Crepes con Aceite de Oliva: Una Delicia Saludable para Cada Momento

Las crepes son unas finas tortitas de masa de origen francés que ofrecen una versatilidad increíble en la cocina. Lo mejor de las crepes es que, una vez hechas, pueden servirse con cualquier alimento, adaptándose tanto a preparaciones dulces como saladas. En esta ocasión, vamos a modificar la receta original para incorporar el delicioso y saludable aceite de oliva virgen extra, en lugar de la mantequilla tradicionalmente francesa.

¿Por Qué Crepes con Aceite de Oliva?

El origen de las crepes es francés, un país que utiliza la mantequilla en muchas de sus recetas. Sin embargo, las crepes con aceite de oliva están deliciosas, son sanas y contribuyen al cuidado de tu salud cardiovascular. El aceite de oliva de España, además de su sabor inconfundible, posee propiedades beneficiosas para la salud, lo que lo convierte en un sustituto ideal para la mantequilla.

Receta Básica de Crepes con Aceite de Oliva

Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer, usando solo unos pocos ingredientes y el inconfundible toque del Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes para los crepes:

• 150 gramos de harina (o 1 taza de trigo sarraceno en grano para la versión sin gluten)
• 1/2 taza de agua filtrada (solo para crepes de trigo sarraceno)
• Leche (cantidad suficiente según la consistencia deseada)
• Huevos
• Azúcar o edulcorante (o panela)
• Sal marina
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Preparación:

1. En un vaso de batidora, añade la leche, los huevos y el azúcar o edulcorante (o panela).
2. A esta mezcla, añade la harina, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Si optas por el trigo sarraceno, ponlo en remojo de 4 a 8 horas, enjuágalo y luego tritúralo en la batidora con el agua y la sal hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
3. Coge la mejor sartén antiadherente que tengas y ponla a fuego medio. Antes de que esté muy caliente, engrasa la sartén: pon unas gotas de AOVE español y pasa con cuidado un pincel de cocina para extender el aceite por toda la superficie.
4. Una vez la sartén esté caliente, usando un cucharón, vierte un poco de masa y extiéndela bien por toda la sartén con movimientos circulares. Debes tener especial cuidado en este paso, ya que las crepes, al tener una masa muy fina, se hacen enseguida y podemos quemarlas. Para evitarlo, cuando pasen unos 40 o 45 segundos, levanta la masa para darle la vuelta.
5. Es completamente normal si la primera crepe no sale como esperabas.
6. Repite el paso hasta que se acabe la masa y ve apartando en un plato las crepes terminadas.

La consistencia de las crepes depende de la densidad de la masa. Si queremos crepes más gruesas, haremos la masa más espesa.

Sugerencias de Rellenos para Tus Crepes de Aceite de Oliva

Las posibilidades de ingredientes con los que servir las crepes son casi infinitas. Aquí te damos algunas ideas para inspirarte, y luego tú podrás elegir con qué acompañarlas.

Para el Desayuno: Crepes Dulces y Energéticas

Crepes de Aceite de Oliva con Chocolate y Frutas

Para el desayuno, prueba las crepes de aceite de oliva con chocolate y frutas. En la base de las crepes, incorpora un poco de chocolate fundido. Puedes, incluso, poner tus crepes a fuego muy lento en la sartén para que el chocolate se derrita y poder disfrutarlas calentitas.

Crepe Dulce con Fresas Especiadas

En un mortero, muele pimienta rosa junto a cardamomo y después, añádeles panela. En un bol aparte, combina las fresas cortadas, el zumo de lima y la ralladura de esta. Por último, mezcla las especias molidas con las fresas y deja macerar durante 20 minutos.

Para la Comida del Mediodía: Crepes Saladas y Nutritivas

Crepes de Pollo, Lechuga y Nueces

Para la comida del mediodía, vamos a hacer unas crepes más consistentes: crepes de pollo, lechuga y nueces. En un mismo plato, hemos incorporado grasas saludables, hortalizas y proteína. En la base de las crepes, echamos un poco de mayonesa y añadimos el resto de los ingredientes: el pollo, la lechuga y las nueces.

Crepes Rellenas de Verduras

Para el relleno de verduras, puedes usar 1/2 lombarda, 1 pimiento, 1 cebolla o puerro, 4 ajos, 1/2 limón, curry, cúrcuma, pimentón, pimienta, AOVE y sal. Corta las verduras finitas y sofríelas en la sartén a fuego lento con el AOVE. Cuando estén casi pochadas, añade las especias para que no pierdan propiedades y el medio limón. Una vez todo listo, haz rollitos y puedes añadir paté de berenjena que le queda de maravilla. ¡Que vuele tu imaginación!

Para Finalizar el Día: Crepes Ligeras y Delicadas

Crepes de Espárragos Trigueros y Queso Brie

Para finalizar el día, haremos unas crepes de aceite de oliva más ligeras. Para ello, prepararemos crepes de espárragos trigueros y queso brie. Igual que hemos hecho en el desayuno, ponemos la crepe a fuego muy lento en la sartén y echamos el queso brie para que se derrita.

Crepes Sin Harina: Una Alternativa Saludable y Sin Gluten

¿Quién dijo que los crepes solo podían hacerse con harina? Usando solo tres ingredientes (huevos, queso cottage y Aceite de Oliva Virgen Extra) y el inconfundible toque del Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa, obtendrás crepes suaves, sabrosos y con la versatilidad suficiente para adaptarlos a rellenos dulces o salados. Además, su textura esponjosa te sorprenderá. Estos crepes sin harina preparados con AOVE Oleoestepa son una opción deliciosa, saludable y apta para personas con intolerancia al gluten.

Consejos para Crepes Sin Harina Perfectos:

• Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de tener a temperatura ambiente los huevos y el queso cottage.
• Elige un jamón cocido de buena calidad y un queso que funda bien si buscas un resultado cremoso en el interior.
• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte un buen chorreón de AOVE Oleoestepa y distribúyelo con un pincel de cocina.
• Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente y muévela suavemente para extenderla.
• Coloca una loncha de queso y otra de jamón York sobre un lado del crepe.

Comparación: Crepes vs. Filloas

Las filloas son el equivalente a las crepes francesas en versión gallega, o el equivalente a los conocidos frisuelos Asturianos. Se parecen mucho en cuanto a la mecánica de su elaboración: se prepara la masa, se mezcla bien, se cuela y se reposa. Sin embargo, también tienen importantes diferencias. Las filloas saladas se preparan con caldo, y no se utiliza para ellas harina de trigo sarraceno, como ocurre en las crepes saladas bretonas. Además, la filloa se suele consumir sola o con una crema ligera dulce, mientras que los crepes admiten todo tipo de relleno.

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