Preparar un plato completo de pescado y verduras es muy sencillo con tu Thermomix. El pescado es, gastronómicamente hablando, uno de los protagonistas de la cocina, y combinar filete de merluza con calamares permite crear platos exquisitos, sanos y muy rápidos de hacer.
Calamares rellenos de merluza y gambas
Esta es una receta espectacular para lucirse en la cocina. Para su elaboración necesitarás 1 kg de calamares medianos, 250 gr de merluza congelada, 250 gr de gambas peladas y 2 huevos cocidos.
Preparación:
- Limpiar los calamares, reservar aletas y tentáculos. Picar los huevos cocidos.
- Sin lavar el vaso, picar 2 dientes de ajo, añadir aceite y sofreír 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Añadir aletas y tentáculos, picar 5 segundos a velocidad 6. Agregar la merluza en trozos y gambas descongeladas, programando 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro izquierda.
- Incorporar los huevos picados, sal, pimienta, perejil, clara de huevo y pan rallado. Mezclar y rellenar los calamares, cerrando los extremos con un palillo.
- Para la salsa: sofreír cebolla y ajo, añadir tomate, perejil, sal y pimienta. Programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Añadir brandy y agua caliente, colocar el cestillo con los calamares y cocer 18 minutos, Varoma, velocidad 4.
Calamares rellenos con Thermomix y José Ángel
Filetes de merluza con gambas al vapor
Si buscas una opción más ligera y rápida, puedes aprovechar el recipiente Varoma para cocinar el pescado mientras la Thermomix prepara una base aromática.
Ingredientes necesarios:
- 1000 gr de filetes de merluza descongelados
- 400 gr de gambas peladas descongeladas
- 1 cebolla, 2 dientes de ajo y perejil
- 60 gr de aceite de oliva, 100 gr de agua y 75 gr de vino blanco
- Sal, pimienta negra y azafrán
Pasos a seguir:
- Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el perejil y el aceite. Programamos 4 segundos a velocidad 6 y luego 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Colocamos en la bandeja Varoma las gambas y en el recipiente Varoma los filetes de merluza colocados en vertical, salpimentando al gusto.
- Echamos en el vaso el agua, el vino blanco, el azafrán y la sal, colocamos el Varoma encima y programamos 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Al terminar, podemos triturar la salsa resultante durante 15 segundos a velocidad 8 para obtener una textura más fina y regar el pescado.
Consejos para el éxito en tus guisos
Es curioso lo que le suele pasar a mucha gente en la Thermomix: me dicen que se les ha quedado la comida dura o cruda. Yo siempre les comento: si estás haciendo un guiso en la olla y no está listo, ¿qué haces? Esta receta está elaborada para dos personas, pero se pueden poner más cantidades; solo habrá que aumentar ligeramente el tiempo de cocción al final si ponemos mucha cantidad, ya que tardará algo más en freírse el tomate.