Las ensaladas son un plato versátil y delicioso que puede disfrutarse durante todo el año, adaptándose a cualquier estación y ocasión. Desde entrantes ligeros hasta platos principales sustanciosos, ofrecen una infinidad de posibilidades culinarias. En este artículo, exploraremos varias recetas de ensaladas que combinan la frescura de las gambas, el sabor único del pulpo y la delicadeza de la merluza, perfectas para cualquier reunión familiar o de amigos.
Ensaladilla de Pulpo y Gambones
Esta ensaladilla es un aperitivo favorito y una excelente opción para cenar. Se puede servir como plato principal en una comida o como aperitivo, y es ideal si tienes invitados y os gustan los picoteos. La ensaladilla de pulpo y gambas es muy completa y original, aportando un toque refrescante y un sabor único a tus comidas.
Los ingredientes que necesitas para preparar esta ensalada no son de temporada, lo que la hace accesible en cualquier momento del año. Para esta receta de Nochebuena, es importante usar un buen pulpo; no uses cualquier pulpo porque la receta no quedará bien. Las gambas al ajillo y el pulpo marcan la diferencia en esta tradicional receta.
Preparación del Alioli Casero para la Ensaladilla
Si no te gusta el alioli comprado, puedes hacer una mayonesa casera o un alioli fresco. Para preparar el alioli, pon aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, sofríe los langostinos por ambos lados. En ese mismo aceite, dora las cáscaras unos 2 minutos. Presiona las cabezas para que suelten su jugo y den sabor al aceite. Retira las cáscaras y cuela el aceite.
Cuando el aceite esté del todo frío, añade el huevo, la sal, el ajo y aceite de girasol. Con la batidora, empieza despacio sin apenas moverla. Cuando veas que la mayonesa empieza a estar espesa, mueve despacio la batidora hasta que consigas una textura consistente.
Elaboración de la Ensaladilla
Empieza pelando los langostinos. Pon dos cazos con agua y sal al fuego. Cuando rompan a hervir, en uno pon la patata y cuece durante 15 minutos. Mientras, en un cazo y cubiertos de agua, cuece los huevos durante diez minutos. Una vez cocidos, pon los huevos en agua fría para facilitar el pelado. Cuando la patata esté cocida, déjala enfriar.
Una vez fríos, pela los huevos y corta en trozos pequeños. Corta las patas de pulpo en trozos pequeños y añade al resto de ingredientes. Trocea las patas de pulpo cocido de la manera tradicional y aparta. Después trocea el resto de ingredientes. Recuerda trocear la cebolla en trozos muy pequeñitos; el resto de ingredientes se pueden partir en trozos más grandes, aunque eso es según gustos.
Saca el alioli de la nevera y añade al bol. Añade los variantes y mezcla bien. A continuación, los gambones cocidos, pelados y troceados, las patas de pulpo partidas. Salpimentamos y mezclamos bien. Ahora le toca a la mostaza, a la mayonesa y ya integradas, al pimentón.
Emplatado de la Ensaladilla
En un plato, pon un aro de emplatar para darle forma redonda a la ensalada de pulpo. Rellena el aro de ensaladilla con pulpo. Tapa con papel film y lleva a la nevera. Deja enfriar al menos 2 horas. Transcurrido ese tiempo, antes de retirar el aro de emplatar, decora con las rodajas de pulpo que habías reservado.
Espolvorea por encima del pulpo pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y termina con sal escamada. Puedes servir con ayuda de un aro de emplatar, colocando sobre la superficie algún trozo de pulpo, de huevo cocido y un gambón entero. Si te gustan las guindillas de Ibarra (las que vienen en vinagre) le puedes poner una guindilla bien picada por encima o en la misma mezcla de ensaladilla.
Ensaladilla de pulpo
Ensaladilla de Merluza y Langostinos
Esta Ensaladilla de merluza y langostinos es una opción muy festiva y va de maravilla en cualquier comida para abrir boca. Aunque es una comida muy de verano, en casa nos gusta comerla todo el año y vamos variando los ingredientes.
Ingredientes para 4 personas
- 600 gr de patatas
- 300 gr de merluza
- 180 gr de langostinos pelados
- 1 zanahoria (100 gr)
- 2 huevos L
- Sal
- 3 cucharadas de Mayonesa
- Cebollino fresco picado
Preparación
- Prepara los ingredientes: Cuece las patatas aproximadamente durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un tenedor se suelten bien, y la zanahoria entre 10 - 15 minutos. Cuece después los huevos durante aproximadamente 12 minutos. Enfría todo y pela las patatas, la zanahoria y los huevos.
