Esta preparación se considera un plato completo y fácil de realizar para todos los de casa, ya que nos aporta los tres grupos de alimentos más importantes para una comida equilibrada: farináceos, verduras y hortalizas, y productos cárnicos.
Las recetas de espaguetis son de mi pasta preferida, y he hecho muchísimas recetas con ellos. Te paso la receta y si te gusta tómale foto y ponla en Instagram o Fb.
Ingredientes clave para tus espaguetis
Para esta receta necesitaremos:
- Espaguetis (o la pasta que más te guste, puede ser fetuccini, tagliatelle o pappardelle).
- Aceite de oliva.
- Cebolla, apio y zanahoria.
- Champiñones.
- Vino tinto (opcional).
- Tomates San Marzano (si los compras enteros, desbarátalos con tus manos, aplástalos).
- Carne de ternera (puede ser picada o en trozos).
- Ajo.
- Sal y pimienta.
- Hoja de laurel (opcional).
- Mantequilla (opcional).
Preparación de los espaguetis con champiñones, zanahoria y carne
1. Cocción de la pasta
Poner un cazo al fuego con abundante agua, aceite y sal. Cuando el agua hierva, añadir la pasta. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Cuando haya pasado el tiempo de cocción indicado en el envase, prueba un espagueti para saber si está bien cocido. Escurrir la pasta y enfriar con agua fría. Una de las cosas a tener en cuenta es comprobar si la pasta está cocida o no. Para ello podemos mirar el tiempo de cocción indicado en el envase de la pasta, o simplemente probar un poco de pasta para ver si está al gusto que deseamos.
2. Preparación de las verduras
Limpiar las verduras. Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo. Cortar todas las verduras. Todo empieza con picar la cebolla, zanahoria y apio del mismo tamaño. Puedes picar la cebolla, apio y zanahoria en el procesador de alimentos y es más rápido.
3. Cocción de la carne
Cortar la ternera en trozos y salpimentarla. En una sartén con un hilo de aceite, saltear la ternera.
4. Elaboración de la salsa
En una olla aparte, pon el aceite de oliva y calienta un poco. Agrega la cebolla picada, la zanahoria y el apio y una buena pizca de sal, déjalo por unos minutos a fuego lento para que las verduras se suavicen y no se doren. Agrega los champiñones, van a soltar líquido, está bien. Déjalos hasta que se evapore y el fondo de la olla se empiece a caramelizar.
Agrega el vino para que se despeguen todos los pedacitos de verduras del fondo de la olla y déjalo unos 5 minutos a que se concentre un poco el sabor. Usar vino es opcional. Por último, agrega la lata de tomates y la taza de agua o leche, la hoja de laurel y deja por 20 minutos a fuego lento. Revisa de sal y pon la mantequilla. Déjalo a fuego lento y sin tapar por unos 5 minutos.
🔶 Como hacer SALSA BOLOÑESA con SOJA TEXTURIZADA - sin CARNE - receta VEGANA
5. Montaje y servicio
Para servir, pon en un platón la pasta cocida y encima la salsa. Pruébala, estoy segura que te va a encantar.
Consideraciones adicionales
Introducir a los niños desde muy pequeños a la cocina es una buena manera para que aprendan buenos hábitos alimentarios. Una es que la optimización del tiempo es bastante importante. Este es un concepto que hay que transmitir a los pequeños de casa.
Normalmente la salsa boloñesa está hecha con carne molida. Esta salsa a la boloñesa está hecha con champiñones y en versión 100% basada en plantas. En la cocina italiana el ragú es una salsa para pasta hecha con tomate y carne molida. Como en México y en otros países, cada región tiene su receta «auténtica». Este tipo de recetas son las que se van pasando de generación en generación. Esta es mi versión vegana de esta salsa italiana, esta versión no lleva carne molida. Pero al igual que la versión original, esta salsa es de sabor delicioso, que cada bocado te llena la boca de sabor impresionante.
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