¡Nos encantan las recetas fáciles, nutritivas y completas! Y nos gustan todavía más cuando el aporte calórico no es muy elevado y nos permite incluirlas en dietas para mantener el peso ideal. Tal es el caso del plato de pasta con pollo, verduras y soja que compartimos a continuación, con un gran aporte de vitaminas, minerales y proteínas tan importantes para el correcto funcionamiento del organismo y el desarrollo de los niños. Esta manera de cocinar los tallarines es además ideal como receta de aprovechamiento para utilizar aquellos que nos puedan haber quedado cocidos con anterioridad o para vaciar el cajón de las verduras ya que, lo ideal de esta receta es que podemos utilizar gran variedad de verduras; las que más nos gusten o las que tengamos en la nevera.
Preparación de los Ingredientes
Lo primero que debemos hacer para empezar a preparar los espaguetis con pollo en salsa de soja es dejar listos los ingredientes. Comenzamos cociendo los tallarines. En una olla grande ponemos abundante agua a calentar. Cuando rompa a hervir, echamos 400 g de tallarines. Los cocemos al dente, y quizás un minuto menos del tiempo indicado en las instrucciones del paquete ya que luego terminarán de cocinarse durante el salteado. La pasta la coceremos según las instrucciones y minutos del fabricante, y el brócoli lo dejaremos unos cinco minutos, ya que terminaremos la cocción en la sartén. Escurrimos la pasta cocida de su agua.
Mientras se cuecen los tallarines, preparamos 500 g de pechuga de pollo; primero la fileteamos y a continuación la cortamos en tiras finas, le añadimos 50 ml de salsa de soja y la reservamos para que macere mientras preparamos el resto de los ingredientes. En un cazo con agua salada ponemos a cocer la pechuga de pollo durante media hora aproximadamente, o hasta que veamos que está cocida. Reservamos y cortamos la pechuga a trozos o en tiras.
Aparte, lavamos y cortamos las verduras. Pelamos 2 zanahorias, 1 calabacín y, con el mismo pelador, cortamos ambos vegetales en tiras. Para un resultado óptimo, corta las verduras en juliana, en tiras similares. En nuestra receta hemos utilizado col, zanahoria, cebolla, pimientos y brotes de soja. Pero puedes añadir otras como el calabacín y eliminar la col, que no a todo el mundo le gusta. Podemos picar finamente tanto el ajo como el puerro, los pimientos, el tomate y los champiñones. Por su parte, la zanahoria y el calabacín los rallamos. Cortar a tiras el pimiento rojo y añadir inmediatamente a la sartén de la cebolla, hacer lo mismo con el pimiento verde y el calabacín.
Salteado del Pollo y las Verduras
Una vez tenemos todos los ingredientes preparados para hacer nuestro plato, acercamos un wok al fuego y lo vamos calentando. Cuando veamos que esté bien caliente, añadimos 30 ml de aceite, echamos el pollo fileteado que estaba macerando, sin la salsa de soja que de momento reservaremos, y lo salteamos 5 minutos, moviéndolo para que se cocine de manera uniforme. En el mismo wok, añadimos otros 10 ml de aceite, rallamos un poco de jengibre fresco, una cucharadita aproximadamente, lo salteamos unos segundos y añadimos las verduras cortadas. Salteamos las verduras durante unos 5-10 minutos sin dejar de removerlas. Queremos que nos queden al dente, no demasiado pasadas. En una sartén o mejor un wok con un fondo de aceite ponemos el pollo salpimentado y salteamos un minuto a fuego vivo hasta que tome color por igual. Añadimos la verdura, todo a la vez. Así la verdura no se pocha demasiado y queda al dente. Salteamos unos minutos hasta que esté hecho. El secreto del salteado es que no dejemos de airear y que mantengamos el fuego fuerte.
En una sartén cubriremos con el AOVE y salteamos durante unos minutos los espárragos troceados, a continuación añadimos la carne que habremos cortado en trozos pequeños, y las setas también cortadas. Salteamos todo el conjunto durante unos minutos. Después cortamos en láminas finas la zanahoria (yo lo he hecho con el mismo pelador) y la añadimos a la sartén, también el brócoli cocido y escurrido.
Integración de la Pasta y la Salsa
Finalmente, incorporamos los tallarines y mezclamos. Finalmente, echamos los tallarines y los salteamos para que se mezcle todo. Escurrimos la pasta cocida de su agua y añadimos a la sartén removiendo un minuto la pasta mientras añadimos la salsa de soja al gusto de cada cual, para que se liguen los sabores. Servimos los tallarines con pollo y soja al momento. Vertemos un chorreón de salsa de soja y salteamos un par de minutos. Añadimos pimienta, y comprobamos de sal, ya que la salsa de soja es salada, y a lo mejor no es necesario añadir. Por último añadimos la pasta cocida y escurrida y removemos todo. Cuando el pollo ya está hecho, añadir 1 cucharada sopera de salsa de soja.
ESPAGUETI ESTILO CHINO 🍝 Cómo hacer comida china con carne de pollo, brócoli y espagueti
Consejos y Variaciones
Si quieres puedes añadir a estos tallarines con pollo y soja una cucharadita de azúcar moreno o de miel para dar un toque agridulce y más tipo teriyaki. O directamente en lugar de la soja puedes usar salsa teriyaki también envasada. Todos los ingredientes indicados en la receta son modificables, por lo que puedes adaptarlos a tu gusto, incorporar más o menos cantidad, etc. Como puedes observar, esta receta de espaguetis con pollo es ideal para conseguir, además, que los más pequeños consuman todas aquellas verduras que siempre tienden a rechazar, puesto que mezcladas con la soja y la pasta apenas se perciben. Es un plato contundente, pero no se hace nada pesado porque carece de salsas, aunque es un buen plato único que reúne verduras, pasta, pollo y AOVE.