El espagueti a la boloñesa es un plato clásico de la cocina italiana, amado en todo el mundo por su rica salsa de carne y su combinación perfecta con pasta. A continuación, te presentamos una receta primaria para preparar este delicioso platillo en casa.
Ingredientes
Para preparar un espagueti a la boloñesa para varias porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 15 piezas de espagueti (o la cantidad deseada según el número de comensales)
- 3 cucharadas de Margarina Primavera® (o mantequilla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional, para sofreír las verduras)
- 1 cucharada de hierbas italianas (como orégano, albahaca y tomillo)
- 1/2 pieza de cebolla (finamente picada)
- 1/2 pieza de zanahoria (finamente picada)
- 1/2 pieza de apio (finamente picado)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 10 piezas de tomate (maduro, para la salsa)
- 250-300 gramos de carne molida de res
Preparación de la Salsa Boloñesa
Paso 1: Preparar los Tomates
La clave de una buena salsa boloñesa reside en la calidad de sus tomates. Para ello, es recomendable usar tomates frescos y pelarlos adecuadamente.
- Pon una olla con agua a hervir.
- Prepara un tazón con agua y hielo.
- Haz un corte en forma de cruz en las puntas de los tomates.
- Pon los tomates en el agua hirviendo por 20 segundos y transfiérelos al tazón de agua con hielo.
- Retira la piel y las semillas.
- Licúa los tomates sin que queden completamente líquidos, solo triturados.
Paso 2: Sofreír las Verduras y la Carne
Las verduras aportan una base de sabor fundamental a la salsa boloñesa.
- En una cacerola, calienta dos cucharadas de Margarina Primavera® (o mantequilla) y un chorrito de aceite de oliva, si lo usas.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio (conocido como “soffritto” en la cocina italiana) por 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade la carne molida y fríe hasta que la carne suelte su jugo y esté bien dorada.
Salsa Boloñesa
Paso 3: Cocinar la Salsa
Una vez que la carne y las verduras estén listas, es el momento de integrar los demás ingredientes y cocinar la salsa a fuego lento.
- Agrega el tomate triturado y las hierbas italianas a la cacerola.
- Cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
- Corrige la sazón con sal y pimienta al gusto.
Preparación del Espagueti
Mientras la salsa se cocina, puedes preparar el espagueti.
- Cocina el espagueti según las instrucciones del paquete.
- Mezcla el espagueti cocido con una cucharada de Margarina Primavera® (o mantequilla) para evitar que se pegue.
- Reserva la pasta hasta que la salsa esté lista.
Servicio
Una vez que la salsa y el espagueti estén listos, es hora de servir este delicioso plato.
Mezcla la salsa boloñesa con la pasta y sirve inmediatamente. Puedes añadir queso parmesano rallado por encima si lo deseas, para realzar aún más el sabor.