Hoy cocinaremos un delicioso plato vegetariano de nopales guisados, una opción que combina la riqueza nutricional del nopal con sabores tradicionales.
Los nopales son de las verduras más nutritivas, funcionales, versátiles, prácticas para cocinar, económicas y accesibles que existen. Además de ser fuente por excelencia de fibras dietéticas, contienen muchos más nutrientes y vitaminas, tales como variadas Vitaminas del complejo B, útiles para el sistema nervioso e inmunológico; ácido fólico, vitamina que nos ayuda en la formación de glóbulos rojos y altos contenidos de minerales como potasio, calcio y fósforo, necesarios para los huesos y músculos del cuerpo.
El nopal es una verdura con la cual se pueden preparar una infinidad de platillos, funciona muy bien como ingrediente principal así como secundario, los platillos que se obtienen de este suelen ser deliciosos, ligeros y sanos.
Preparación Básica de Nopales
Vamos a comenzar por cocinar los nopales. Para esto antes debemos picarlos finamente en pequeños rectángulos, colocarlos en una cacerola con agua hirviendo y dejar que se hagan junto con el ajo, un trocito de la cebolla, una pizca de sal y una cucharada de bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio sirve para evitar que los nopales tengan un sabor ácido y para que no les salga mucha baba. Los dejamos cocer por aproximadamente 10 minutos a fuego alto y cuando notemos que cambian de color y se sientan suaves al tacto, retiramos del fuego y drenamos el agua.
Nopales Guisados con Cebolla y Chile Serrano
Una vez cocidos los nopales, podemos preparar un guisado sencillo y lleno de sabor. Tomamos los nopales ya cocidos y los agregamos a la sartén para freír junto con la cebolla. Pasados dos minutos, agregamos el chile serrano, este debe estar cortado en pequeñas rodajas finas. Finalmente, agregamos las ramitas de cilantro. Dejamos que se cocine por otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
En caso de que la salsa esté demasiado seca, agrega algunas cucharadas de agua para darle algo de consistencia. Condimenta con sal y pimienta. Sirve con tortillas de maíz calientes.
Nopales Guisados en Salsa Roja con Queso
Los nopales guisados en salsa roja con queso son un platillo tradicional mexicano que combina lo mejor del campo y de la cocina casera. La frescura de los nopales, la cremosidad del queso y el toque de una salsa ligeramente picante se unen para crear una experiencia llena de sabor. Este guisado, colorido y delicioso, es una opción saludable, reconfortante y versátil, perfecta tanto para una comida cotidiana como para un menú más especial.
Ingredientes Clave
- Nopales
- Chiles guajillos
- Jitomates
- Ajo
- Cebolla
- Queso (para servir)
- Cilantro fresco (para decorar)
Salsa con Nopales Roja para Carne asada, Carnitas , Frijoles, Pescado | la Mejor Salsa Todo Uso
Preparación de la Salsa Roja
Para comenzar la receta de nopales con queso, corta los nopales en tiras y cuécelos en agua con sal durante 10 minutos o hasta que cambien de color. Mientras tanto, hidrata los chiles: coloca los chiles guajillos en agua caliente durante 10 minutos hasta que se ablanden.
Prepara la salsa licuando los jitomates, los chiles hidratados, el ajo, la cebolla y el agua o caldo hasta obtener una mezcla homogénea. En una sartén amplia calienta el aceite y vierte la salsa licuada, cocina a fuego medio durante 8 minutos moviendo ocasionalmente hasta que espese y el color se intensifique.
Uniendo los Ingredientes
Una vez caliente el aceite, agrega la cebolla y cocina durante unos minutos o hasta que comience a verse transparente. Agrega el chile serrano y el diente de ajo, y cocina durante un minuto. Agrega el tomate picado y cocina por unos 5 minutos; en este momento los tomates comenzarán a liberar sus jugos. Finalmente, agrega los nopales y las ramitas de cilantro.
Para dar un toque más profundo a los nopales guisados en salsa roja, puedes añadir una pizca de comino o unas gotas de jugo de limón justo antes de servir. Si prefieres una versión más cremosa, sustituye una parte del caldo por crema ligera o leche evaporada, manteniendo siempre el equilibrio entre lo picante y lo suave.
Cuando estén todos los ingredientes incorporados, retira los nopales guisados en salsa roja del fuego y sirve caliente decorando con cilantro fresco o con un poco de queso extra. ¡Listo, ya puedes disfrutar de estos ricos nopales a la mexicana con queso!
Acompaña con arroz blanco, frijoles de la olla o tortillas recién hechas para disfrutar de un plato completo y balanceado. Este plato se conserva perfectamente hasta por 3 días en refrigeración dentro de un recipiente hermético.