Preparar un plato equilibrado, sano y completo es sencillo si aprovechamos las funciones de nuestro robot de cocina. Esta receta de bacalao con tomate y patatas al vapor es una opción excelente para disfrutar de los beneficios de la cocción al vapor mientras preparamos una deliciosa salsa en el vaso. Hoy presentamos una receta en la que utilizamos el Varoma (o vaporera de Mambo), el gran olvidado de muchos hogares.
Preparación de la base de verduras y tomate
Para comenzar, debemos preparar la base de sabor. Trocea el ajo, la cebolla y el pimiento en la Mambo y tritura a velocidad 6 durante 8 segundos. Una vez hecho esto, baja los restos con la espátula. Añade 50 g de aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma (o 107ºC, potencia calor 7) a velocidad 1 para realizar un sofrito adecuado.
A continuación, añade el tomate, el azúcar, la sal y una pizca de pimienta. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa del robot (en lugar del cubilete) para que se evapore el agua del tomate y la salsa espese correctamente.
Cocción al vapor: el secreto de la jugosidad
Mientras la salsa se cocina, preparamos el pescado y la guarnición. Engrasa ligeramente el recipiente Varoma con aceite y coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Asegúrate de practicar algunos agujeros para permitir la entrada de vapor. En la vaporera de Mambo se añade el bacalao y las patatas salpimentadas.
Una vez terminada la salsa, retira el cestillo, coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Si decides cocinar las patatas al mismo tiempo, puedes programar 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, asegurándote de que las patatas estén cortadas en rodajas de medio centímetro para que se cocinen de forma uniforme.
Montaje y presentación
Tras finalizar el tiempo de cocción, retira el recipiente Varoma y reserva. Vuelca la salsa de tomate sobre una fuente para horno. Si has cocinado las patatas y pimientos en el cestillo, escurre bien el contenido. Pon las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate y coloca los lomos de bacalao encima como toque final.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Bacalao desalado | 4 lomos |
| Patatas | 2 unidades (en rodajas) |
| Tomate frito | 400 g |
| Aceite de oliva | 50 g |
| Verduras (pimiento, ajo, cebolla) | Al gusto |
Este plato puede servir como guarnición caliente o como plato principal. Es una receta muy completa de verduras, con patatas y bacalao, ideal para quienes buscan una dieta sana, variada y llena de sabor mediterráneo.