Siguiendo con las recetas sencillas de este verano, hoy es el turno de una riquísima ensalada rápida de tomate y langostinos cocidos. Realmente es tan fácil que puedes hacerla en menos de cinco minutos. Lleva pocos ingredientes y requiere muy poco trabajo. Es un plato estupendo para una cena de verano, a poco más con que lo acompañes.
Beneficios nutricionales de la ensalada de tomate y langostinos
Esta es una receta de ensalada fácil y saludable, donde las verduras, tomate y lechuga, presentan un bajo aporte en calorías y son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Este aporte notable de fibra regula nuestro tránsito intestinal y evita el estreñimiento.
La lechuga es rica en vitaminas A, E, C, B1, B2, y B3, así como en calcio, magnesio, sodio y potasio. El tomate, en cambio, es rico en vitamina C, un potente antioxidante natural, además de vitamina A y K, y minerales como el hierro y potasio. Teniendo en cuenta todo ello, podemos establecer que ambos tienen un alto poder antioxidante, el cual nos puede ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer.
El huevo nos aporta proteínas de alto valor biológico y además es rico en vitaminas (A, D, E y del grupo B) y minerales (zinc, hierro, selenio, sodio y fósforo). Es capaz de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, así como la progresión de enfermedades degenerativas, como la diabetes, las cataratas o el cáncer.
Las gambas o langostinos son unos crustáceos que constituyen un alimento con un gran valor nutritivo y bajo contenido graso. El agua representa el 80% de su composición y también es una buena fuente de proteínas. También podemos destacar su alto contenido en yodo.
Ingredientes principales y sus aportes
- Tomate: El tomate es muy carnoso, y no vamos a encontrar esos tomates cutres llenos de agua y sin carne. Aporta vitamina C, A y K, hierro y potasio.
- Langostinos: Son crustáceos con gran valor nutritivo y bajo contenido graso. Son una buena fuente de proteínas y yodo.
- Huevo: Aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas (A, D, E y del grupo B) y minerales (zinc, hierro, selenio, sodio y fósforo).
- Lechuga: Rica en vitaminas A, E, C, B1, B2, Y B3, así como en calcio, magnesio, sodio y potasio.
Preparación de la ensalada de tomate y langostinos
Ensalada variada y original con langostinos cocidos.
Paso a paso para una ensalada sencilla
- Para comenzar, pela los langostinos cocidos dejando las colas limpias.
- Seguidamente pela los tomates. Córtalos en ruedas y disponlas en dos platos individuales llanos, ligeramente superpuestas entre sí unas ruedas de tomate con otras.
- Añade la sal rosa del Himalaya (o el tipo de sal que te apetezca) al jugo reservado de las cabezas de los langostinos, incorpora el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
- Laminar los pepinillos y cortar la parte comestible de las piparrak en ruedas gruesas.
Variaciones y toques especiales
Una posibilidad es añadir un alimento nutritivo rico en hidratos de carbono saludables para convertir esta cena ligera o entrante en un plato principal completo para el mediodía.
También puedes sustituir los pepinillos por otro encurtido muy sabroso como son las cebolletas en vinagre o la cebolla roja encurtida, para darle un toque diferente.
Además, la ensalada de langostinos, aguacate y tomate admite a la perfección verduras propias de una ensalada verde como la lechuga, los canónigos, los berros o las hojas tiernas de espinacas, que puedes colocar sobre la base del plato.
Las hierbas aromáticas dan un toque de sabor y aroma que ayuda a mejorar muchos platos. Si te gustan, esta ensalada es ideal para añadir una cucharada de cebollino fresco picado fino y decorar con hojitas de albahaca lavadas y escurridas con mimo. Combinan a la perfección con la untuosidad del aguacate, el toque salado de los langostinos y el punto ácido del tomate.
Otras ideas de ensaladas con langostinos y tomate
Aquí te presentamos una variación con aguacate y mango, ideal para una presentación más elaborada:
- Hervir los langostinos en agua salada durante 3 ó 4 minutos y pasarlos a agua fría para parar la cocción.
- Hacer una incisión en forma de cruz en cada tomate y escaldarlos en agua hirviendo un minuto. Pasarlos a un bol con agua fría y pelarlos.
- Cortarlos en 4 partes y retirar la parte central más dura y las semillas. Trocear a cuadraditos.
- Cortar igual el aguacate y el mango.
- Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y agitar o remover. Va bien hacer las vinagretas en botes de cristal con tapa.
- Mezclar el tomate, el aguacate y el mango con 3/4 partes de la vinagreta y dejar macerar un rato para que se impregnen del gusto. Reservar el resto.
- En aros individuales colocar las frutas ya escurridas y acabar con 3 ó 4 langostinos. Y 15 minutos antes de comer, aderezaremos la ensalada para que se impregnen del gusto de la vinagreta.
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