Espaguetis con tomate: Sencillez, tradición y sabor en cada bocado

Los espaguetis con salsa de tomate representan la esencia de la cocina italiana: sencillez, tradición y sabor en cada bocado. Esta receta, con su perfecta fusión de ingredientes, demuestra que no se necesitan complicaciones para crear un plato memorable. Es una joya culinaria sencilla de recrear en el corazón de tu cocina y una excelente excusa para invitar a tus amigos.

El valor nutricional de los espaguetis con tomate

Estamos ante una receta energética, ya que la pasta nos aporta hidratos de carbono, que son muy calóricos. También presentan vitaminas (vitaminas del grupo B, que son antioxidantes celulares) y minerales (fósforo).

Por otro lado, el tomate es muy nutritivo, rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes (licopeno) y fibra. Destaca la presencia de vitamina C, que actúa como antioxidante y previene el cáncer. La vitamina A ayuda a mejorar la visión.

Semáforo nutricional para una ración de espaguetis con tomate

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración de espaguetis con tomate (calculada para 4 personas y 400g de pasta) contiene:

Nota sobre la Ingesta de Referencia (IR): La IR es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de IR están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Beneficios para la salud y recomendaciones dietéticas

Esta receta está recomendada para diversas condiciones de salud, incluyendo:

• Ácido úrico y gota
• Alergia a la caseína
• Alergia al huevo
• Alergia al pescado
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertensión arterial
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia a la lactosa
• Meteorismo
• Obesidad o sobrepeso
• Osteoporosis

Sin embargo, esta receta no está recomendada para personas con intolerancia al gluten (celiaquía).

Puedes sustituir la pasta normal por la pasta integral y elegir entre espaguetis, macarrones, cintas de pasta… Debes tener en cuenta que, si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, la pasta integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitará que mejore esta dolencia.

Recetas de espaguetis con tomate

Espaguetis integrales con tomate y orégano

Ingredientes:

• 120 g de Espaguetis Integrales Bio de Ecocesta
• 300 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaca fresca
• Sal

Preparación:

1. Introducir los tomates en el horno a 180 grados con aceite de oliva y sal.
2. Mientras tanto, cocer los espaguetis.
3. Cuando los tomates estén arrugados o con la piel rota, retirar del horno y mezclar con la pasta escurrida.
4. Sofreír ligeramente los dientes de ajo en un poco de aceite de oliva e incorporarlos también a la pasta.

Pasta con tomate: la versión para adultos

La pasta con tomate no es el plato con mejor reputación del mundo. No suele faltar ni en los (horrendos) menús infantiles ni en los pisos de estudiantes, donde por desgracia el plato se suele resolver sin muchos miramientos: salsa de bote sobre unos macarrones recocidos. ¿Merece tan triste destino? En El Comidista pensamos que no, porque una pasta digna cocida al dente, bañada en una buena salsorra casera de tomate y rematada con queso recién rallado, nos parece un placer de lo más adulto.

En nuestra incesante búsqueda de recetas satisfactorias de salsa de tomate, hemos dado con una bastante erótica: la que incluye Mina Holland en su libro El atlas comestible, tomada a su vez de la cocinera italoamericana Marcella Hazan. Solo lleva tres ingredientes: tomate, cebolla y mantequilla, y Holland la califica de “definitiva”. Después de probarla, no te quedan muchas ganas de llevarle la contraria: si te escandaliza la cantidad de mantequilla que lleva, puedes rebajarla cambiando parte por aceite de oliva, pero no la elimines del todo porque perderá gracia.

Ingredientes (para 4 personas):

• 800 g de tomates enteros escurridos de lata
• 2 cebollas
• 50 g de mantequilla
• 400 g de macarrones, espaguetis o cualquier otra pasta
• Pimienta negra
• Sal
• Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

1. Salar la salsa al gusto.
2. Sacar la cebolla.
3. Poner la pasta escurrida en la cazuela de la salsa y mezclar bien.
4. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción.

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