Hoy vamos a hacer un bocata de esos que crean afición. Sencillo y buenísimo. Aprovechando unos ajetes tiernos impresionantes de nuestro huerto vamos a hacer una tortilla con gambitas. Así que manos a la obra.
Preparación de la Tortilla de Gambas y Ajetes
Cogemos unos ajetes y los cortamos en tiritas. Los de nuestro huerto son pequeñitos (pero intensos) y he utilizado sólo 3. Las gambas las dejaremos un minuto nada más. Sin parar de moverlas para que se hagan un poquito de manera uniforme. Hemos utilizado un puñadito de gambas generoso.
Ahora batimos dos huevos y echamos un chorrito de leche y media cucharadita de levadura Royal. Con esto conseguiremos una tortilla muy esponjosa. Batimos mucho todo para que la levadura se disuelva y echamos la mezcla, previamente escurrida de aceite, de ajetes y gambas. El aceite restante lo dejamos en la sartén para acabar la tortilla. Echamos, para dar un toque de color, un poquito de perejil picado y mezclamos todo mucho. Rectificamos de sal… y hacemos la tortilla. No vamos a contar a estas alturas cómo hacer una tortilla.
Montaje del Bocadillo Perfecto
Pues sólo falta montar el bocata. Hemos puesto unas hojitas de lechuga, un poco de tomate en rodajas, unas lonchas de queso curado de oveja y la tortillita.
Tortilla de Gambas y Aceitunas con Pimientos Asados
Como no es la primera vez que le intento ver el lado positivo a las cosas, decidí buscar, encontrar y preparar una receta sencilla, rápida y rica que compensara el empacho culinario que me estaba dando. Así elegí una tortilla de gambas y aceitunas, a la que añadí unos pimientos asados de mi cosecha, que ha salvado la situación.
Pelamos las gambas, si las utilizamos congeladas eliminamos este paso, y reservamos. Partimos las aceitunas en tres trozos, también las tiras de pimiento si son muy largas. Batimos los huevos con sal. Ponemos a calentar la sartén con un poco de aceite, bajamos el fuego a medio (lo puse en el cinco) echamos el huevo, extendemos por el fondo moviendo la sartén, sobre él acomodamos las gambas, aceitunas y pimiento. Tapamos con una tapadera hasta que veamos el huevo cuajado.
Tortitas de Gambas: Una Opción Versátil y Económica
Estas tortitas o tortillitas de gambas las puedes tomar como aperitivo, de picoteo, o en cualquier comida o cena, estoy segura de que, si las pruebas, siempre encontrarás un buen momento para disfrutarlas. Además, es otra de esas recetas económicas, que llevan poquitos ingredientes, sencilla y también muy rápida de hacer.
Ingredientes para Tortitas de Gambas
- 350 gr de gambas crudas (peso sin pelar)
- 100 gr de harina de trigo
- 35 gr de harina de garbanzos
- Cebolleta
- Perejil
- Pizca de azafrán
- Agua
- Aceite de oliva
TORTILLITAS DE GAMBAS una receta irresistible que te muestro paso a paso, deliciosas y muy fáciles
Receta de Tortitas de Gambas: ¿Cómo se hacen?
Hacer un caldo rápido
Empezaremos pelando las de gambas y salteando sus cabezas y cáscaras. Para ello, ponemos al fuego una cazuela, calentamos aceite y las cocinamos a fuego medio fuerte. Las vamos removiendo y, cuando cambien de color, añadimos agua hasta cubrirlas. Agregamos también sal al gusto y, desde que el líquido rompa a hervir, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, colamos el caldo y lo reservamos hasta que enfríe.
Preparar la masa de las tortitas
Pondremos en un bol 100 gr de harina de trigo, y le añadiremos 35 gr de harina de garbanzos, un poco de cebolleta y perejil, ambos muy picados, y también los cuerpos de las gambas troceados pequeños. Iremos agregando, de poco en poco, unos 170 ml del caldo que habíamos preparado y que debe estar frío. Cuando nos quede ya solo un poquito por integrar, incorporaremos además la punta de una cucharita de azafrán, y sal al gusto. Mezclamos todo bien y, si es necesario, podemos rectificar cantidades, debe quedar una textura fina.
Freír
Para terminar, freiremos las tortitas de gambas. En aceite bien caliente, iremos incorporando a la sartén cucharadas de masa y enseguida las extendemos con la ayuda de una cuchara, así la tortita nos quedará fina. Freímos por ambas caras y cuando las tengamos doraditas, las vamos sacando a un plato con papel absorbente. Y a servir enseguida, ya se que se comen recién hechas y en caliente.
Valor Nutricional de la Tortilla de Gambas
Estamos ante una receta de cocina de tortilla de gambas hiperproteica, ya que está compuesta de dos ingredientes que presentan un alto contenido en proteínas de alto valor biológico. El huevo es uno de los alimentos más completos debido al equilibrio nutricional que contiene. Presenta principalmente proteínas de alto valor biológico. Las grasas que encontramos se encuentran concentradas en la yema y son grasas saludables y además presenta un alto contenido en colesterol. También es rico en vitaminas (A, D, E y del grupo B) y minerales (zinc, hierro, selenio, yodo y fósforo). A este plato le hemos añadido gambas, aportándonos proteínas de alto valor biológico, consiguiendo un plato más sabroso y más completo nutricionalmente hablando.
| Ingrediente | Tipo de Nutriente Principal | Beneficios Destacados |
|---|---|---|
| Huevo | Proteínas de alto valor biológico, Grasas saludables, Vitaminas (A, D, E, B), Minerales (Zinc, Hierro, Selenio, Yodo, Fósforo) | Completo equilibrio nutricional |
| Gambas | Proteínas de alto valor biológico | Aumenta el valor proteico y el sabor del plato |