La cocina oriental, con sus woks de noodles, yakisoba y pad thai, está muy de moda. Pero nada se compara con el sabor de unos auténticos tallarines caseros hechos al fuego, con sus verduritas salteadas y la opción de añadir gambas, carne, o ambos. Esta receta de espaguetis chinos a la plancha es fácil de hacer y promete ser un éxito rotundo.
Si te gusta la pasta con un toque oriental, esta propuesta te encantará. Es un plato que se puede preparar dos veces, variando ingredientes y añadiendo, por ejemplo, unos anacardos, que son tan adictivos como los pistachos. Te comes uno y no puedes parar hasta terminar la bolsa.
La Esencia de los Tallarines Chinos
Una de las zonas en las que más se consume pasta es en el norte de China. Para ellos, los tallarines tienen un significado especial. En la celebración del Año Nuevo o en los cumpleaños, se consumen largos, muy largos, simbolizando la longevidad de quienes los disfrutan.
Si quieres preparar un plato típico de China, no dudes en cocinar tallarines chinos con verduras, carne y gambas. Sí, has leído bien: combinamos verduras, carne y gambas. Estos tres ingredientes aportan un sabor único, y aunque la carne y el pescado puedan parecer una mezcla inusual, el resultado no te defraudará. Cada bocado será delicioso y te transportará a un país con mucha historia.
Claves para un Plato Perfecto
Para obtener un buen resultado, es fundamental prestar atención a algunos detalles:
El Producto Fresco
El producto tiene que ser fresco. No aproveches las verduras que han quedado olvidadas en la nevera. Cuanto más frescas sean, mejor será el resultado final del plato.
El Aceite Adecuado
En la dieta mediterránea, estamos acostumbrados a utilizar aceite de oliva virgen extra, una opción saludable. Sin embargo, para conseguir el sabor auténtico de este plato chino, es mejor usar un aceite más suave. Puedes optar por aceite de girasol o aceite de alguna semilla.
El Tiempo de Cocción
Cada receta necesita un tiempo de cocción específico, y esta no es la excepción. Es muy importante tenerlo en cuenta, ya que no dejar el tiempo necesario a cada ingrediente puede estropear el plato. Por eso, debemos tener paciencia y dedicar el tiempo que sea necesario.
El Wok: Tu Mejor Aliado
Seguramente has visto este utensilio en cocinas de comida típica china. El wok es un elemento clave en la cocina oriental, caracterizado por su base redondeada y sus paredes curvadas. Esto permite saltear y remover los ingredientes con destreza a alta temperatura y con poco aceite, logrando que las verduras queden crujientes y bien hechas. Aunque no tengas una cocina profesional, puedes usar un wok en casa.
Receta Paso a Paso: Espaguetis Chinos con Gambas y Verduras
Esta receta de tallarines con gambas al estilo chino es fácil de hacer. Si te cuesta conseguir mariscos frescos, puedes recurrir a mariscos congelados, como gambas, anillas de calamar y mejillones, que suelen encontrarse ya limpios. No es lo ideal, pero es una alternativa si quieres convertir este plato en un recurso de última hora.
Ingredientes para las Verduras:
- 1 sartén o cacerola baja
- 250 g de gambas (pela y reserva los cuerpos)
- ½ cebolla cortada en juliana
- Una pizca de sal
- 1 pimiento verde mediano cortado en juliana
- 1-2 zanahorias cortadas en bastones
- ¼ de repollo cortada en juliana
- Perejil picadito para espolvorear (Opcional)
- Un puñado de anacardos (Opcional)
Ingredientes para la Salsa:
- 4-5 cucharadas de salsa de soja
- 1 -1/2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de miel
Ingredientes para los Tallarines:
- 250-280 g de tallarines
- 1200 ml de agua
- 1 puñadito de sal
Elaboración Paso a Paso:
- Preparar las Gambas: Pela las gambas y retira la tripa haciendo un cortecito con un cuchillo en el lomo y tirando del intestino (es un hilo negro). Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite y saltea las gambas hasta que estén doradas. Retira y reserva.
