Los espaguetis de calabacín se han convertido en una alternativa de moda para aquellos que buscan opciones más saludables y ligeras en su dieta. Al sustituir la pasta de trigo por esta verdura, se logra una receta sin gluten, perfecta para celíacos, vegetarianos, veganos, intolerantes a la lactosa o cualquiera que desee cuidar su alimentación.
El calabacín es una de las hortalizas más versátiles que existen, ligero, saludable e ideal para cualquier dieta. Los espaguetis de calabacín, en concreto, apenas tienen calorías y son un alimento ideal en todo momento. Su gran poder digestivo y aporte importante en fibra lo hacen muy recomendable para desintoxicar el organismo y proteger la salud estomacal.
Cómo preparar espaguetis de calabacín
Para hacer espaguetis de calabacín, lo único que necesitamos es un rallador Spirelli o un cortador en espiral de verduras. Si no se dispone de uno, en algunas superficies se venden ya hechos y envasados. Sin embargo, para una opción más sana, fresca y económica, se recomienda comprar un rallador y hacerlos en casa.
El proceso es sencillo: lavar, despuntar y pelar parcialmente (si se desea) los calabacines, e introducirlos uno a uno en el cortador en espiral formando los espaguetis. Otra alternativa es usar una mandolina o un pelador para cortar el calabacín en finas tiras que asemejen espaguetis.
Una vez rallados, los espaguetis de calabacín se pueden comer crudos, acompañados de un pesto de aguacate, pesto vegano, un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal, o la salsa que se prefiera. También se pueden usar para hacer ensaladas más originales.
Espaguetis de calabacín salteados: La opción más recomendada
La manera más recomendada de disfrutar los espaguetis de calabacín es salteados. Esta técnica permite realzar su sabor y textura, convirtiéndolos en un plato delicioso y nutritivo. A continuación, exploramos varias opciones de recetas salteadas.
Espaguetis de Calabacín Salteados con Hierbas Provencales
Esta receta es sencilla, rápida e ideal para una cena o una guarnición ligera. Con muy pocos ingredientes se puede elaborar un entrante sabroso y muy ligero.
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos (tiernos)
- 2 dientes de ajo picaditos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Un puñado de tomates cherrys cortados a la mitad
- Hierbas provenzales (opcional)
- Ramitas de perejil para decorar
Preparación:
- Lavar, despuntar y pelar parcialmente (si se quiere) los calabacines e introducir uno a uno en el cortador en espiral formando los espaguetis de calabacín.
- Poner en una sartén al fuego un chorro de aceite de oliva, dorar ligeramente los dientes de ajos picaditos.
- Agregar los espaguetis de calabacín, saltear, y en cuanto los calabacines estén al dente, retirar.
- Emplatar, disponer los tomates cherrys, regar con un hilo de aceite de oliva, espolvorear un poco de hierbas provenzales (opcional), decorar con unas ramitas de perejil y servir.
Espaguetis de Calabacín con Ajo y Guindilla
Esta es una receta vegetariana apta para todos, donde se puede regular la cantidad de picante. Cortar el calabacín con una mandolina de forma que se parezca a unos espaguetis. Añadirles sal y reservar. Pelar el ajo y cortarlo en finas láminas. Retirar las semillas de la cayena o guindilla para que no pique tanto. Luego, se saltean los ingredientes hasta que el calabacín esté al dente.
Espaguetis de Calabacín Salteados con Pesto Vegano y Tomates Cherry
Los espaguetis de calabacín salteados con un delicioso pesto vegano de aguacate y unos tomates cherry están buenísimos. Se prepara el pesto vegano triturando en la picadora albahaca fresca, ajo sin el germen, nueces, medio aguacate, aceite de oliva virgen extra y sal hasta obtener un pesto cremoso. Este pesto, sin lactosa ni proteína láctea, es muy rico y parecido al sabor original.
En una sartén, se pone una cucharadita de aceite y, cuando esté bien caliente, se saltean los espaguetis de verduras un par de minutos. Por último, se saltean los espaguetis de calabacín con una cucharada colmada de pesto para integrar bien los sabores y se añaden unos cuantos tomatillos cherry cortados a la mitad a la sartén para completar el delicioso plato.
Pasta al pesto de aguacate | Receta vegana, fácil y deliciosa
Espaguetis de Calabacín Salteados con Gambas
Esta es una mezcla de hortalizas y marisco absolutamente deliciosa, ideal para quienes gustan del picante. Se doran ajos, guindilla y gambas, luego se saltean los calabacines salpimentados. Cuando las gambas cambien a un tono más naranja, se añaden los espaguetis de calabacín, se apaga el fuego y se sirven bien calientes.
Espaguetis de Calabacín con Pollo y Salsa de Tomate
Para los amantes de la carne, esta receta de espaguetis de calabacín con pollo es muy completa. Se cortan las verduras (pimiento y cebolla en brunoise) y la pechuga de pollo en trozos pequeños. Se calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra (AOVE), se cocina el pollo hasta que esté blanco, se retira y se reserva. Se añade tomate a la sartén, salpimentando y agregando orégano. En una olla, se cuecen los espaguetis de calabacín durante 2 minutos. Finalmente, se emplatan los espaguetis con pollo y salsa de tomate, y se añade queso parmesano rallado por encima.
Espaguetis de Calabacín Salteados con Atún
Una receta facilísima y muy sabrosa que solo necesita atún en lata y las verduras que se tengan en casa. Cuando los espaguetis estén tiernos, se añade el tomate triturado y luego el atún en lata, mezclando bien. Se sube el fuego y se saltean los espaguetis. Para dar más aroma y sabor, se pican unas hojas de albahaca fresca y se incorporan por encima al emplatar.
Espaguetis de Calabacín con Verduras
Una base de calabacines, verduras y AOVE. Se cortan las verduras (zanahoria, pimientos y cebolla), se calienta un wok con aceite y se añaden las verduras. Cuando estén listas, se agregan los espaguetis al wok junto con las verduras para saltear.
Otras ideas con espaguetis de calabacín
Además del salteado, el calabacín ofrece un sinfín de posibilidades culinarias:
Espaguetis de Calabacín con Tomatitos y Menta
Una receta muy refrescante en la que solo hay que saltear los espaguetis y añadir el resto de los ingredientes.
Con Salsa Pesto Rojo
Si se apetece una salsa más potente, el pesto rojo le va muy bien. Para elaborar esta salsa originaria de Sicilia se necesitan tomates secos, unas hojas de albahaca, ajo y avellanas, además de queso parmesano y aceite de oliva.
Variaciones y usos alternativos del calabacín
El calabacín es una hortaliza que combina con todo tipo de materias primas: carne, pescado, marisco u otras verduras. También se puede utilizar para otras preparaciones deliciosas:
Tabla de Sugerencias de Uso del Calabacín
| Receta | Descripción |
|---|---|
| Rollitos de calabacín rellenos | Laminar el calabacín y rellenar con pollo y verduras (pimientos, espárragos, zanahoria). |
| Sopa con calabacín, guisantes y tallarines de arroz | Un buenísimo primer plato con sabor a especias, hierbas aromáticas y coco. |
| Brochetas con calabacín y langostinos | Montar alternando los dos ingredientes y pasar por la plancha. |
| Calabacines rellenos | Escaldar, vaciar y rellenar con atún, verduritas, gulas y quesos. |
Además de los espaguetis de calabacín, se puede usar la técnica del espiralizador con otros alimentos como zanahoria, pepino o remolacha para crear pastas vegetales igualmente deliciosas y saludables.
