Si te apetece romper con la monotonía en tu cocina, esta receta de pasta con leche de coco y verduras es ideal. Se trata de una receta al estilo italiano, pero elaborada con ingredientes asiáticos. La pasta con leche de coco y verduras es un plato muy sabroso, saludable, sencillo y rápido de preparar. Quienes aman la pasta se darán un verdadero gusto, de una forma diferente a lo habitual. La leche de coco le proporciona a esta elaboración el toque exótico que no tienen normalmente otras recetas de pastas.
Ingredientes y preparación de la base
Para preparar esta receta, puedes elegir cualquier verdura de temporada, aunque opciones como la coliflor, las judías, el brócoli, el tomate, la zanahoria o los champiñones funcionan de maravilla. La leche de coco es una mezcla que se obtiene de la pulpa de coco maduro triturado con agua y se usa como ingrediente de base en muchos platos y salsas en las gastronomías de Asia y el Caribe. Este producto se puede adquirir fácilmente en los supermercados y, generalmente, es envasado en latas.
Para darle más aroma, puedes preparar una mezcla con tres especias enteras tostándolas ligeramente en una sartén: comino en grano, cilantro en grano y semillas de hinojo. Después de tostarlas, las trituras en un mortero y las espolvoreas sobre las verduras en el último momento. Queda increíblemente aromático.
Tabla de ingredientes sugeridos
| Ingrediente | Cantidad sugerida |
|---|---|
| Espaguetis | 350 g |
| Leche de coco | 250 ml |
| Verduras variadas | Al gusto (cebolla, calabacín, zanahoria) |
| Especias (cúrcuma, curry, jengibre) | Al gusto |
Pasos para elaborar el plato
- Cocción de la pasta: En una cacerola, pon abundante agua y sal. Agrega los espaguetis y cocina durante 8-10 minutos, hasta quedar al dente.
- Sofreír las verduras: En un wok o sartén honda, vierte un chorrito de aceite de oliva o aceite de sésamo. Calienta a fuego medio-alto y añade la cebolla, el ajo y el puerro. Saltea toda la verdura cortada durante 6-8 minutos.
- Añadir sabor: Añade las especias (cúrcuma, cilantro, guindilla o tu mezcla de curry casero) y el jengibre rallado. Rehoga todo unos segundos para que los aromas se integren.
- Integrar la salsa: Añade la leche de coco y un chorrito de salsa de soja. Una vez que llegue a hervir, agrega los espaguetis escurridos. Mezcla muy bien y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos para que la salsa espese.
Si tienes pasta en casa, ¡haz esta deliciosa receta que a todos les encantará!
Consejos para potenciar el resultado
Un plato de pasta con verduras y leche de coco siempre es un plato rico, saludable y rápido de preparar, así que nos puede salvar de un apuro cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar. Es un plato sencillo, pero no tiene porqué ser aburrido. Puedes añadir por encima unos cuantos pistachos o anacardos pulverizados para potenciar más aún el sabor de este rico plato. Al servir, espolvorea perejil o cilantro fresco para un acabado vibrante.
Adapta las verduras a la temporada ya que le pongas lo que le pongas saldrá rico. El truco está en el curry; prueba a hacerlos con tu propia mezcla. Si buscas un toque extra de sofisticación, un chorrito de salsa de pescado o de ostras le aportará una profundidad de sabor inigualable. Deleita a tus invitados con esta receta de pasta de leche de coco y verduras; todos quedarán satisfechos y deliciosamente complacidos por tan especial plato.