- Sofríe las Verduras: En la misma sartén, añade la cebolla y sofríe un par de minutos. Incorpora el pimiento y déjalos cocinar otro par de minutos, incorpora la zanahoria y el repollo y cocina hasta que esté blando.
- Prepara la Salsa: Mientras, en un vaso, mezcla la salsa de soja con la salsa de ostras y miel. Vierte la salsa sobre las verduras y mezcla bien.
- Integra las Gambas: Incorpora las gambas salteadas a las verduras con la salsa y pasa la mezcla a una fuente.
- Cocina los Tallarines: Pon 1200 ml de agua en una olla y calienta hasta que hierva. Agrega un puñadito de sal, introduce los tallarines y cocina 5-6 minutos o el tiempo que indique el paquete. Escurre los tallarines.
- Mezcla y Sirve: Vierte los tallarines escurridos sobre las verduras y mezcla. Si quieres, añade el puñado de anacardos. Espolvorea con perejil o al gusto. ¡A comer!
Cómo hacer TALLARINES CHINOS CON GAMBAS y verduras. Chinese noodles with shrimp and vegetables.
Variaciones y Toques Auténticos
Para darle un toque realmente chino, es imprescindible la salsa o pasta de alubias picante y el vino de arroz. La salsa de soja es importante, pero no es suficiente para darle el toque definitivamente chino al plato.
Tallarines con Mariscos y Carne (Opcional)
Con esta receta, puedes versionar tus deliciosos tallarines con verduras y añadirles carne y gambas para un plato más completo. Si quieres añadir mariscos variados, puedes seguir estos pasos:
- En un cazo con agua, pon a hervir las anillas de calamar durante unos 10 o 15 minutos.
- Añade los mejillones y deja que hiervan 2 o 3 minutos.
- Finalmente, añade las gambas.
Mientras se cuece la pasta, en un wok a fuego vivo, añade el aceite vegetal y cuando este empiece a ahumar, añade la salsa de alubias, el pimiento y los tomates y saltea durante dos minutos sin dejar de remover. Añade el ajo y saltea un minuto más. Añade entonces la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, el azúcar, el jengibre. Deja que dé un hervor y prueba para corregir de sal. Debe ser una mezcla relativamente sabrosa, dado que todavía queda por añadir el marisco y la pasta.
Añade la pasta ya cocida y saltéala dos minutos. Le siguen los mariscos escurridos, que saltea otro minuto más, lo justo para que cojan temperatura y se impregnen de la salsa.
Consejos Adicionales:
- Verduras: Lava y corta toda la verdura en bastoncitos y la cebolla en juliana. Lamina los champiñones.
- Salteado: Añade unas tres cucharadas de aceite de girasol en el wok y pon a calentar a fuego medio. Añade el ajo muy picado y sofríelo unos segundos. Antes de que el ajo tome color, añade las verduras más duras (la zanahoria, el pimiento y la cebolla) y saltéalas unos minutos a fuego medio-fuerte removiendo. Cuando la verdura esté medio blanda, añade el brócoli y los champiñones.
- Sazonado: Añade el cebollino muy picadito, la sal, la pimienta y el chile picante y sigue salteando a fuego fuerte unos minutos. Cuando le queden unos minutos, añade las gambas y termina de saltearlo todo hasta que la verdura esté bien al dente o blandita, como prefieras. Retira del fuego.
- Fideos: En un cazo, pon a calentar un litro de caldo de verduras o de marisco, con un chorrito de salsa de soja, un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando el caldo rompa a hervir, retíralo del fuego y añade los fideos. Deja cociendo unos 5 o 6 minutos, ya fuera del fuego.
- Toque final: Añade los fideos ya escurridos al wok con las verduras y las gambas (no tires el caldo de verduras al colarlo, puedes aprovecharlo para hacer arroz, o cremas de verduras) y saltea todo junto unos minutos más, añadiendo suficiente salsa de soja para darle color y sabor.
Tener un buen wok es fundamental. Hay muchas opciones en el mercado. Y si eres celíaco, que sepas que también hay fideos de arroz chinos (sin gluten) en supermercados y tiendas de alimentación china.