La col lombarda, también conocida como repollo morado o berza morada, es una planta de la familia del repollo que se puede disfrutar tanto cruda como cocida. En esta ocasión, exploraremos una opción deliciosa, saludable y baja en calorías: la ensalada de col lombarda con pera, apio y nueces. Esta preparación es ideal para quienes buscan una comida saludable y con estilo, y es especialmente atractiva para vegetarianos.
Beneficios de la Col Lombarda
La col lombarda es conocida por sus propiedades nutritivas y su versatilidad en la cocina. Es una excelente fuente de vitaminas y minerales, y su color vibrante indica la presencia de antioxidantes beneficiosos para la salud.
Ensalada de Col Lombarda con Pera y Nueces
Una de las recetas más populares que incorpora la col lombarda es la ensalada con peras y nueces. Esta combinación no solo es sabrosa, sino también muy nutritiva.
Receta 1: Ensalada de Col Lombarda con Pera, Apio y Nueces (con Thermomix)
Ingredientes:
- 300 gramos de lombarda
- 1 unidad de pera
- 1 rama de apio
- 1 rama de perejil fresco
- 1 unidad de limón
- 3 unidades de nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
- Lava bien la lombarda, pártela en cuartos y reserva.
- Pela la pera, quita las semillas y reserva.
- Lava el apio y el perejil y reserva.
- Exprime el limón y reserva el zumo.
- Echa en el vaso de la Thermomix la col lombarda y tritura durante 4 segundos a velocidad 4.
- Con ayuda de la espátula, retira los restos de la pared de la Thermomix.
- Añade al vaso la pera, el perejil, el apio, el zumo del limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta y tritura durante 4 segundos a velocidad 4.
- Abre las nueces y pártelas en trozos grandes.
- Sirve los ingredientes en una fuente, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y las nueces, mezcla y ya lo tienes listo para servir.
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Receta 2: Ensalada de Repollo Colorado con Remolacha y Pera
Esta variante añade remolacha, que aporta un sabor terroso y un color aún más intenso a la ensalada.
Ingredientes:
- 1/4 repollo colorado, cortado en rodajas finas
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 remolacha grande, pelada y rallada
- 1 pera, pelada y cortada en rodajas
- Nueces picadas
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 3 cucharadas de aceite de nuez
- 1 cucharada de jarabe de agave
- 2 cm de jengibre, pelado y rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta el repollo colorado en rodajas muy finas. Espolvoréalo con ¼ cucharadita de sal y con dos cucharadas de vinagre. Mezcla bien y deja reposar durante media hora.
- Luego lava el repollo con agua para quitarle el exceso de sal y de vinagre. Escurre el agua extra y colócalo en un recipiente grande.
- Ralla la remolacha y mézclala con el repollo.
- Para la vinagreta, mezcla el vinagre de vino de arroz, el aceite de nuez, el jarabe de agave, el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
- Espolvorea las nueces picadas por encima antes de servir.
Comparación de Ingredientes Clave
Ambas recetas comparten ingredientes similares pero con algunas variaciones que enriquecen la experiencia culinaria. Aquí una tabla comparativa de los ingredientes principales:
| Ingrediente | Receta 1 (con Thermomix) | Receta 2 (con Remolacha) |
|---|---|---|
| Col/Repollo | Lombarda (300g) | Repollo colorado (1/4) |
| Pera | 1 unidad | 1 unidad |
| Nueces | 3 unidades | Nueces picadas |
| Apio | 1 rama | No incluido |
| Perejil | 1 rama | No incluido |
| Remolacha | No incluido | 1 grande, rallada |
| Aderezo | Limón, aceite de oliva, sal, pimienta | Vinagre de arroz, aceite de nuez, jarabe de agave, jengibre, sal, pimienta |