Esta receta de flan de queso es muy fácil de preparar, se hace con poquitos ingredientes y sin necesidad de utilizar huevos ni horno. Si la probáis, veréis que queda un postre de sabor suave, con una textura cremosa, un intermedio entre un flan y una tarta de queso.
La verdad es que es una receta que tengo guardada hace mucho tiempo y, aunque al principio, cuando la probé, la hice algunas veces, ahora estaba injustamente olvidada. Suerte que, al hacer limpieza de archivos, volvió a cruzarse en mi camino.
Ingredientes para el flan de queso
Para esta sencilla receta de flan de queso necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gr de leche
- 500 gr de nata
- 500 gr de queso mascarpone
- 2 sobres de cuajada
- 180 gr de azúcar
Para el caramelo:
- 200 gr de azúcar
- 3 ó 4 cucharadas de agua
- Unas gotas de zumo de limón (opcional)
EL POSTRE PERFECTO FLAN DE QUESO sin HORNO sin HUEVO
Paso a paso: cómo se hace el flan de queso
Sigue estos sencillos pasos para preparar tu flan de queso casero:
- Preparar el caramelo: Ponemos en una cazuela el azúcar, el agua y el zumo de limón y dejamos, a fuego medio-fuerte, muy importante, sin mover con cuchara. Hay que estar atento para que no se queme; si es necesario, podemos mover meneando de vez en cuando la cazuela con las asas. Dejaremos al fuego hasta que todo el azúcar esté líquido y el caramelo tome un color doradito. Una vez que lo tengamos, repartimos el caramelo en el fondo y las paredes del molde en el que queramos presentar el flan de queso.
- Mezclar los ingredientes del flan: Ponemos la leche, la nata, el queso, los sobres de cuajada y el azúcar en un bol, y lo mezclamos con la batidora, a baja potencia, hasta que esté todo bien integrado y nos quede una mezcla homogénea. Para que todos los ingredientes de la mezcla se disuelvan bien, es mejor que estén a temperatura ambiente, así que sácalos del frigorífico un ratito antes de empezar la preparación del flan.
- Cocer la mezcla: Ponemos esta mezcla en una cazuela a fuego suave. Moveremos continuamente con las varillas para que no se nos pegue y no salgan grumos, y dejamos al fuego, justo hasta que la mezcla vaya a romper a hervir.
- Verter y enfriar: Vertemos esta mezcla en el molde caramelizado, con cuidado y poco a poco para que no se nos mezcle con el caramelo. Dejamos entibiar y cuando haya enfriado un poco metemos al frigorífico, para que termine de cuajar. Justo antes de servir, desmoldamos con cuidado y decoramos al gusto nuestro flan de queso.
Consejos para un flan de queso perfecto
Como casi todos los postres sin horno, este flan de queso gana mucho de un día para otro. Te recomiendo que lo prepares un día antes de consumirlo y lo dejes reposando en el frigorífico. Al día siguiente, los desmoldamos pasando un cuchillo por las paredes del flan y girando cuidadosamente el molde sobre un plato.
Si te gustan los flanes sin huevo, sin horno y muy sencillos de preparar, también puedes probar otras variantes. La que presentamos a continuación es una receta básica de flan, aunque podemos aromatizarlo añadiendo extracto de vainilla a la mezcla o infusionando la leche con canela y limón o naranja. También podemos elegir el tipo de leche según nuestras preferencias.