La pasta de legumbres no siempre es fácil de encontrar en todos los países, pero en España tenemos la suerte de contar con una gran variedad, gracias en parte a una comunidad vegetariana en crecimiento, que se estima que supera el 8% de la población. Si buscas opciones nutritivas y sabrosas, los espirales de garbanzo son una excelente alternativa. A continuación, te presentamos dos recetas muy interesantes, diferentes y riquísimas que puedes probar.
Espirales de garbanzo con salsa de tomate y albahaca
Esta receta es ideal para una comida rápida y saludable, llena de sabor y nutrientes. Es una excelente opción si te gustan los sabores frescos y quieres incorporar más fibra a tu alimentación.
Ingredientes:
- Espirales de garbanzo
- Ajo en láminas
- Tomates cherry cortados a la mitad
- Hojas de albahaca fresca
- Garbanzos cocidos (enteros y triturados)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Una pizca de cayena (opcional)
Instrucciones:
- Poner a hervir una olla con agua para la pasta. Cuando hierva, salar y poner a cocer la pasta.
- Mientras, en una sartén, calentar dos cucharadas de aceite de oliva, añadir el ajo en láminas, una pizca de cayena si se usa y los tomates cherry cortados a la mitad. Sofreír a fuego fuerte un par de minutos y apagar.
- Triturar la mitad de los garbanzos con unas hojas de albahaca y una cucharada de agua de la pasta si es necesario.
- Volver a encender el fuego debajo de los tomates, añadir los garbanzos triturados y los que quedaron enteros.
- Escurrir la pasta al dente, añadirla a la sartén y saltear un minuto para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Cómo hacer Hummus casero de garbanzos
Espirales de garbanzo con pesto y vegetales salteados
Esta receta es una explosión de sabores y texturas, combinando la cremosidad del pesto con la frescura de los vegetales y el toque proteico de los garbanzos. Es una opción nutritiva y equilibrada para cualquier día de la semana.
Ingredientes:
- Garbanzos Castellanos Burcol (dejar en remojo de 10 a 12 horas)
- Espirales de garbanzo
- Hojas de albahaca fresca
- Nueces
- Queso parmesano en trozos
- Cebolleta
- Ajo
- Pimiento
- Tomates
- Aceitunas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Dejar en remojo los Garbanzos Castellanos Burcol en agua tibia de 10 a 12 horas. luego comienza a cocinarlos en agua templada; si es necesario agregar más agua, que sea caliente para no interrumpir el hervor. Dejar enfriar y reservar.
- Cocer los espirales hasta que estén “al dente”, de acuerdo a las indicaciones del paquete.
- Colocar en el recipiente de una picadora, las hojas de albahaca, las nueces, el parmesano en trozos y un poco de sal y pimienta. Triturar hasta obtener una consistencia de migas.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolleta y el ajo, luego agrega el pimiento y seguir cocinando unos 5 minutos más, añadir los tomates y cocer a fuego medio bajo hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados pero que los tomates no se deshagan.
- Agregar la pasta, los garbanzos, las aceitunas y el resto de los ingredientes picados anteriormente, remover, rectificar la sazón y saltear unos 2 a 3 minutos más.
Consideraciones importantes al elegir pasta de garbanzo
Es importante prestar atención a los ingredientes de los productos procesados. Si no tienes tiempo de hacer hummus casero, puedes encontrar buenas opciones procesadas en el mercado. Si vives en España, la marca de hummus Realfooding es conocida por sus buenos ingredientes. Huye de los aceites de girasol en las pastas o hummus, ya que no siempre son la opción más saludable. Es fundamental que, si en tu casa están acostumbrados a sabores muy intensos y artificiales de las comidas ultraprocesadas, estas recetas les sabrán diferentes y, por lo tanto, podrían rechazarlas al principio. La clave está en introducir estos nuevos sabores de manera gradual.
Información nutricional (ejemplo por 100g de espirales de garbanzo cocidos, valores aproximados)
La información nutricional exacta puede variar dependiendo de la marca y la preparación, pero a continuación se presenta una tabla con valores genéricos para que tengas una referencia:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 160-180 kcal |
| Proteínas | 9-12 g |
| Carbohidratos | 25-30 g |
| Fibra | 6-8 g |
| Grasas totales | 1-2 g |
| Grasas saturadas | 0.2-0.5 g |
