El tomate (solanum lycopersicum L.) es uno de los ingredientes más populares y preferidos en el mundo entero. Más allá de su sabor, sus cualidades nutritivas son más que interesantes y el verano es una gran época para incluirlo en todas las comidas. El tomate es un alimento delicioso que nos brinda la dieta mediterránea y que nos aporta una buena cantidad de beneficios para nuestra salud.
Los beneficios del tomate para nuestra salud son varios, el primero lo encontramos en la característica tonalidad rojiza del tomate. Esta se debe a la presencia de una sustancia llamada licopeno, pigmento que abunda sobre todo si está bien maduro, y que se caracteriza por poseer propiedades antioxidantes. En el caso de las propiedades del tomate crudo, cabe destacar el contenido de vitamina C, que es tan abundante que con 200 gramos al día, una ración, se cubre el 80% de la cantidad diaria que los expertos recomiendan tomar.
Puedes consumirlo todo el año, aunque bien es cierto que los tomates de mejor calidad son los que se han recogido durante los meses de verano y hasta el mes de octubre. Todos estos beneficios se unen, además, a un sabor y frescor que combina a la perfección en todo tipo de elaboraciones. Sin duda, el tomate está en la salsa de la vida.
Propiedades nutricionales del tomate
Los vegetales y hortalizas aportan una cantidad importante de líquido. Tienen una textura muy acuosa debido a una composición importante en agua. Este aporte de líquido resulta muy útil en esta época de calor. Acompañando a esa porción de líquido, incorporan electrolitos y minerales, especialmente potasio, sodio y magnesio (además de oligoelementos como el Zinc). Además, otro elemento fundamental es la fibra. La fibra aporta firmeza, siendo un tipo indisoluble que ayuda a la formación de la masa fecal y con ello permite obtener ciertas ventajas (regulariza el ritmo intestinal y disminuye la absorción de las grasas).
El tomate contiene pocas calorías, por lo que se incorpora con regularidad en los planes de adelgazamiento. Una ración de 100 g de tomate maduro aporta escasos carbohidratos y proteínas, nada de colesterol y solo 0,1 g de lípidos, sumando nada menos que 236 g de potasio. El bajo contenido calórico en conjunto con este mineral le otorga propiedades beneficiosas para el control de la tensión arterial.
Los especialistas en nutrición recomiendan mejor consumir el tomate en estado natural, dado que crudo en una ensalada, aporta entre el 35 % y 40 % del requerimiento diario de vitamina C. Lo contrario sucede con el licopeno, donde las mejores fuentes son los productos cocidos a base de tomate como salsas, purés o concentrados. Tal como revela el artículo publicado en Scielo España, la biodisponibilidad del pigmento se absorbe con el triple de eficacia luego de que el calor haya roto las membranas celulares.
| Nutriente | Cantidad (por 100g de tomate maduro) |
|---|---|
| Calorías | 75-80 |
| Agua | >90% |
| Carbohidratos | Bajo |
| Proteínas | Bajo |
| Lípidos | 0.1 g |
| Colesterol | 0 g |
| Potasio | 236 g |
| Vitamina C | Abundante (cubre el 80% de la CDR con 200g) |
| Licopeno | Abundante |
| Fibra | Importante |
Beneficios de la ensalada de tomate para la salud
Comer tomate crudo en la noche puede ser una excelente costumbre para mejorar la salud y el bienestar general. Este alimento, tan común en la cocina, esconde múltiples beneficios que actúan incluso mientras dormimos.
Salud digestiva
Uno de los principales beneficios de comer tomate crudo en la noche es que ayuda a la digestión. Su combinación de fibra y agua favorece el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y evita esa molesta sensación de pesadez después de comer. El tomate es bien recibido por el sistema digestivo, lo mantiene saludable, previene el estreñimiento y elimina eficazmente las toxinas del cuerpo, gracias a ser muy rico en fibra y agua. No obstante, de tener problemas de reflujo o enfermedades intestinales puntuales, es mejor remover la piel y quitar las semillas a la hora de consumir.
Salud cardiovascular
El tomate también es un gran protector del corazón. Contiene licopeno, un antioxidante natural que ayuda a reducir el colesterol malo y mejora la circulación sanguínea. Además, el tomate contiene vitamina C y licopeno, dos potentes antioxidantes que colaboran en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas e infecciosas. Contribuye a combatir infecciones y a mantener una buena salud ocular. También ayuda a regular la tensión arterial debido a su riqueza en potasio y la poca cantidad de sodio. Según han concluido investigaciones como el estudio del American Journal of Clinical Nutrition, mejora la flexibilidad de los vasos sanguíneos y en consecuencia previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
9 Beneficios del Licopeno Impresionantes para tu salud
Hidratación y cuidado de la piel
Otro punto a favor es su capacidad para hidratar el cuerpo. Más del 90 % del tomate es agua, por lo que comerlo en la noche ayuda a mantener una buena hidratación, especialmente si vives en un clima cálido o si sueles despertarte con sensación de sequedad. Por si fuera poco, los antioxidantes del tomate también trabajan a favor de tu piel. Su contenido de vitamina C y licopeno combate los radicales libres, protege las células y promueve una piel más limpia, luminosa y saludable. Mantiene la piel sana gracias a los carotenoides que favorecen la síntesis de la melanina. En la actualidad, por sus propiedades, el tomate es cada vez más usado en cremas, sérums y tónicos faciales. El licopeno actúa como un agente limpiador e hidratante sobre la piel y sus vitaminas contribuyen a evitar el envejecimiento prematuro. Otra de las propiedades del tomate, especialmente relevante durante los meses veraniegos, es su capacidad para proteger nuestra piel contra quemaduras solares.
