La máquina de fermentación de ajo negro es el equipo de alta eficiencia para la producción de ajo negro fermentado, que es especialmente útil para hacer ajo negro nutritivo a gran escala. La máquina de ajo negro es un equipo de fermentación anaeróbica totalmente automático, que puede producir una gran cantidad de ajo negro de alta calidad. Debido a su sabor agridulce y su alto valor nutricional, se ha vendido bien en el mercado en los últimos años.
¿Qué es el ajo negro fermentado?
El ajo negro, también conocido como ajo negro fermentado, es un alimento elaborado a partir de ajo crudo fresco, fermentado en un tanque de fermentación a alta temperatura y alta humedad durante 60 a 90 días, lo que le permite fermentar de forma natural. El ajo negro conserva los ingredientes originales del ajo crudo y desempeña un papel muy positivo en la mejora de la inmunidad humana, el alivio de la fatiga humana y el mantenimiento de la salud humana. Además, su sabor es agridulce, no huele a ajo después de comer, es un alimento saludable de acción rápida.
Estructura y funcionamiento del equipo industrial
El gabinete de la máquina de fermentación de ajo negro está hecho de acero inoxidable y consiste en un marco sellado, puerta móvil, soporte de acero inoxidable, interruptor de control de energía, fregadero y regulador de temperatura y humedad. El principio de funcionamiento del tanque de fermentación es calentar y evaporar el agua en el tanque de agua mediante el tubo de calefacción eléctrica para que el ajo se fermente y expanda completamente bajo cierta temperatura y humedad.
TFC2 Diseño para la automatización del proceso de maduración y clasificación del ajo negro
Esta máquina para hacer ajo negro fermentado es un equipo integrado que se compone de cuatro partes principales: panel de control, sistema de refrigeración, sistema de calefacción y humidificación, y sistema de control eléctrico. La máquina tiene la función de mantener automáticamente una temperatura y humedad constantes, lo que no sólo puede mejorar el sabor y la calidad del ajo negro, sino que también puede acortar eficazmente el tiempo de procesamiento.
Especificaciones técnicas de modelos representativos
La máquina de fermentación de ajo negro viene en muchos modelos y varía en diferentes tamaños para adaptarse a las necesidades de producción:
- TZ-100L: 400*400*500 mm, 15 kg de capacidad.
- TZ-225L: 600*500*750 mm, 35 kg de capacidad.
- TZ-408L: 800*600*850 mm, 65 kg de capacidad.
- TZ-1000L: 1000*1000*1000 mm, 125 kg de capacidad.
Proceso de elaboración del ajo negro
Para elaborar ajo negro de alta calidad hay que seguir pasos consecutivos que aseguren la calidad del producto final. El proceso de elaboración incluye principalmente la selección, limpieza, fermentación y secado.
- Selección y procesamiento: Es necesario seleccionar ajo crudo con la piel exterior intacta y gránulos completos.
- Limpieza: Se debe lavar según el estándar nacional de agua, preferiblemente utilizando una lavadora de verduras para no dañar la piel.
- Fermentación: Se realiza en etapas controladas, ajustando la temperatura y humedad para lograr la reacción enzimática ideal.
La fermentación se divide en etapas críticas según la siguiente tabla:
| Etapa | Tiempo | Temperatura | Humedad |
|---|---|---|---|
| Primera etapa | 30~50h | 85 ℃ ~ 95 ℃ | 85% |
| Segunda etapa | 60~110h | 65 ℃ ~ 75 ℃ | 85% |
| Tercera etapa | 60~110h | 55 ℃ ~ 65 ℃ | 85% |
Instalación y mantenimiento
La posición de instalación de la máquina debe tener en cuenta la eficiencia de disipación de calor y la facilidad de mantenimiento. La parte inferior de la máquina es un sistema de congelación, que emitirá más calor; por lo tanto, durante la instalación, la distancia entre el fuselaje y la pared debe ser de al menos 60 cm para que la ventilación sea fluida. Es fundamental colocar la unidad en un espacio separado, lejos de productos químicos inflamables y luz solar directa, sobre un suelo plano para evitar ruidos anormales.
La máquina de ajo negro es fácil de operar y tiene un alto grado de automatización. Todo el proceso puede controlarse mediante un sistema inteligente PLC para evitar que los factores humanos afecten a la calidad del producto. Este equipo fermentador tiene un rendimiento estable y bajos costos de mantenimiento, permitiendo personalizar diferentes especificaciones según las necesidades del cliente.
tags: #fermentador #de #ajo #negro #industrial