El ecosistema de las hamburguesas ha evolucionado de manera significativa. Ya sean las "smash" (aplastadas) o las tradicionales, la clave está en el cuidado de los ingredientes: carne de calidad, panes elaborados con ternura (donde el brioche es protagonista), salsas audaces, acompañamientos distinguidos e incluso patatas y bastones de boniato sugerentes. Cada región, e incluso cada ciudad, parece tener su propia versión de la hamburguesa perfecta.
España a la vanguardia: Hundred Burgers, la mejor del mundo
Una hamburguesa española ha hecho historia coronándose como la mejor del mundo. Así lo ha decidido The World's Best Burgers, la Guía Michelin de las hamburguesas, y así lo ha publicado en su ranking. La ganadora es "La Singular" de la empresa valenciana Hundred Burgers, que ya se alzó con el tercer premio en la edición anterior.
Liderada por Alex González-Urbón y Ezequiel Maldjian, la empresa se fundó en 2020 y ya cuenta con cuatro restaurantes en Valencia y tres en Madrid. El jurado se ha pronunciado a favor de la valenciana tras valorar 827 hamburguesas en 473 ciudades de 62 países y ha marcado un hito histórico al ser la primera vez que una hamburguesería no estadounidense se alza con el primer puesto en la prestigiosa lista, la cual venía siendo liderada por la archiconocida Pizza Loves Emily de Nueva York hasta el año pasado.
Hundred Burgers se caracteriza por elaborar de forma casera y diaria todos los ingredientes de sus hamburguesas, horneando cada mañana el pan demi-brioche y picando a diario la carne dry aged de vaca rubia gallega de sus hamburguesas. Cuando el jurado probó Hundred Burgers por primera vez en 2023, quedó impresionado por su atención al detalle y ahora, la cadena de hamburgueserías artesanales, regentada por dos amantes de las hamburguesas, que se han dedicado a viajar por el mundo en busca de la mejor hamburguesa, se han superado.
Han valorado lo innovadoras que son sus hamburguesas y su materia prima: carne de Rubia Gallega madurada en seco durante 60 días. Se han enamorado de la salsa gochujang de su Loser y del tocino súper crujiente de su famosa hamburguesa Singular. También de la hamburguesa Paul Finch, con carne de res añejada en seco durante 120 días. Han destacado, por otro lado, lo abundantes que son, su sabroso híbrido de pan de leche demi brioche, que combina perfectamente con la intensa carne de las hamburguesas que se derriten en la boca.
El secreto de su éxito radica en que todos los ingredientes importantes se hacen desde cero de forma artesanal, sin depender de proveedores ni procesos industriales. Amasan, fermentan, bolean y hornean el pan cada mañana. Pican la carne de vacas rubias gallegas todos los días y forman cada hamburguesa a mano. La salsa barbacoa es una receta secreta de la madre de Álex, que tiene gran parte de culpa del éxito de la hamburguesa.
La "Singular", con 200 gramos de vaca rubia gallega, cheddar madurado inglés durante 9 meses, bacon ahumado crujiente, cebolla caramelizada, salsa barbacoa y crema camembert, es el buque insignia de Hundred Burgers. El ejemplar que les ha llevado a la cima es la Singular: la carne que a ellos les gusta (al punto perfecto), cheddar, salsa BBQ casera, bacon, cebolla caramelizada y crema camembert. Le siguen (o anteceden) la Satisfaction, Johnny Drama, Paul Finch (Mejor Burger de España 2021) o la Showdown (Mejor Burger de Valencia 2021).
Otras joyas españolas en el ranking mundial
Pero Hundred no es la única española que aparece en el ranking de las mejores del mundo. En esa lista se cuelan también la madrileña Briochef en el puesto 17 y la también valenciana Soul Coffee que asciende hasta el décimo puesto del ranking. Solo Estados Unidos tiene más hamburguesas entre las 10 mejores del planeta que España.