Prevención de enfermedades
Entre sus componentes, destaca el licopeno y el glutatión del tomate, dos componentes involucrados en la prevención del cáncer de próstata, osteoporosis y que protege el sistema cardiovascular de enfermedades. Hay estudios que demostraron que el extracto de tomate rosa puede ayudar a reducir el crecimiento de células cancerosas en el cáncer de mama y que el licopeno presente en este tomate puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Variedades de tomate y sus usos
Quizás cuando pienses en un tomate, veas el color rojo, pero hay un sinfín de variedades con formas, tonalidades y aromas muy particulares. El tomate se puede utilizar con facilidad en diferentes platos: fresco en ensalada con pepino, para una cena liviana o cocido en una mermelada con albahaca para un resultado dulce y en almíbar para el desayuno y la merienda. También relleno o en tartas, es por supuesto indispensable en el gazpacho andaluz y muchas más sopas frías, para salir del paso con una opción refrescante. También cortado en finas láminas, se convierte en un carpaccio de lujo y un entrante estupendo para la cena o un sano picoteo. Su sabor dulce con toques ácidos combina de manera estupenda con prácticamente los ingredientes de nuestra despensa. El consumo diario de tomate es garantía de salud y añadirlo supone una gran diferencia en textura y sabor.
Tomate rosa
El tomate rosa, también conocido como tomate de Barbastro, es una opción ideal para aquellos que buscan una alternativa más dulce y menos ácida al tomate tradicional. En particular, el tomate rosa es una variedad especial que destaca por sus propiedades únicas. Su color rosa característico se debe a la presencia de carotenoides, pigmentos vegetales que también actúan como antioxidantes. En términos de sabor, el tomate rosa es dulce y suave, lo que lo hace perfecto para su uso en ensaladas, guisos y salsas. Además, debido a su textura firme y carnosa, es ideal para asar o hornear.
Recetas de ensaladas de tomate
Frescas, sencillas y nutritivas, las ensaladas de tomate son una excelente opción para cuidar nuestra salud. Es un plato muy recomendable cuando hay obesidad, durante el embarazo, para el cuidado de la piel, personas en la vejez, y, en general, en toda dieta equilibrada, dietas vegetarianas, dietas depurativas, etc. La ensalada perfecta no tiene que ser complicada ni ir cargada de ingredientes.
Ensalada de tomate aliñada con ajo, perejil y sésamo
Ingredientes:
- Tomates para ensalada
- Sésamo tostado
- Ajo picado
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- Lavar y cortar el tomate a gajos. Colocarlo en un plato o fuente para servir.
- Espolvorear con semillas de sésamo tostado.
- Picar el ajo y el perejil finos y condimentar la ensalada de tomates con estos ingredientes.
- Aliñar con aceite de oliva y sal.
- Servir de entrante o de acompañamiento.
Beneficios de la receta:
Esta receta de ensalada de tomate es un plato refrescante que nos aporta principalmente vitamina C y fibra. Es un plato muy adecuado para las personas con problemas de mala circulación, colesterol o enfermedades de corazón. La receta es una fuente de grasas saludables por su contenido en omega 3, 6 y 9 del aceite de oliva virgen extra. Este tipo de grasas tienen efecto antiinflamatorio, que pueden ayudar a tratar los síntomas premenstruales en la mujer, sobre todo si hay dolor.
Si preparan este tipo de receta, no deben olvidarse de las hierbas aromáticas. Aliñar con ajo y perejil aporta muchos beneficios para la salud:
- El ajo es un excelente hipotensor muy adecuado para las personas con problemas de mala circulación o hipertensión.
- El perejil aporta además muy buenas dosis de ácido fólico, una vitamina que contrarresta los efectos negativos de la histamina. (Niveles altos de histamina se han relacionado con la aparición de enfermedades de corazón).
Ensalada de tomate y aguacate
La combinación de aguacate y tomate en la gastronomía tiene sus orígenes en la cocina tradicional mexicana, donde ambos ingredientes son nativos. La acidez y frescura del tomate se complementa perfectamente con la textura suave y cremosa del aguacate. Sin dudas, la combinación de tomate y aguacate es una excelente opción para crear una ensalada nutritiva y deliciosa. Una de las sugerencias de nuestro chef es una opción sencilla pero deliciosa: tomate rosa con AOVE, aguacate y bonito. La clave es utilizar materia prima de calidad y presentarla de manera atractiva.
El aguacate es una fruta deliciosa y saludable que se ha vuelto muy popular en todo el mundo, principalmente en los últimos años. Es rico en grasas saludables, vitaminas y minerales, y es una excelente fuente de fibra. También es rico en antioxidantes y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.