sea lenta. Estará lista la comida cuando la carne esté blandita y la puedas pinchar con un tenedor sin hacer esfuerzo. Te llevará como mínimo 1 hora... dependerá de la calidad de la carne.
- Comprueba el punto de sal, deja reposar unos minutos antes de servir.
ESTOFADO DE GUISANTES CON MAGRO DE CERDO | Receta muy fácil y sabrosa
Consejos para tu guiso de carne con guisantes:
- Yo he usado caldo de pollo, pero puedes echarle vino blanco y cuando este haya evaporado el alcohol, cubrir con agua. Las cantidades de carne las he puesto a ojo porque la verdad no tienen mucha importancia... 100 gr arriba o abajo no modifican la receta.
- También puedes echarle patatas. Si quieres además que tengan un color más bonito, puedes ponerle unas hebras de azafrán.
- Si consideras que te queda mucha salsa, retira la tapa de la tartera y cuece a fuego un poco más fuerte para que reduzca. La harina de freír la carne ayudará a espesar un poco la salsa.
Otra Receta de Guiso con Guisantes
En la olla express, ponemos un poco de aceite a calentar, cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada y el ajo laminado, los sofreímos bien y agregamos la carne troceada y el laurel, le damos unas vueltas y la sellamos. Añadimos los guisantes lavados y mezclamos bien con los demás ingredientes, salpimentamos, regamos con el vino, espolvoreamos con el colorante alimentario y cubrimos bien con agua.
Consejos para tus Guisantes con Jamón
Esta receta de guisantes con jamón es un plato de cuchara si preparas la salsa tal como te hemos indicado en el paso a paso de la elaboración. Pero puedes añadir el agua o no hacerlo, y dejarlos un poquito más secos, para poder comerlos con tenedor.
- En lugar de cebolla puedes usar puerro para hacer el sofrito de la salsa. Tiene un sabor un poco más suave. Y si no quieres que queden trocitos de cebolla, en lugar de picarla puedes triturarla con una picadora de alimentos.
¿Cómo enriquecer tus guisantes con jamón?
Puedes añadir a la receta unas gambas o langostinos pelados, salteados o cocinados a la plancha, y añadirlos al final, a la hora de emplatar.
Cocinar Guisantes Congelados al Vapor en el Microondas
Findus ha diseñado su gama Al Vapor para que te resulte aún más sencillo. Gracias a su envase único y cuidadosamente diseñado, podrás cocinar los guisantes congelados al vapor en el microondas garantizando una cocción perfecta y homogénea. Tus guisantes al vapor listos ¡en sólo 3 minutos!
Cómo prepararlos:
- Coloca los guisantes en un recipiente apto para microondas.
- Añade una o dos cucharadas de agua a los guisantes.
- Caliéntalos a máxima potencia durante 4 minutos (750W) y déjalos reposar unos segundos. Ya ves, de la bolsa al plato en solo 3 minutos, ¿alguien da más por menos?
