La pasta es uno de los ingredientes más utilizados en nuestra cocina, ya sea como plato principal, en ensaladas, sopas o entremeses. Su consumo es recomendable y muy bueno para la salud. Entre todas las variedades, existe una que por su color llama especialmente la atención: la pasta negra. La pasta negra no es otra cosa que pasta con tinta de calamar o sepia; ahí está la clave que le da ese color negro tan característico. Esta técnica se remonta a Italia desde hace siglos, pero también se detectó en otros puntos del globo como Japón.
Preparación de la pasta negra: conceptos básicos
Preparar un plato de espaguetis negros con calamares es una opción fácil y rápida, fruto de la improvisación y de tener en la despensa y el congelador los ingredientes necesarios. Siempre es recomendable tener ingredientes básicos para vuestros platos y guardar en el congelador productos frescos que veáis en oferta, aunque no los tengáis previstos cocinar de inmediato.
Para cocer la pasta, ya sean tagliatelle o espaguetis, debemos hervirlos en una olla con abundante agua y sal según las indicaciones del fabricante. Si queremos ahorrar tiempo, podemos hervir la pasta de forma tradicional en una olla mientras preparamos la salsa por separado.
Espaguetis con Tinta de Sepia - Spaghetti al Nero di Seppia - YOCOMO Cocina Italiana
Receta sugerida: Espaguetis negros con calamares y gambas
Para esta receta, necesitaremos calamares cortados a rodajas, limpiando a fondo las aletas y los tentáculos, en especial el interior para eliminar restos de arena. A continuación, presentamos una propuesta equilibrada:
- Sofreír: En una sartén, a fuego medio, echamos aceite de oliva virgen extra y ajo laminado. Añadimos la cayena y las gambas peladas junto con las anillas de calamar.
- La salsa: En otra sartén, pochamos cebolla bien picadita con aceite, sal y pimienta. Incluimos la tinta de sepia o calamar. Si se desea una textura más fina, se puede añadir un poco del agua de cocción de la pasta y triturarlo todo.
- Mezcla final: Cuando la pasta esté lista, escurrimos bien y la añadimos directamente a la sartén con el sofrito de marisco y la salsa negra. Mezclamos todo bien para integrar los sabores.
Tabla de acompañamientos recomendados para pasta negra
| Ingrediente | Sugerencia de preparación |
|---|---|
| Gulas | Salteadas con ajo y guindilla. |
| Bogavante | A la parrilla, ideal para ocasiones especiales. |
| Sepia | Cortada en trocitos con un toque picante. |
Consejos para un resultado espectacular
Si no dispones de pasta negra comprada, puedes añadir la tinta de calamar directamente a la salsa una vez hechos los espaguetis. Es evidente que hay muchos tipos de pasta, pero esta receta de pasta negra italiana está para chuparse los dedos. Nuestro consejo es servirlos en un plato hondo para que así sea más fácil de comer.
Si te sobra un poco de los calamares, al día siguiente puedes preparar un arroz blanco y estará espectacular. Para quienes necesiten llevar la comida al trabajo, se aconseja poner la salsa en un recipiente y los espaguetis en otro para mantener la textura ideal. ¡Disfruta de este plato completo y único!
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