El Rey del Cachopo: De empresario gastronómico a asesino confeso

En los últimos años se ha visto un crecimiento exponencial referido a la salida a la luz de documentales referidos a crímenes reales. Casos como el de Asunta, en el ‘Caso Asunta’, el de Rosa Peral, en ‘El cuerpo en llamas’, sin enumerar los innumerables y diferentes que hay por los diferentes atentados que se han ido produciendo. A todos ellos, le sigue este viernes el de ‘El Rey del Cachopo’.

El true crime arrasa como género de ficción y de documentales. Casi cualquier espectador de este tipo de producciones audiovisuales estará de acuerdo en que tenemos demasiadas pruebas que confirman que la realidad supera a la ficción. Nos hemos enganchado de forma completamente adictiva a los capítulos de 'El cuerpo en llamas' o 'Dahmer' y estrenos como 'El caso Alcasser' o 'Las últimas horas de Mario Biondo' confirman que las aproximaciones más realistas también nos interesan como espectadores. Y ¿qué tienen en común todas estos lanzamientos? Que son responsabilidad de Netflix. La plataforma sabe qué gusta a sus suscriptores y sencillamente se lo da recurriendo a los casos criminales más interesantes. Por eso no extraña que recientemente haya sumado otro éxito a esta selecta lista. La serie documental 'El rey del cachopo' ha llegado a su catálogo para coronar el Top 1, destronando incluso a 'El caso Asunta', el gran estreno español de true crime de 2024. Pero para entender la importancia de este relato toca repasar la historia real que basa 'El rey del cachopo'.

César Román: Un pasado turbio y múltiples engaños

César Román ya era conocido de antes por la Justicia, pues cometió múltiples engaños que saltaron rápidamente a la palestra. Fue parte de la Falange Española en la década de los 90, y en ese instante se infiltró en el sindicato de izquierdas para conseguir información. Además, creó la revista ‘Ahora Málaga’, donde se publicaron diversas entrevistas falsas a líderes políticos. Poco tiempo después, la empresa acabó en quiebra, desapareció y dejó sin pagar a sus trabajadores.

Pero de él se dice que era un mentiroso, que esa fue tan solo la última representación de una persona que había hecho casi de todo en la vida y tenía amigos en prácticamente todos los ámbitos, según sus propios relatos.

El origen del apodo "El Rey del Cachopo"

Ahora bien, el motivo por el que se le conoce como ‘El Rey del Cachopo’ se debe a que coincide con el nombre del restaurante que abrió antes de cometer el crimen. Un local en el que la especialidad era precisamente el cachopo, aunque debido a la mala calidad acabó quebrando también.

Pero lo más curioso es que, cuando él ya estaba detenido, el 'A Cañada' de Atocha que todavía conserva el nombre, fue protagonista de un episodio de 'Pesadilla en la cocina', que con Alberto Chicote al frente trató de reconducir una cocina y un servicio que eran un desastre, en aquel momento a cargo de Nati Rodríguez, exmujer de Román.

El asesinato de Heidi Paz

‘El Rey del Cachopo’ es un caso que narra la historia de César Román, que asesinó y descuartizó a Heidi Paz Bulnes. Una persona que en 2021 fue condenada a pasar 15 años de cárcel por los delitos anteriormente mencionados, que además se agravaron por parentesco y género, pues se trataba de su expareja.

En noviembre de 2018 se dio a conocer una noticia de lo más impactante. El cocinero César Román había sido detenido en Zaragoza con una acusación de asesinato de su pareja, Heidi Paz, cuyo cadáver fue encontrado el 13 de agosto de ese año, descuartizado en el interior de una maleta en una nave industrial en el barrio madrileño de Usera. César se había refugiado en el trabajo en el restaurante Casa Gerardo bajo otra identidad y aspecto para evitar ser reconocido.

La confesión tardía y la nueva versión de los hechos

Todo ocurrió en el año 2018, y César Román siempre negó los hechos, hasta ahora, confesando a través de una carta el asesinato de Heidi Paz, pidiendo además disculpas a la familia y ofreciendo dar más explicaciones sobre cómo tuvieron lugar los hechos, según el programa de ‘Código 10′.

A pesar de que César escribió la carta, su abogada, que siempre le había defendido, negó los hechos. Fue entonces cuando el acusado volvió a insistir en que era culpable, rompiendo lazos con su abogada.

