Espaguetis con Calabacín y Pollo al Curry

Si eres amante del picante, no dejes de pedir esta receta de fideos con pollo al curry condimentados con una pasta de curry rojo tailandés que, además de aportar un gran sabor, convertirá este plato en solo apto para los paladares más atrevidos.

Esta receta de espaguetis con calabacín y pollo al curry es una opción deliciosa y llena de sabor, perfecta para una comida rápida y nutritiva. La combinación de fideos udon, pechuga de pollo tierna, leche de coco cremosa y el toque exótico del curry rojo tailandés la convierten en un plato irresistible.

Ingredientes

• 300 gramos de fideos udon (contiene gluten)
• 250 gramos de pechuga de pollo troceada
• 1 sobre de pasta de curry rojo tailandés
• 200 gramos de leche de coco
• 1 sobre de chile en escamas
• 1 sobre de mix de especias tailandesas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Calabacín (cantidad al gusto)
• Ajo (cantidad al gusto)
• Cebolla (cantidad al gusto)

Preparación de la Receta

1. En un bol, agrega el mix de especias tailandesas y las pechugas de pollo troceadas. Sazona con sal y pimienta y mezcla todo bien.
2. En una sartén grande, pon un chorrito de aceite a calentar a fuego medio. Luego, agrega el pollo sazonado y cocina 5-6 minutos, hasta que esté dorado. Retíralo del fuego y reserva en un plato.
3. Pon a hervir un cazo mediano con abundante agua y una pizca de sal. Pela y pica el ajo. Pela la cebolla y corta una mitad en tiras finitas. Corta el calabacín por la mitad y, cada mitad, en dados de 2 cm.
4. En la misma sartén donde has cocinado el pollo, agrega el ajo y cocina 1-2 minutos, hasta que se dore. Luego, agrega la cebolla y el calabacín y cocina 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y el calabacín tierno.
5. Agrega la leche de coco y la pasta de curry rojo, cocina a fuego medio-fuerte durante 4-5 minutos.
6. Agrega el pollo a la sartén y salpimienta al gusto.
7. Cuando el agua del cazo hierva, agrega los fideos udon y cocina durante 2 minutos. Pasado este tiempo, escúrrelos con ayuda de un colador y reserva.
8. Agrega los fideos udon a la sartén con el pollo al curry y mezcla todo bien.

Alternativamente, si prefieres una versión más ligera y con verduras, puedes preparar tallarines de calabacín al curry con pollo. Para ello, lamina los calabacines y córtalos en tiras finas para simular espaguetis. Corta los pimientos y la cebolla en bastones. Rehoga con un poco de aceite en una sartén grande. Cuando estén dorados, incorpora el pollo cortado a dados. Añade la leche de coco y el curry. Cocina durante unos 5-8 minutos. Finalmente, añade los tallarines de calabacín y rehoga todo junto hasta que el agua del calabacín se evapore.

Valores Nutricionales (por ración aproximada)

Nota: Los valores nutricionales pueden variar debido a los diferentes proveedores de ingredientes y la región de entrega.

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