Briochef, Madrid
En su vitrina relucen la 17 Mejor Hamburguesa del Mundo de The World’s Best Burgers y la 1ª Mejor Hamburguesa de Madrid. La estrella indiscutible es la Briochef Orígenes: melao de panceta ibérica cocinada a baja temperatura en reducción de café Juan Valdez y ron Santa Teresa, pepinillos encurtidos de manera artesanal, un par de medallones de vaca rubia gallega madurada, quesos gruyer y cheddar curado, salsa de ají costeño, bacon crunch y, claro, pan brioche. No desdeñen la Picanto. Pasión por las hamburguesas mestizas (sorprendentes), los tacos y el guacamole.
Soul Coffee Beer, Valencia
Soul Coffee Beer cuenta ya con dos restaurantes en Valencia que sirven hamburguesas increíbles con carne de res añejada en seco súper original, aderezos llenos de umami y un excelente tocino crujiente. Su hamburguesa Notorious es ahumada y llena de sabor, y su Hey Ryan con su salsa picante es un lujo que ofrece una explosión de sabores. El panecillo esponjoso juega un papel de apoyo y al jurado le sorprendió lo mucho que habían mejorado desde su última visita, lo que les ha valido un honrosísimo décimo puesto mundial.
El podio global de las mejores hamburguesas
El pódium de honor lo completan junto a Hundred Burgers dos hamburgueserías estadounidenses que son visita obligatoria para cualquier amante de las burgers que viaje al país norteamericano. El bronce recae en Au Cheval, de Chicago y la plata en el anterior número uno del ranking, Pizza Loves Emily, de Nueva York.
- Hundred Burgers, Valencia y Madrid: "La Singular", la mejor hamburguesa del mundo.
- Pizza Loves Emily, Nueva York: La Emmy Double Stack Burger, con dos hamburguesas de carne añejada en seco, queso, cebolla caramelizada, pepinillos y salsa Emmy en pan pretzel.
- Au Cheval, Chicago y Nueva York: Su clásica hamburguesa doble con queso cheddar americano, pepinillos, cebolla y dijonesa.
Las mejores hamburguesas de España por regiones
El Campeonato de España de Hamburguesas es una muestra del nivel y la diversidad que se puede encontrar en cada rincón del país. Desde Galicia hasta Canarias, cada región presenta su propuesta única y deliciosa.
Galicia: Argentinos Burger
Con la Old School 1980, Argentinos Burger se alzó con el premio Mejor Hamburguesa de España 2024: dos medallones de 100 gr. de vaca madurada, relish (acompañamiento) de tomate y cebolla, lechuga, queso americano y la salsa casera baconaisse. Si se quedan con hambre, ataquen su largo batallón de Street Food de todas las geografías.
- Dirección: Avenida Benito Vigo, 70. A Estrada (Pontevedra-Galicia).
- Precio (Old School 1980): 16 euros.
País Vasco: Bediako Batzoki Berria
Su chef, Manuel Andrés Pérez, acaba de ganar el Burger Combat 2025. Mollejas de cordero, txistorra, zamburiñas (a la brasa), pata de pulpo, verduras asadas y su aclamada Burger de Txuleta (también preparan una de quinoa).
- Dirección: Elexalde Auzoa, 7. Bedia (Bizkaia-País Vasco).
- Precio (Burger de Txuleta): 18,50 euros.
La Rioja: Bowie’s Meal House
Mejor Hamburguesa de La Rioja desde 2022. La ganadora en 2025 ha sido la CeciJam: 170 gr. de vaca frisona, pan brioche, relish de pepinillos, lascas de parmesano fundido, mermelada de cecina, salsa emmy y cecina deshidratada crispy. La del 2024 fue la Smoked 2.0 (17,25 euros), con carne ahumada de vaca madurada, pan brioche, bacon, queso cheddar curado nueve meses, pulled pork, pimientos caramelizados y aromas a Jack Daniel’s.
- Dirección: Calle Portales, 67. Logroño (La Rioja).
- Precio (Burger CeciJam): 16,50 euros.
Cataluña: Bykyny Burger
Las más apreciadas y solicitadas smash burgers de la Ciudad Condal. En Bykyny Burger no es necesario volverse loco: Chesse Burger, Clásica, Bacon Burger, Mítica y la más especial, la Malpensada: dos medallones de vaca madurada (180 gr.), gruyer, setas gírgola, cebolla, salsa trufada Bykyny y pan brioche.
