El flan de chocolate puede ser tu nuevo postre favorito. ¿Quién se puede resistir al ingrediente mágico de la repostería, el chocolate? Un alimento que nos proporciona una gran satisfacción cuando lo degustamos, o incluso solo con pensar en él. Es muy gratificante comer todo lo que lleve chocolate, pero recomendamos moderación. No conozco a nadie que no le guste un buen flan casero. Con unos ingredientes básicos que siempre hay en casa lo podemos preparar sin problemas. En nuestras recetas de postres no podía faltar este flan para los amantes del chocolate, fácil y casero. En el blog podéis encontrar otros como el flan de queso, flan de naranja, un flan de turrón de Jijona, flan de chocolate, flan de yogur, flan de coco y de los más curiosos de todos, el bizcoflan. No dudéis en preparar esta receta casera con un intenso sabor a chocolate, barata, fácil y económica, que triunfará entre los más pequeños.
El flan es un postre hispano muy apreciado en todo el mundo, horneado en un molde cubierto de caramelo y servido boca abajo en un charco de salsa de caramelo dulce. Los postres pueden ser la parte más agradable de una comida, añadiendo una nota dulce al final de una cena satisfactoria. Añadir chocolate a este delicioso postre le aporta unas notas realmente interesantes, convirtiéndolo en una delicia indulgente e irresistible.
Ingredientes
- 150 g. de chocolate negro 70% especial postres (vuestro preferido)
- 75 g. de cacao en polvo
- 500 ml. leche entera
- 100 g. de azúcar granulado
- 6 huevos
- 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
- 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Lowfat 2% Milk
- 1/2 taza de Syrup de Sabor Chocolate NESTLÉ NESQUIK
Preparación del Caramelo
Para hacer el caramelo tenés dos opciones, podés hacerlo a seco o podés hacerlo partiendo de un almíbar. Es importante usar una sartén de fondo grueso. Colocar una cacerola limpia a fuego medio. Adicionar el azúcar de a poco, dejando que se vaya disolviendo y tome color. Una vez listo, retirar del fuego y volcar inmediatamente en una flanera de aluminio de 22 cm de diámetro, cubriendo la base y paredes. Reservar. Recuerda que cuando prepares el caramelo, recuerda que este se puede quemar rápidamente. Al caramelo le puedes añadir un toque cítrico, a un flan de chocolate le va genial el punto de cítrico de la naranja. Para ello sólo tienes que añadir unas gotas de zumo de naranja o mandarina al azúcar antes de caramelizar.
Elaboración del Flan de Chocolate
Ponemos a calentar la leche a fuego medio en una cazuela o cazo grande. Cuando coja temperatura pero que no llegue a hervir, retiramos del fuego. Añadimos el cacao en polvo y el chocolate que previamente hemos troceado. Removemos sin parar hasta conseguir una mezcla homogénea. Simplemente con el calor residual nos llega para derretir por completo el chocolate. En un bol grande, mezcla las yemas de huevo, el huevo, la leche condensada y la leche evaporada. Añade el cacao disuelto a temperatura ambiente, y bate suavemente para combinar todos los ingredientes sin producir espuma. Si quieres que tu flan tenga una textura cremosa, entonces cuela la mezcla antes de verterla sobre el caramelo.
En total necesitaremos 6 huevos para esta receta. Separamos las claras de las yemas de dos huevos. Batimos los 4 huevos más las 2 yemas. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco al tiempo que mezclamos con unas varillas, hasta lograr una mezcla cremosa. Las claras que te sobran, podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también congelarlas.
Horneado al Baño María
Precalentar el horno en 120-140 °C. Colocamos entonces el molde con el flan sobre el agua en una posición centrada. Como en el caso del flan de huevo vamos a cocinarlo al “baño maría”. Es recomendable que el agua que uses para el baño maría ya esté caliente, así la cocción es más rápida. Vamos a hornearlo durante 45-50 minutos a 200º C, un tiempo aproximado que depende de la potencia de vuestro horno. Para hornear: Hierve unos 3 litros de agua [¾ de galón] y viértela en una fuente de hornear grande. Coloca el molde con la mezcla para flan en la fuente de horno, con cuidado de no quemarte ni dejar que entre agua en el flan. El agua debe estar al mismo nivel que la mezcla del flan, puedes que tengas que agregar más o menos. Hornea a baño maría en la rejilla central del horno durante una hora.
Tapamos con papel aluminio el flan en los últimos 10 minutos de horneado. Pasado el tiempo total, comprobamos con un pincho o cuchillo si está en su punto. Pinchamos y si sale limpio significa que ya está listo nuestro flan. Cuando salga del horno, igual os parece que está algo blando, pero no os preocupéis, con el frío cogerá textura y espesará la mezcla.
Enfriamiento y Desmoldado
Debemos de tenerlo en frío al menos 4-5 horas para que coja “cuerpo” y tenga la textura deseada. Os recomiendo prepararlo “de víspera”, de un día para otro. Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde lateral del flan y luego le damos la vuelta sobre el plato de servicio. Aunque sabemos que tienes muchas ganas de probar el flan tan pronto como sale del horno, lo mejor es desmoldarlo hasta que se enfríe y así evitarás que se rompa. Al meterlo en la nevera toda la noche el flan se asentará y así tendrá una mejor consistencia. Una vez refresque, cubre el molde con filme plástico, papel aluminio o tela encerada reutilizable, y enfríalo en la nevera durante al menos 8 horas, preferiblemente 12. Para servir, pasa una pequeña espátula alrededor del borde de la flanera. Inviértela sobre un platón. Sólo queda pasar un cuchillo por los lados de la flanera una vez frío y poner un plato encima y darle la vuelta.
Como Hornear y Desmoldar Flan o Quesillos.
Consejos Adicionales
Esta receta de flan de chocolate me la enseñó una amiga invidente. A ella, a su vez, se la enseñó Pepita la de Anzo. En su casa les gustaba muchísimo. Para preparar esta receta hace falta una flanera de 2 litros. Si lo prefieres puedes bañar la flanera con caramelo líquido. Yo utilizo el truco de la minipimer ya que los chocolates se integran mejor. Para esta receta, he utilizado una combinación de yemas de huevo y un huevo entero. Puedes hornear este flan de chocolate en un molde normal, o hacerlo en porciones individuales utilizando ramequines más pequeños. Para estas fotos, utilicé un molde de anillo de 15 cm [6 pulgadas], queda más bonito. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado o mercado. Lo mejor es que sean de calidad. Es importante utilizar un buen chocolate. Te recomiendo que elijas chocolate cobertura, que es el verdadero chocolate que contiene manteca de cacao.
Información Nutricional (Estimada): Para 8 porciones, aproximadamente 0.4€/persona, 302 kcal/100g.
