Una ensalada de pasta es una opción refrescante, sana y nutritiva, especialmente para los días de calor. Este plato versátil combina la energía de los hidratos de carbono con la frescura de las verduras y el sabor del queso, creando una experiencia culinaria completa.

La pasta: Base energética y colorida

La pasta es una fuente excelente de hidratos de carbono complejos, lo que convierte a la ensalada en una buena fuente de energía. Las pastas con forma helicoidal, como los fusilli o tornillos, resultan ideales para platos con salsas o líquidos, ya que al tener tanta superficie en la que poder adherirse, quedan mucho más jugosos y capturan todo tipo de condimento. Se utilizan especialmente en ensaladas porque, además, les da más colorido.

Preparación de la pasta

El primer paso para preparar esta ensalada es cocinar la pasta. En una olla con abundante agua hirviendo y un chorrito de aceite y sal, se cuece la pasta. Es importante cocinarla hasta que esté al dente para mantener su textura. Cuando esté lista, se escurre, se pasa por debajo del chorro de agua fría para detener la cocción y se reserva en un recipiente.

Ingredientes frescos para una ensalada vibrante

Además de la pasta, la ensalada incorpora una variedad de ingredientes frescos que aportan sabor, color y nutrientes esenciales.

Tomates

Los tomates, ya sean cherry o de tamaño normal, enriquecen el plato con vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Se pueden cortar en rodajas, mitades o cuartos, según la preferencia.

Aguacates

Para preparar los aguacates, se pelan, se retiran los huesos y se cortan en láminas finas. Es recomendable rociarlos con zumo de limón para evitar que se oxiden y mantengan su color.

Mozzarella

El queso mozzarella complementa el sabor de las verduras y aporta nutrientes como vitaminas B1, B2 y A, así como minerales como el calcio y fósforo, de gran importancia para el organismo. Se puede encontrar en diferentes formatos, como bolas pequeñas (mozzarella pearls) o en una bola grande para cortar en dados o rodajas.

Berros

Los berros son un estimulante digestivo rico en yodo, hierro y vitaminas A y C. Aportan un toque ligeramente picante y una frescura adicional a la ensalada. Se les quitan los tallos antes de incorporarlos.

Albahaca

Las hojas de albahaca fresca son esenciales para el sabor y el arom

Cómo preparar una deliciosa ensalada de pasta con queso mozzarella

Un plato frío de pasta es una opción refrescante, sana, y nutritiva para los días de calor. La pasta es fuente de hidratos de carbono complejos, que hacen de esta receta una buena fuente de energía. Además, en la ensalada de pasta que proponemos, los ingredientes están cubiertos de un sabroso pesto de albahaca y acompañados por unas cremosas mini mozzarellas que, al igual que los tomates cherrys, están aderezadas con una vinagreta balsámica.

Ingredientes necesarios para la receta

Para elaborar esta ensalada, puedes utilizar diferentes tipos de pasta y complementos. Estos son los ingredientes principales recomendados:

• Pasta: 320 g de fusilli o 180 g de rigatoni.
• Queso: 150 g de mini queso mozzarella o 2 bolas de mozzarella de búfala.
• Vegetales: 200 g de tomates cherry y unas hojas de albahaca fresca.
• Aliño: Aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico (o de manzana), sal y pimienta molida.
• Opcionales: Berros, aguacate, atún desmenuzado, aceitunas negras y almendras laminadas.

Las pastas con forma helicoidal, como los fusilli o tornillos, resultan ideales para platos con salsas o líquidos, ya que al tener tanta superficie en la que poder adherirse quedan mucho más jugosos y capturan todo tipo de condimento. Se utilizan especialmente en ensaladas porque, además, les da más colorido.

Instrucciones de preparación paso a paso

1. Cocinar la pasta: Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal. Cuando esté al dente, colar, pasar por debajo del chorro de agua fría y reservar en un recipiente con agua para parar la cocción.
2. Preparar los vegetales y el queso: Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos o mitades. Cortar la mozzarella en dados o cuadraditos. Si utilizas aguacate, pélalo y córtalo en láminas finas, rociándolas con zumo de limón.
3. Elaborar la vinagreta o majada: Mezclar la albahaca picada con el aceite y el vinagre balsámico; sazonar con sal y pimienta molida. También puedes preparar una majada con un diente de ajo picado, las hojas de albahaca y aceite de oliva.
4. Mezclar los ingredientes: Escurrir la pasta y mezclar con la vinagreta en un bol grande. Añadir el tomate, la mozzarella y el resto de ingredientes como el atún o las aceitunas.
5. Reposar y servir: Puedes agregar los ingredientes y servir al momento, o bien dejar reposar un poco (unos 5 minutos) para que la pasta absorba más los sabores del aderezo.

Información nutricional y beneficios

Los tomates enriquecen el plato en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Por otro lado el queso complementa el sabor de la verdura y aporta nutrientes como vitaminas B1, B2 y A, así como minerales como el calcio y fósforo, de gran importancia para el organismo.

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. A continuación, se detalla el aporte por ración:

Nota: Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal.

Recomendaciones de salud

Esta receta es altamente recomendada para personas con diversas condiciones de salud, gracias a su equilibrio nutricional:

• Ácido úrico y gota.
• Anemia ferropénica (por su contenido en hierro si se añaden berros).
• Hipertensión arterial: el sabor de la salsa resulta interesante en caso de tener que eliminar la sal de adición.
• Osteoporosis: debido al aporte de calcio del queso mozzarella.

Es importante recordar que esta receta no está recomendada para personas con intolerancia a la lactosa, celiaquía (a menos que se use pasta sin gluten) o alergia a la caseína.

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