- Cocina la merluza y los langostinos: En una sartén con un chorrito de aceite, cocina la merluza primero y después los langostinos. Reserva algunos langostinos enteros para la decoración final.
- Mezcla todos los ingredientes: En un bol, mezcla las patatas, la zanahoria y los huevos, todo bien picado. Añade la merluza desmenuzada, los langostinos picados, dos cucharadas de mayonesa y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Puedes poner un poco más de mayonesa si quieres, según te guste más o menos empapada.
- Sirve y decora: Sirve en un plato o bandeja y decora con los langostinos enteros, unos puntitos de mayonesa y un poco de cebollino picado al gusto por encima.
Si no dispones de langostinos, puedes ponerle gambas o gambones y también te quedará riquísima. Guarda la ensaladilla de merluza y langostinos en la nevera hasta que la vayas a comer, ya sabes que se come bien fresquita.
Ensalada Fresca de Gambas y Merluza
Esta receta fresca puede servir tanto como entrante como plato principal. Es un plato ligero si usamos una mayonesa light, ya que el resto de ingredientes aportan pocas calorías. Para prepararla, cuece por separados los huevos, las gambas y la merluza.
En un bol, introduce la merluza desmenuzada junto a las claras, gambas y lechuga finamente picada. Sin lavar el vaso, echa las gambas y pica 4 segundos en velocidad 4. Introduce el pescado y desmenuza 2 segundos en velocidad 4 con el giro a la izquierda. En un bol, introduce la merluza desmenuzada junto a las claras, gambas y lechuga finamente picada. Limpia el vaso y vierte 500 g de agua. Introduce las hojas del cogollo y pica 4 segundos en velocidad 4. Seca el vaso y añade el atún escurrido y los huevos sin las yemas, que reservaremos para el emplatado. Pica 3 segundos en velocidad 4. Esto te dará una ensalada deliciosa, sana y rápida.
Ensaladilla de Pulpo y Gambas al Ajillo
Una receta fácil y original que dejará a todos boquiabiertos. Un plato perfecto para eventos, en el que hemos combinado el picante de las gambas al ajillo con la textura del pulpo dando como resultado una receta rica y diferente. Para esta receta de ensaladilla de pulpo y gambas al ajillo, hemos aromatizado nuestra mayonesa de una forma muy especial y riquísima que potencia el sabor del plato.
Preparación
- Doramos las cabezas y las cáscara de los langostinos en aceite.
- Las retiramos y en el mismo aceite añadimos 3 dientes de ajo, 1 pata de pulpo cocida y 10 ó 12 langostinos crudos hasta dorarlos y reservarlos.
- Colamos el aceite en un recipiente aparte. En un bol añadimos 5 cucharadas de mayonesa y parte del aceite reservado y mezclamos.
- Con lo que queda de aceite en la sartén, hacemos las gambas al ajillo. Primero echamos el ajo laminado, cuando estén casi dorados añadimos el pulpo.
- En un bol, mezclamos 3-4 cucharadas de mayonesa con un poco de aceite aromatizado que habíamos reservado previamente.
- En un bol grande añadimos los 500 g de patata cocida con el resto del aceite y lo mezclamos bien. Añadimos el pulpo y los langostinos y lo volvemos a mezclar.
La Tradición de las Tapas en España
En España, la tradición de salir de tapeo es una costumbre arraigada y apreciada. Antiguamente había una costumbre de “tapar” con una rebanada de pan o loncha de jamón las bebidas para impedir que entrasen mosquitos o polvo en su interior. Con el tiempo, esta práctica se convirtió en una costumbre hasta convertirse en una tradición muy arraigada en nuestra cultura.
En verano, una de las cosas que más apetece es sentarse en una terraza y disfrutar de un buen tapeo. Y si las acompañas de una cerveza, una copa de vino o una buena jarra de sangría, ya tienes el plan perfecto para disfrutar de una buena velada. Porque en esos momentos, no solo se disfruta de la gastronomía, también de una buena charla con familia y amigos.
Durante la época de verano, los bares y restaurantes suelen ampliar su oferta de tapas. La variedad cada vez es más amplia. Las más clásicas son las patatas bravas, las croquetas, la ensaladilla rusa, etc. Pero también son muy populares las tapas de pescado como los boquerones en vinagre, el pescaíto frito, el pulpo a la gallega. Las tapas, aunque tienen mayor popularidad en verano, se pueden disfrutar en cualquier momento del año.