Los espaguetis de calabacín son una opción fantástica para disfrutar de una comida ligera, nutritiva y original. Ya sea que estés buscando reducir tu consumo de carbohidratos, incorporar más verduras a tu dieta o simplemente probar algo nuevo, esta receta es perfecta para ti. Esta alternativa es más nutritiva y adecuada para personas con celiaquía. El calabacín es una hortaliza muy versátil, que puedes utilizar tanto en recetas saladas como dulces.
Si quieres comenzar a cuidarte, pero no sabes qué preparar, sigue leyendo porque te enseñamos cómo elaborar espaguetis de calabacín con unas recetas deliciosas y sorprendentes. Si te gusta la pasta, tienes que probar los espaguetis de calabacín, pues esta hortaliza aporta una gran cantidad de fibra, por lo que favorece al tránsito intestinal. La gran diferencia está en su aporte calórico, ya que los de calabacín tienen un aporte mucho más bajo, y proporcionan algunos micronutrientes más como la vitamina C y otras del grupo B.
¿Qué son los 'Calabaguetis'?
Los ‘calabaguetis’ son simplemente espaguetis hechos de calabacín. Para crearlos, se necesita un espiralizador de verduras, un utensilio de cocina que permite cortar las verduras en espiral, obteniendo así filamentos largos similares a los espaguetis.
Si no tienes un espiralizador, puedes cortar láminas largas y muy finas con un cuchillo o mandolina, y luego cortarlas verticalmente en tiras. Lava bien los calabacines y, si lo prefieres, pela su piel. Con un espiralizador, corta los calabacines en forma de espaguetis.
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Beneficios de los Espaguetis de Calabacín
El calabacín es una hortaliza buena, rica en vitaminas y sales minerales, y es un alimento hipocalórico compuesto en un 90% por agua. Es una hortaliza que va a aportarnos mucha fibra, una fibra dietética por lo que colabora para reducir nuestros niveles de colesterol y además nos va a ayudar a combatir el estreñimiento. Rica en mucílagos, compuestos que protegen la mucosa del sistema digestivo y también favorecen tener una flora intestinal beneficiosa. Rico en vitaminas, es significativa la presencia de vitaminas del grupo B que regulan el sistema nervioso, riboflavina, ácido fólico, C y K y minerales como potasio y manganeso.
La característica más señalada del calabacín es su gran poder digestivo. Incluirlo en nuestra dieta es muy recomendable para desintoxicar el organismo y proteger nuestra salud estomacal. Tiene un aporte importante en fibra lo que supone un gran beneficio para nuestra alimentación.
| Nutriente/Característica | Beneficio para la salud |
|---|---|
| Fibra | Favorece el tránsito intestinal, reduce el colesterol, combate el estreñimiento. |
| Mucílagos | Protegen la mucosa del sistema digestivo, favorecen la flora intestinal. |
| Vitaminas B (Riboflavina, Ácido Fólico) | Regulan el sistema nervioso. |
| Vitamina C y K | Contribuyen a la salud general. |
| Minerales (Potasio, Manganeso) | Esenciales para diversas funciones corporales. |
| Alto contenido en agua (90%) | Alimento hipocalórico, hidrata el organismo. |
| Bajo en calorías y carbohidratos | Ideal para dietas de adelgazamiento y control de peso. |
Recetas Deliciosas de Espaguetis de Calabacín
Existen diferentes formas de preparar espaguetis de calabacín, desde opciones crudas con vinagretas ligeras hasta versiones cocidas o salteadas con salsas sabrosas. A continuación, exploraremos algunas recetas y técnicas para que puedas sorprender a tu paladar y a tus invitados. La pasta en sí no tiene mucho sabor, pero tampoco lo tiene la que está hecha a base de trigo o de cualquier otro cereal. Esta receta es crudivegana, no está hecha con ningún alimento de origen animal y además los ingredientes no se cocinan, se dejan crudos.
Receta 1: Espaguetis de Calabacín con Vinagreta Dulce de Mostaza y Limón
Esta receta es perfecta para una cena ligera o un almuerzo refrescante. El resultado es un plato ligeramente crujiente y con un toque dulce gracias al sirope de agave.
