La pechuga de pollo es una de las carnes de menor contenido graso, si bien es fuente de proteínas de buena calidad.
En esta receta las pechugas se acompañan de cebollas, ricas en sustancias beneficiosas para la salud y vino blanco, de modo que se consigue dar al plato un toque de aroma muy especial. Además estos ingredientes hacen que el pollo adquiera una textura más jugosa, evitando que las pechugas se sequen, algo que a veces resulta inevitable al cocinar esta parte del pollo.
Información Nutricional: Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración de esta receta contiene:
- Calorías: 366
- Grasa: 19,3g
- Grasa saturada: 3,6g
- Azúcares: 2,7g
- Sal: 0,7g
Estos valores representan los siguientes porcentajes de la ingesta de referencia (IR) para un adulto:
- Calorías: 18%
- Grasa: 28%
- Grasa saturada: 18%
- Azúcares: 3%
- Sal: 11%
¿Qué significa la Ingesta de Referencia (IR)?
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Tabla de Cortes Nutricionales para Recetas
| Nutriente | Bajo por ración | Medio por ración | Alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Receta de Filetes de Pechuga de Pollo al Vino Blanco
Para el día a día elegimos recetas que sean fáciles de hacer, ya que la rutina diaria de trabajo, casa, etc. no nos permite hacer elaboraciones muy complicadas. La calidad de los ingredientes es muy importante a la hora de realizar una receta.
Preparación
- Empezamos pelando y picando la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
- El siguiente paso es limpiar y cortar las pechugas en dados no muy grandes. Se salpimienta y posteriormente se enharina.
- Se añade el ajo y la cebolla, lo rehogamos todo durante un par de minutos.
- Después añadimos zumo y la ralladura de limón, cuando haya reducido a la mitad introducimos el caldo de pollo.
- Por último, corregimos de sal y le añadimos el orégano.
Bienvenidos un nuevo día más a mi blog de cocina.
Pasos alternativos de preparación (con champiñones)
- En primer lugar, corta una cebolla mediana en trozos pequeños.
- A continuación, en una cacerola echa la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva.
- Ahora, en el mismo aceite agrega la cebolla. Sofreímos a fuego medio durante unos minutos. Cuando se vaya poniendo transparente añade los champiñones.
- Después, incorpora el vino blanco, el caldo de pollo y la nata para cocinar (o crema de leche).
- Devolvemos de nuevo el pollo a la cazuela junto con el jugo que ha soltado en el plato (esto siempre aportará sabor).
- Finalmente, sirve y acompaña con un poco de arroz cocido, una ensalada o unas patatas. ¡Te quedará un plato de 10!
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Variantes de las Pechugas al Limón
Para darles aún más sabor, puedes marinar previamente las pechugas. Córtalas en dados como indica la receta y colócalas en una bolsa de congelados. Añade un poco de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta y unas hojitas de orégano. Deja un tiempo en la nevera y prepara siguiendo la receta.
Si lo prefieres, puedes preparar la receta con muslos de pollo.
Enfermedades y Recomendaciones
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Cálculos renales
En este libro encontrarás una gran variedad de recetas, desde platos tradicionales hasta creaciones innovadoras.
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