En marzo de 2024 dio un giro al caso al reconocer por primera vez, en una carta enviada desde la cárcel a la Audiencia Provincial, que sí mató a la joven hondureña Heidi Paz, pero accidentalmente. En ella expresaba su arrepentimiento, pedía perdón y se ponía a disposición de la familia de la fallecida para aclarar detalles, sin explicar dónde ocurrió el crimen ni dónde estaban los restos que nunca se hallaron.

Una semana después envió una segunda carta en la que volvía a reconocer el crimen y se arrepentía, y anunciaba que no recurrirá su condena ante instancias internacionales, además de comunicar que renunciaba a su letrada porque tienen criterios dispares. Ahora, en un escrito remitido a la Sección 26 de la Audiencia de Madrid, asegura que los restos están en un paraje cercano al parque arqueológico de Carranque, y relata cómo se produjo el crimen.

Según su versión, todo ocurrió en el transcurso de una "absurda discusión" por temas económicos en una nave de una de sus empresas. Detalla que al verle su víctima en una actitud agresiva que nunca había visto en él, se asustó y le cogió una pistola que él portaba entonces para su "seguridad personal" y le apuntó con ella, "seguramente con el único ánimo de aplacarme o de que cesara en mi actitud", considera.

Él intentó arrebatársela y en el forcejeo, prosigue, "el arma se disparó fatalmente" y ella falleció al instante por ese único disparo que impactó en su cabeza, extremo este que señala se podrá comprobar con la localización de los restos no hallados y que desea que se encuentren "para que las víctimas puedan poner fin a su dolor".

Al ver que la había matado, recuerda que entró en pánico y pidió ayuda a su tío, que había cursado medicina, y ambos tomaron la "tremendamente equivocada y errónea decisión" de deshacerse del arma y del cadáver, y decidieron hacerlo en Carranque, de donde era natural su tío, y en un paraje que ambos conocían desde su niñez. Lo que asegura que desconocía es que su tío fuese a desmembrar el cadáver y dice lamentar que se produjese.

Añade que no explicó hasta ahora estos detalles porque durante el juicio su tío estaba gravemente enfermo, hasta que falleció meses después, y consideraba que tenía una deuda de gratitud por su ayuda y debía proteger su identidad. Sin embargo, ahora se ha decidido a dar este paso y pide disculpas "por no haber ofrecido estas explicaciones antes y por el dolor adicional" que con ello ha causado.

Pide también perdón, especialmente a la madre de Heidi Paz, por las "lamentables formas" que mostró durante el juicio que solo "aumentaron su dolor". Respecto a la reparación económica, asegura que está pagando el 50% por ciento de la "magra nómina" que percibe por su trabajo en prisión y asegura que ha pedido un puesto que le permita mayores ingresos para que ese pago aumente.

Reacciones y escepticismo de la familia de la víctima

Después del asesinato, trató de deshacerse del cuerpo descuartizándolo y abandonándolo en una nave en Usera, en Madrid, de la que era el propietario. Allí fue donde la Policía Nacional la encontró en una maleta calcinada. Unos hechos que ocurrieron mientras ‘el Rey del Cachopo’ estaba desaparecido.

La Audiencia Provincial de Madrid condenó en 2021 a César Román Viruete a 15 años de cárcel por el homicidio y por descuartizar el cadáver, con la concurrencia de las agravantes de parentesco y género. El condenado, que durante años negó, tanto antes como durante el juicio, que hubiera perpetrado el crimen, recurrió esa sentencia, pero el Tribunal Superior de Justicia de Madrid la confirmó, al igual que hizo después el Tribunal Supremo.

El letrado de la familia de Heidi Paz, Alexis Socías, ha explicado a EFE que no cree esta nueva versión y la atribuye a que quiere obtener beneficios penitenciarios, y critica que "una vez más revuelva el dolor de la familia" con "invenciones dantescas". "Si de verdad quiere ayudar a terminar con el dolor de la familia, que diga el modo, la firma y el lugar exacto, y yo me comprometo a hablar con la familia para no oponernos a beneficios penitenciarios que busca", ha afirmado el letrado. En caso contrario, advierte de que instará "a que cumpla el máximo posible" de la pena en prisión.

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