- Dirección: Calle de Muntaner, 215. Barcelona (Cataluña).
- Precio (Malpensada): 13,90 euros.
Aragón: Foodverzo Street Food
Corona sus smash con el laurel a Mejor Hamburguesa de Aragón 2025. A su larga colección de burgers creativas se unen bocadillos como el Philly Cheese Steak (candidato al Mejor Bocata de España), nachos y tequeños. Aplastadas y no aplastadas, elaboran sus propios panes y las aliñan con un sutil toque ahumado. Descuellan la Pulp Fiction (carne madurada y ahumada, lechuga, piña caramelizada, mayonesa, mostaza) o La Terrícola: carne madurada, champiñones, trigueros salteados en coñac, provolone, boniato crispy, salsa bearnesa y mayo trufado.
- Dirección: Calle de José Luis Albareda, 3. Zaragoza (Aragón).
- Precio (La Terrícola): 14,90 euros.
Extremadura: La Antigua Tahona de Mary Carmen
Mejor Hamburguesa de Extremadura 2025. En concreto el galardón se lo ha colgado su modelo Cabra Loca: 180 gramos de carne de cabra macerada al estilo de Las Hurdes, lechuga, tomate, cebolla, queso havarti, mermelada de tomate casera y pan Baviera.
- Dirección: Avenida de Castilla-León, 64. Nuñomoral (Cáceres-Extremadura).
- Precio (Cabra Loca): 15 euros.
Comunidad Foral de Navarra
La euforia del triunfo se la deben a la Brutalizer XX5, preparada con pan brioche negro (muy punk), carne de Angus, mayonesa, cheddar fundido y mermelada de txistorra navarra. Fijas, las Pale Ale (con solomillo de ternera), Pilsen, Vienna (de atún), Melanoidin y Munich (de chorizo criollo).
- Dirección: Calle Aoiz, 20. Pamplona (Comunidad Foral de Navarra).
- Precio (Burger Pale Ale): 16 euros.
Castilla-La Mancha: Malabar Street Food
Mejor Hamburguesa de Castilla-La Mancha 2025 gracias a Malaburger: carne de vaca madurada (180 gramos), queso cheddar, mermelada de bacon y su salsa secreta. En total circulan por su carta unas 14 variantes, siempre con esos medallones de carne y, luego, pues a su gusto, que si mermelada de arándanos, con doble de cheddar y salsiki, bacon al sirope de arce, con crema dulce de galleta Lotus, La Invencible (tres gruesas lonchas de carne) y una vegana.
- Dirección: Calle Puerto, 1. Puertollano (Ciudad Real-Castilla La Mancha).
- Precio (Burger Malaburger): 13,50 euros.
Canarias: Mostazza
Su Golden Burger ha sido escogida Mejor Hamburguesa de Canarias 2024. Y la Ümami la segunda mejor en 2025. La primera anida entre dos panes brioche, 200 gramos de carne madurada 60 días, crema de maíz, quesos cheddar rojo y Monterrey Jack, salsa de la casa, bacon crujiente, mermelada de pepinillo y pepperoni. La segunda ataca (bajo pan brioche) carne madurada, queso parmigiano reggiano, salsa de pimienta rosa, mermelada de chistorra ahumada al vino tinto, relish de pepinillo y cebolla roja.
- Dirección: Carretera General, 5. Icod de los Vinos (Santa Cruz de Tenerife-Canarias).
- Precio (Golden Burger): 15 euros.
Islas Baleares: Sexto Sentido
Mejor Hamburguesa de las Islas Baleares 2025 (por su creación Sin Sentido), Juan Manuel es el hacedor de las fantásticas smash de Sexto Sentido. Aparte de algunas con contrato fijo como las Smash doble, Dopamina (cuatro patties de ternera 100%, salsa casera, cebolla crujiente, mermelada de bacon, queso cheddar y pan potato roll), Gordita Sexy o la de queso de cabra, cada semana sorprende con una nueva locura y un grueso surtido de bollería.