Ingredientes:
- Calabacines
- Mostaza
- Zumo y ralladura de limón
- Sirope de agave
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Lavar y secar bien los calabacines. Hacer los espirales con un espiralizador, mandolina o pelador. Reservar los espirales en un cuenco.
- En un cuenco pequeño, mezclar la mostaza, el zumo y la ralladura de limón, el sirope de agave, la sal, la pimienta y la mitad del aceite. Batir con un tenedor y añadir el aceite restante lentamente hasta emulsionar.
- Volcar la vinagreta sobre los espirales de calabacín al momento de servir. Disfrutar.
Este plato se puede enriquecer con frutos secos, guacamole, pan de masa madre o crackers crujientes para una experiencia más completa.
Receta 2: Nidos de Calabacín con Huevo
Esta receta es una combinación perfecta de textura crujiente y suavidad, ideal para una cena ligera o un brunch de domingo.
Ingredientes:
- Calabacines
- Cebolletas
- Queso
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Huevos
- Topping para Huevos
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
- Formar los calabacines en fideos finos con un cortador en espiral. Limpiar las cebolletas y cortarlas en aros finos.
- En un cuenco, mezclar los calabacines, las cebolletas, el queso, el pan rallado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Dividir la mezcla de calabacín en 4 porciones y colocarlas en forma de nido en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Hacer un hueco en el centro de los nidos para el huevo. Colocar con mucho cuidado un huevo en el centro de cada nido.
- Hornear durante unos 15-20 minutos hasta que el huevo haya alcanzado la dureza deseada. Decorar cada nido con ½ cucharadita de Topping para Huevos antes de servir.
Receta 3: Espaguetis de Calabacín con Pesto
Esta receta es una excelente manera de disfrutar de un plato vegetariano lleno de sabor y nutrientes.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa al pesto:
- 40 g de albahaca fresca
- 1 diente de ajo grande
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de queso curado Grana Padano DOP rallado
- 60 g de piñones
Preparación:
- Lavar y cortar los extremos del calabacín. Utilizar un espiralizador para crear los espaguetis de calabacín.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego vivo. Saltear ligeramente los espaguetis de calabacín hasta que estén al dente.
- Preparar el pesto: en un bol, triturar la albahaca, el ajo, el aceite de oliva, el queso rallado y los piñones hasta obtener una pasta homogénea.
- Agregar la salsa al pesto a los espaguetis de calabacín y remover para que se impregnen bien. Servir inmediatamente con un poco más de queso rallado por encima.
Otras Variantes Deliciosas
Además de las recetas mencionadas, puedes experimentar con diferentes ingredientes y salsas para crear tus propios espaguetis de calabacín únicos:
- Con gambas: Saltea las gambas con ajo y chalotas, agrega vino blanco y nata, y mezcla con los espaguetis de calabacín.
- Con atún y tomate: Prepara una salsa de tomate casera, añade atún enlatado y mezcla con los espaguetis de calabacín.
- Con berberechos: Cocina berberechos con cebolla, ajo, laurel y vino blanco. Saltea col kale y mini mazorcas, añade los espaguetis de calabacín y los berberechos, y termina con un pilpil de berberechos.
- Con salmón: Una opción rica en omega-3 y proteínas, combinando la frescura del calabacín con el sabor del salmón.
- Con pollo: El pollo es una carne que combina perfectamente con esta hortaliza. Empieza cortando en trozos pequeños la pechuga, el pimiento y la cebolla. Saltea el pollo, retíralo y reserva. Añade el tomate triturado a la sartén con las verduras, salpimienta y añade orégano. Cocina los espaguetis de calabacín en una olla por 2 minutos. Sirve los espaguetis con pollo y salsa de tomate, añadiendo queso parmesano rallado por encima.
Recuerda que la clave está en la creatividad y en adaptar las recetas a tus gustos personales. ¡Anímate a probar nuevas combinaciones y a disfrutar de los beneficios de los espaguetis de calabacín!
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