La receta de flan salado es un imprescindible para preparar un entrante delicado y de sabor intenso.
Ingredientes y Preparación Básica
Este flan es muy sencillo de tener listo y nos ofrece la posibilidad de crear un plato versátil que podremos adaptar dependiendo de los ingredientes que tengamos a mano. La base principal de este flan es la misma que la del postre del mismo nombre, aunque cambiaremos algunos ingredientes para obtener una inesperada gama de sabores salados.
A continuación, se presentan algunas variaciones y pasos para preparar un delicioso flan de jamón y queso:
Variante 1: Flan de Jamón y Queso con Behemel
Con un poco de jamón serrano y una bechamel casera, cocinaremos un flan salado que siempre queda bien.
Empezaremos nuestro flan salado preparando los moldes. Los untaremos con un poco de mantequilla para que no se pegue nada de nada. Puede utilizar moldes individuales o una flanera, según prefieras.
En un cuenco batimos bien los huevos. Para darle un sabor especial pondremos el jerez, sal y nuez moscada. Cuando esté todo bien mezclado pondremos el ingrediente principal, el jamón cortado a taquitos pequeños.
Con estos ingredientes ya podemos crear un flan salado, simplemente pondremos la mezcla en el molde y lo hornearemos al baño maría durante 30 minutos.
Para acabar de vestir este flan salado le daremos un complemento muy especial. Pondremos en la sartén un poco de mantequilla y aceite. Cuando esté caliente, le pondremos la harina. Esperaremos unos minutos hasta que se cueza un poco antes de ir añadiendo poco a poco la leche. Para aumentar el sabor de esta bechamel y darle un gusto que combina perfectamente con el jamón, añadiremos un poco de tomate frito. Le aportará además un color muy especial.
Una vez tengamos el flan hecho pasaremos a preparar el emplatado. Desmoldaremos el flan y colocaremos por encima un poco de nuestra bechamel. Para darle volumen añadiremos unas lonchas de jamón serrano.
Variante 2: Flan de Jamón, Queso y Brócoli
Que el jamón es un placer para los sentidos es algo que ya todos sabemos… Pero y si, además, ¿lo consumes como postre? Hoy te proponemos con esta receta una nueva forma de disfrutar esta maravilla de nuestras dehesas.
En primer lugar, deberás picar el jamón y los huevos cocidos. Después, añade en el bol: el queso, la leche, el brócoli, el agua, la maicena, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta. Posteriormente, llega la hora de hornearlo. Tendrás que hornearla durante 30 minutos a 180º. Finalmente, cuando saques el flan del horno, échale por encima la mezcla de la mantequilla con el limón y el perejil. ¡Listo!
Esta es una idea de ingredientes pero podemos añadir los que más nos gusten: cebolla, manzana, más verduras...
Variante 3: Flan de Queso, Puerros y Jamón
Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr de judas verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de leche evaporada
- 1 vaso de nata liquida
- 1 cucharada de harina de maíz
- Pan rallado y mantequilla para los moldes
- Agua
- Aceite virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- 50 gr de jamón en taquitos
- Puerros
Preparación:
- Pica los taquitos y mezcla con una pizca de sal y una ramita de perejil.
- Corta los puerros en rodajas finas y dóralos en una sartén con un poco de aceite a fuego no muy fuerte. Retira y reserva.
- Haz 12 tiras con papel de hornear y úntalas con mantequilla. Colócalas en 6 moldes individuales de dos en dos, en forma de cruz.
- Unta los moldes con mantequilla y espolvorea con pan rallado. Colócalos en una fuente de horno apta para baño maría.
- Rellena la crema con los puerros y el jamón y colócalas en una fuente de horno.
Ingredientes adicionales para otra preparación:
- 3 huevos
- 1 puerro
- Jamón cocido
- Queso emmental
- Mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación:
- Precalentamos el horno.
- Picamos la parte blanca del puerro todo lo que podamos y la sofreímos en una sartén con un poco de mantequilla. Que se haga bien.
- Mientras se va pochando cortamos el jamón cocido también bien picadito. Y cuando el puerro esté hecho lo añadimos a la sartén. Que se haga todo junto.
- Batimos los huevos y salpimentamos. Reservamos.
- Sacamos el puerro y el jamón de la sartén y lo echamos donde tenemos los huevos batidos. Mezclamos todo bien.
- Con esa mezcla rellenamos los moldes de magdalenas del horno. Yo usé moldes de silicona porque son más sencillos de desmoldar. Aún así los pinté con un poco de aceite antes de echar la mezcla para que una vez horneados salieran con más facilidad.
- Coronamos con el queso emmental y metemos al horno a 180 grados hasta que la mezcla se cuaje. Tardará unos veinte minutos pero como depende de horno lo mejor será que vayamos vigilándolo un poco y pinchando de vez en cuando.
Los flanes se cuecen al Baño María. Poner los ramenquines en una fuente resistente al horno y verter agua caliente que llegue más o menos hasta la mitad de altura de los ramenquines (no más alto para evitar que entre dentro). Hornear hasta que los flanes estén bien cuajados.
Desmoldar cada flan sobre un plato. Separar del molde si es necesario la capa que se forma en la superficie y dar la vuelta. Se pueden servir calientes o del tiempo.
