Los espaguetis de calabacín con huevo poché, también conocidos como Zoodles o Zucchini Noodles, son un plato que equilibra perfectamente lo saludable y lo gourmet. Esta receta es ideal para una comida deliciosa y nutritiva, y se prepara en aproximadamente 20 minutos.
Esta tendencia saludable ha encontrado en internet un gran aliado. Páginas web, blogs, canales de noticias y redes sociales facilitan el acceso a contenidos relacionados con las características y beneficios de una alimentación sana, equilibrada y variada. También se comparten consejos y recetas para poner en práctica estos conocimientos, aumentando el interés por productos nuevos y otras formas de cocinar, como la de hacer tiras con un calabacín u otra hortaliza simulando pasta.
Ingredientes
Para preparar esta receta para 4 personas, necesitarás:
- 1 calabacín (o medio si es muy grande)
- 4 huevos
- 100 gramos de albahaca fresca
- 200 gramos de queso parmesano rallado
- 75 gramos de piñones (o el fruto seco que prefieras)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Guindilla (opcional)
- Un pote de tomate triturado natural (opcional)
- Tomates cherry (opcional)
Preparación de los Espaguetis de Calabacín
El primer paso es preparar los espaguetis de calabacín. Puedes dejar la piel al calabacín, ya que le queda muy bien. Sin embargo, la parte central podría no servir si se rompe con facilidad al darle forma de espagueti.
- Lava y seca el calabacín.
- Corta el calabacín en forma de espagueti o tallarín. Puedes usar un espiralizador (un accesorio que funciona como un sacapuntas) girando el calabacín para conseguir tiras largas y delgadas. Si no tienes uno, usa un pelador o una mandolina para cortar el calabacín en láminas y luego en tiras longitudinales, imitando los tallarines. También puedes comprar los espaguetis de calabacín ya listos en la sección de hortalizas del supermercado.
- Prepara un bol con agua y hielo para sumergir la pasta vegetal a medida que la vayas cortando. Esto ayuda a conservar la textura.
Elaboración del Pesto Casero
Una salsa que combina muy bien con los espaguetis de calabacín es el pesto. Aquí te explicamos cómo prepararlo:
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- Separa las hojas de albahaca de los tallos y lávalas bien. Es muy importante que se sequen completamente. Puedes presionar con la mano para quitar el exceso de agua y luego colocarlas sobre papel de cocina absorbente.
- En una sartén sin aceite, tuesta ligeramente los piñones o el fruto seco que hayas elegido. Reserva hasta que enfríen.
- Si te gusta el sabor potente del ajo, úsalo crudo. Si prefieres un sabor más suave, pon el diente de ajo con la piel en el microondas durante diez segundos a máxima potencia, luego pélalo.
- En una batidora o procesador de alimentos, añade las hojas de albahaca lavada, el diente de ajo pelado, los frutos secos tostados, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra. Tritura todo hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora el queso parmesano rallado y mézclalo con una cuchara. Reserva el pesto.
Preparación de los Huevos Poché
Los huevos poché o escalfados son el acompañamiento perfecto para este plato. Si aún no sabes cómo prepararlos, no te preocupes, es sencillo:
- Cubre un bol o una taza con papel film de plástico y úntalo con un poco de aceite para que el huevo se desprenda fácilmente.
- Casca un huevo dentro del film. Añade una pizca de sal y, si deseas, una gotita de vinagre.
- Recoge las puntas del film y átalas con hilo de cocina o con las mismas puntas del film, asegurándote de dejar la menor cantidad de aire posible dentro.
- Lleva a ebullición una cacerola con agua. Reduce el fuego a medio para que el agua esté a punto de hervir suavemente.
- Introduce los huevos envueltos en el agua hirviendo y cocina durante 3-4 minutos para una yema líquida y una clara firme. Si prefieres el huevo más cocido, déjalo más tiempo.
- Retira el huevo y enfríalo con agua fría para detener la cocción. Reserva.
Ensamblaje del Plato
Con todos los componentes listos, es hora de montar este delicioso plato:
- En una sartén grande, añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego vivo.
- Lamina el diente de ajo y dóralo en la sartén.
- Añade los espaguetis de calabacín escurridos y saltéalos a fuego medio-alto durante 1-2 minutos, revolviéndolos con cuidado para que no se rompan. Evita cocinarlos demasiado para que no suelten mucho líquido y se vuelvan blandos.
- Incorpora dos o tres cucharadas de pesto a la sartén y mezcla bien con los espaguetis de calabacín.
- Sirve los espaguetis de calabacín en los platos, haciendo un nido.
- Coloca con cuidado un huevo poché sobre cada nido de espaguetis.
- Acompaña con lascas de queso parmesano o similar y, si lo deseas, algunos frutos secos.
Variaciones y Consejos Adicionales
- Si quieres un plato más completo, puedes añadir proteínas como pechuga de pollo cortada en taquitos y salteada con tomate y especias, o gambas salteadas con ajo y cebolla.
- Los espaguetis de calabacín se pueden comer crudos con un chorrito de aceite si prefieres una opción aún más fresca.
- Puedes combinar espaguetis de calabacín con pasta fresca para un plato único que equilibre la verdura y la pasta.
- Para un toque extra, añade tomates cherry, algunos enteros y otros cortados por la mitad, a la sartén con los espaguetis de calabacín.
- El huevo de gallina puede sustituirse por uno o dos huevos de codorniz para una presentación diferente.