Las berenjenas rellenas son un plato muy agradecido que acepta múltiples variaciones. En esta ocasión, te presentamos una receta 100% vegetariana con la que podrás disfrutar de un plato sano, nutritivo y lleno de sabor. Esta receta, que Javier presenta en el primer Reto Torres de la temporada, destaca por su cremosidad y el irresistible toque del queso fundido.
¿Cómo escoger y preparar la berenjena para evitar el amargor?
Un truco para evitar el amargor que desprenden las berenjenas es sumergirlas en leche. Este consejo te ayudará a realzar el sabor de tu plato. Para la preparación, en primer lugar, limpiamos las berenjenas y las cortamos como si fuesen tostadas. A continuación, las depositamos en una bandeja e introducimos al horno a una temperatura de 180º durante 20 minutos con sal y aceite. Otra forma de preparar las berenjenas es hacerles unos cortes superficiales y salpimentarlas. Precalentamos el horno y las dejamos 40 minutos a 180 grados.
Ingredientes para unas berenjenas rellenas espectaculares
Para esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 berenjenas
- 200 gr de queso (no escatiméis en la calidad y cantidad de queso para que acabe de fundir)
- Un bote de champiñones laminados Bonduelle
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 50 gr de piñones
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Sal
- Perejil
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para crear unas berenjenas rellenas de champiñones y queso derretido que te harán rugir las tripas:
Paso 1: Preparación del sofrito
A continuación, pochamos en una sartén la cebolla y el ajo picado. Añadimos el tomate también picado a la sartén. Dejamos pasar unos minutos y añadimos los champiñones, cocinamos durante 4 minutos.
Otra opción para el relleno es limpiar y cortar el puerro y los champiñones. Empezamos rehogando el puerro y añadimos los champiñones. Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir. Añadimos la nata o crema de leche y de nuevo, que reduzca hasta que coja textura. Picamos bien finita la salvia y la ligamos con el resto del relleno.
Paso 2: Vaciado y mezcla del relleno
Extraemos la carne de las berenjenas con cuidado para no romper la piel. Picamos la carne de la berenjena y las añadimos junto con los piñones al sofrito. Con una cuchara, aplastamos la carne de la berenjena para así dejar hueco para agregar el relleno.
Paso 3: Relleno y gratinado
Una vez tenemos todo mezclado, lo utilizamos para rellenar la piel de las berenjenas que hemos dejado apartadas. Cubrimos las berenjenas con queso rallado y las metemos al horno 3 minutos para que gratine y… ¡listo para comer!
Cómo Hacer Berenjenas Rellenas de Carne Picada. Receta Fácil y Deliciosa
Consejo del día
No escatimes en la calidad y cantidad de queso que pongas a las berenjenas para que acabe de fundir y lograr esa capa dorada y burbujeante que tanto apetece.
Variaciones y sugerencias
Las berenjenas rellenas son un plato versátil. Si eres vegano o tienes intolerancia a la lactosa, puedes sustituir el queso por queso vegano. De nuevo, podéis innovar y adaptar la receta a vuestro gusto.
Otras recetas con berenjena y champiñones
Déjate sorprender con otras deliciosas propuestas:
- Pastel de berenjena con salsa de cebolla: Un plato principal sano y nutritivo con base de vegetales.
- Huevos rellenos de champiñones Bonduelle: Esta receta de huevos rellenos con champiñones es una opción perfecta para un picoteo con amigos.
- Pasta con salsa de berenjena: Bonduelle te trae esta deliciosa receta de cocina de pasta con salsa de berenjena, ¿la pruebas?
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