- Dirección: Carrer d’Enric Alzamora. Palma de Mallorca (Islas Baleares).
- Precio (Burger Dopamina): 18 euros.
Andalucía: Street Food Burger
Mejor Hamburguesa de Andalucía 2025. ¿Razón? La Gamberra 2.0: pan brioche rojo glaseado, carne de chuletón de vaca madurada (en un grueso medallón o en versión doble smash), costilla de cerdo ahumada y desmenuzada cocinada a baja temperatura (ocho horas), queso cheddar blanco ahumado, mayonesa ahumada, bacon bits caramelizados y Gublins (snacks fritos de maíz) sabor barbacoa. Croquetas, costillas, alitas, nachos y otras burgers, faltaría más: The Fucking Winner by Gottan x DAK, Piripi, Abuela María, Chicago, Urban Ranch, Nevada…
- Dirección: Avenida de Alemania, 5. Sevilla (Andalucía).
- Precio (Burger Gamberra 2.0): 13,50 euros.
Castilla y León: The Carnivan Superbar
Su EM2 se ha coronado como la Mejor Hamburguesa de España 2025. Agarren el coche o el tren o lo que sea, tiren a León y pídanla: pan potato roll high, carne de vaca 50%, chuleta de vaca madurada 50%, cracker de queso parmesano, salsa casera, panceta ahumada, cebolla caramelizada al vinagre de Módena y pepinillo agridulce. La acompañan Mamba Negra, Big Kahuna, Black Cheese Burger, Onion Bleecker y un puñado de ediciones limitadas.
- Dirección: Calle Jorge de Montemayor, 5. León (Castilla León).
- Precio (EM2): 16,50 euros.
Cantabria: The Duke’s
En 2024 se coló en el Top 15 del Campeonato de Hamburguesas de España y celebró, con su composición El Carmen, el premio a la Mejor Hamburguesa de Cantabria. Apunten: 180 gramos de chuleta de vaca vieja de 40-45 días de maduración, rúcula, queso Monterrey, bacon crujiente, pico de gallo de manzana, salsa de fresa, guacamole, mayonesa de guiso de cerdo a baja temperatura y pan Pretzel. Todas sus hamburguesas se elaboran con carne ecológica de vaca tudanca y pan artesano amasado a diario a partir de masa madre.
- Dirección: Avenida Menéndez Pelayo, 3. Muriedas (Cantabria).
- Precio (El Carmen): 16,50 euros.
Región de Murcia: Tokio Burger
El pasado año la The Winner se hizo con el título a la Mejor Hamburguesa de la Región de Murcia: pan brioche artesano y glaseado en reducción, carne de chuletón Dry Aged, queso gouda ahumado, Wagyu cocinado durante 48 horas a baja temperatura y caramelizado, crema de queso trufada y cecina crunchy. The Goat hizo lo propio pero en 2023: 200 gramos de chuletón madurado 90 días, queso gouda, cecina de vaca dorada, crema de queso trufada con reducción de vino tinto D.O. Bullas.
- Dirección: Bullas (Región de Murcia).
- Precio (The Goat): 15,90 euros.
Principado de Asturias: Vacvno
Mejor Hamburguesa de Asturias 2025. Honor que se lo ha llevado la McFly que, como todas las que elaboran (a excepción de La Llomba), se prepara con carne de vaca vieja Asturiana de los Valles: más sus panes, cheddar, cebolla confitada con pepinillos agridulces y un par de salsas de las cuales no dicen ni mu. Llevan desde 2010 dedicados al noble arte hamburguesero y destaca por su aparente sencillez y amor al producto local, el cual intentan no ornamentar en demasía. La Llomba (19 euros), les contamos que su mordida es de carne de buey de Laciana madurada 30 días con confitura de cebolla dulce y manzana, queso gamoneuy salsa (otra vez secreta). Su carta incluye unas cuantas más, entre ellas cuatro variantes con el pollo de protagonista, se agradece.
- Dirección: Calle Casimiro Velasco, 11. Gijón (Principado de Asturias).
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