Merluza con champiñones y langostinos: una receta exquisita y fácil de preparar

La merluza con gambas y setas es una receta sencilla pero al mismo tiempo deliciosa, muy fácil de hacer, se prepara en 30 minutos y además es saludable. Este plato es perfecto para cualquier día de la semana y para toda la familia. Los principales ingredientes, la merluza, las gambas y las setas, incluso si son congelados, garantizan un resultado espectacular.

La merluza es un pescado muy suave con una textura fina y agradable. Las gambas le añadirán la potencia que necesita la merluza y las setas aportarán más textura al plato.

Ingredientes principales

• Merluza: 2 lomos limpios de espinas. También puedes optar por merluza sin cabeza y abierta por la mitad, sin la espina central, si prefieres una merluza rellena.
• Gambas: 60 gr de gambas limpias (o langostinos cocidos, 250 g si se opta por la versión rellena).
• Setas: 150 gr de setas variadas.

Elección de las setas

Aunque los champiñones son una excelente opción para este plato, puedes emplear otras setas. Si las encuentras frescas, el resultado será perfecto, ya sean de temporada o de cultivo. Un variado de setas de cultivo dará un toque más gourmet a la receta.

Otras setas que también le van muy bien a esta receta de merluza son las setas de cardo, los portobello y, si te gustan los sabores fuertes y un poco orientales, las setas shiitake. Si no encuentras setas frescas, una buena opción es recurrir a las congeladas, un variado de setas será perfecto para esta receta.

Receta de merluza con gambas y setas en salsa

Esta receta se caracteriza por su sencillez y rapidez, siendo una opción ideal para el día a día o para ocasiones especiales.

Ingredientes adicionales:

• 1/4 de cebolla o 1 cebolla grande si es para merluza rellena.
• 1 diente de ajo.
• 1/4 de pimiento rojo y pimiento verde.
• 1/2 vaso de vino blanco de buena calidad.
• Caldo de pescado o agua.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra molida.
• Perejil fresco.
• Hierbas provenzales (opcional, especialmente para merluza rellena).
• 1 zanahoria grande (opcional, especialmente para merluza rellena).
• 1 ramita de tomillo fresco (opcional).
• Harina (opcional, para espesar la salsa).

Elaboración paso a paso:

1. En una sartén amplia, añade una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpora la merluza salpimentada y dórala por ambos lados. Retira la merluza dorada de la sartén y resérvala, ya que queremos que quede cruda por dentro inicialmente.
2. Ahora, añade las gambas y las setas con una pizca de sal y deja hasta que cambien de color. Retíralas, intentando dejar los jugos que hayan soltado en la sartén.
3. Añade la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en trozos bien finos a la sartén. Cocina a fuego bajo junto con una pizca de sal hasta que estén bien blandas. Si se secan mucho, puedes añadir un poco más de aceite.
4. Vierte sobre la verdura el vino blanco y deja que reduzca a la mitad.
5. Seguidamente, incorpora el caldo de pescado (o agua si no tienes), unos dos dedos, justo para que pueda cubrir la merluza, y deja que llegue a ebullición.
6. Añade de nuevo las setas, las gambas y la merluza que tenías dorada. Deja que se cocine el conjunto durante 5 minutos, el tiempo justo para que la merluza termine de hacerse.
7. Apaga el fuego, rectifica el punto de sal si fuera necesario y, para terminar, espolvorea con perejil fresco recién picado.
8. Sirve la merluza con gambas y setas bien calentita y a disfrutar.

Variación: Merluza rellena de setas y langostinos

Si quieres sorprender a tus comensales sin pasar demasiado tiempo en la cocina, la merluza rellena es una excelente opción. Elige ingredientes de buena calidad y el resultado será espectacular.

Elaboración de la farsa (relleno):

1. Pica muy finita la cebolla, el ajo y la zanahoria.
2. Ponlos en una sartén con el aceite de oliva y cocina a fuego medio, removiendo con una cuchara de palo hasta que estén blanditos. Si se seca, añade un poquitín de agua para que se cocine sin dorarse en exceso.
3. Añade sal, pimienta negra molida, una cucharadita de postre de hierbas provenzales, un poquito de perejil fresco picado y el vino blanco. Mezcla bien y deja evaporar el vino.
4. Añade las setas troceadas (pedazos no muy grandes) y los langostinos cocidos (retira las cabezas y la piel, y si son muy grandes, pártelos por la mitad).
5. Cocina a fuego lento un par de minutos más.
6. Retira del fuego y deja templar esta "farsa" o relleno para tu merluza.

Relleno y horneado de la merluza:

1. Tu pescadero (o tú mismo) habrá preparado la merluza para rellenar, retirándole la espina central y abriéndola como un libro.
2. Salpimenta la merluza por ambas caras y colócala sobre una tabla de cocina.
3. Sobre una de las mitades de la merluza, coloca con una cuchara la farsa que tenías preparada (si no está demasiado caliente, es más fácil de manipular). Extiende el relleno a lo largo y luego cierra la merluza, fijándola con hilo de cocina para que no se abra.
4. Coloca la merluza rellena sobre una bandeja de horno en la que habrás puesto parte del relleno o farsa que te haya sobrado y también algunos langostinos. Puedes colocar la merluza de lado o con la abertura hacia arriba.
5. Espolvorea con perejil fresco picado y mete al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño del pescado (observando el color sabrás si está listo; si es rosado, déjala unos minutos más).

Información Nutricional (ejemplo por 100g, para referencia)

Para aquellos interesados en el valor nutricional de este plato, aquí se presenta una tabla orientativa. Para obtener datos exactos, se recomienda consultar información específica sobre los ingredientes utilizados o recurrir a plataformas con análisis nutricional detallado.

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