Ensalada Templada de Mejillones: Una Receta Sencilla y Nutritiva

Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.

Ahora preparamos una ensalada muy sencilla y nutritiva. Se trata de un cóctel de vitaminas donde el protagonista es el mejillón, un molusco rico en hierro y con un bajo contenido calórico.

Me encantan estos tipos de platos para esta época del año sobre todo. En realidad esta Ensalada de patatas langostinos y mejillones está buena cuando la tomes.

Esta es una de esas recetas sencillas pero lucidas que merece la pena guardar como oro en paño. No requiere de cocción alguna, pues usamos mejillones en conserva. Todo lo que hay que hacer es picar los distintos ingredientes, preparar el aliño y emplatar.

Es una manera estupenda de salir del binomio lechuga-tomate que reina en el universo de las ensaladas. Y no tenemos nada en contra, pero en la variedad está el gusto. Especialmente en épocas de calor cuando lo que apetece es comer platos frescos que no requieran encender los fogones. Cuantas veces más opciones tengamos, mejor.

Admite muchas variaciones. Por ejemplo, si encontráis unos buenos mejillones frescos y os apetece hacer con ellos esta ensalada, adelante. Podéis preparar los mejillones al vapor y dar un punto extra de sabor al aliño con alguna vinagreta.

Los protagonistas indiscutibles de esta ensalada son los mejillones. Éstos son muy ricos en proteínas de alto valor biológico, así como en hierro, por lo que su consumo está especialmente indicado en caso de padecer anemia.

¿Por qué preparar una ensalada con mejillones en escabeche? La ensalada de mejillones en escabeche es una opción ideal para comer bien con el mínimo esfuerzo. Además, al usar mejillones en escabeche de calidad, te aseguras un plato sabroso, saludable y con un valor nutricional excepcional. Los mejillones en escabeche son un clásico de nuestra gastronomía.

Ingredientes para preparar una ensalada de mejillones en escabeche:

• Mejillones en conserva
• Pimientos (rojo y verde, por ejemplo)
• Tomates
• Cebolleta
• Aceitunas negras
• Perejil fresco
• Queso feta
• Aceite
• Escabeche de la conserva de mejillones
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada de mejillones en escabeche paso a paso:

1. Prepara la base de vegetales: Lava los brotes verdes (si los usas), corta los tomates cherry y lamina la cebolleta. Lava y pica en pequeños dados los pimientos y los tomates. Pica también las aceitunas negras y el perejil fresco. Desmenuza el queso feta.
2. Añade garbanzos o huevo (si quieres una ensalada más completa): Este paso es opcional, pero añade garbanzos cocidos o huevo duro picado para una ensalada más sustanciosa.
3. Abre la lata de mejillones y añádelos con su escabeche: El escabeche es tu aliño natural.
4. Prepara el aliño: Prepara una vinagreta con una parte de aceite, media de escabeche de la conserva, sal y pimienta negra molida al gusto.
5. Mezcla con suavidad: Introduce los pimientos, los tomates y las aceitunas en el aliño y remueve bien para que se impregnen de la vinagreta.
6. Emplata: Colócalos sobre la base de una fuente de servir y, sobre ellos, disponemos los mejillones, el queso feta y el perejil picado.

La ensalada de mejillones en escabeche es una receta rápida, fresca y llena de sabor que combina tradición, comodidad y un perfil nutricional excepcional.

Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato. Esta ensalada de mejillones es perfecta para servir como entrante a la hora de la comida, seguida de un plato fuerte a base de carne, pescado, huevo... Lo que gustéis. Se puede servir también como cena ligera.

Pan, mucho pan. Pan del bueno. Porque ese aliño lo pide a gritos y vais a querer rebañar el plato hasta dejarlo brillante.

Sí, pero la calidad se nota mucho. Lo ideal es consumirla al momento.

Tabla Nutricional Estimada (por ración):

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