Si eres nuevo en una alimentación saludable o simplemente buscas una receta que les encante a los niños, esta ensalada de brócoli y manzana es perfecta. Es baja en sodio y rica en sabor, y el brócoli crudo es una maravilla, tanto en sabor como en nutrición.
Ingredientes para una ensalada saludable
Para esta receta, necesitarás:
- 500 g de brócoli
- 1 manzana (roja o de tu preferencia)
- 40 g de arándanos rojos deshidratados
- 40 g de uvas pasas
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 lima (o limón)
- ½ cda. de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Si prefieres una versión con salsa de yogur, aquí tienes los ingredientes adicionales:
- 100 g de brócoli
- 40 g de zanahoria
- 75 g de manzana roja
- 65 g de yogur natural (sin azúcar)
- 15 g de limón
- 1 g de pimienta negra
- 5 g de aceite de oliva (virgen extra)
- 0,5 g de sal común (yodada)
Preparación del brócoli: crudo o cocido
Aunque esta ensalada es deliciosa con brócoli crudo, si no te animas a probarlo, puedes cocinarlo. Aquí te explicamos cómo:
Brócoli crudo
Lava y corta los floretes de brócoli en trozos pequeños. Para hacerlo más fácil, pon la cabeza del brócoli viendo para abajo y pártela a la mitad. Cuando esté firme sobre la tabla, corta el tallo grueso y de ahí en adelante ve desprendiendo los floretes hasta que te queden chiquitos y todos más o menos del mismo tamaño.
Brócoli cocido al vapor
En primer lugar, cortamos el brócoli en ramilletes pequeños y los lavamos. Añadimos el agua a la olla y colocamos la vaporera con el brócoli encima. Cerramos y programamos Menú VAPOR, 110 ºC, presión baja, 2 minutos. Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux.
Brócoli escaldado
Lavar y cortar el brócoli sacando pequeños ramilletes. Poner a escaldar en abundante agua hirviendo durante 5 minutos. Sacar, escurrir y reservar.
🥦 Cómo limpiar y cortar BRÓCOLI 🥦
Preparación de la manzana y otros ingredientes
Mientras se cocina el brócoli, pelamos y troceamos la manzana. Igual, pártela a la mitad, quítale el corazón y corta rebanadas o trozos pequeños. Si usas zanahoria, pélala y rállala o córtala en tacos. También puedes cortar la cebolla en juliana. Si deseas, puedes añadir aguacate, partiéndolo por la mitad y sacando la carne con una cuchara.
Elaboración del aliño
Para el aliño básico, mezclamos el aceite de oliva, el zumo de la lima (o limón), la mostaza, sal y pimienta al gusto hasta emulsionar. En un frasco, pon todos los ingredientes del aderezo y mezcla muy bien. Prueba de sal y ajusta si es necesario.
Salsa de yogur
Para la salsa de yogur, mezcla el yogur natural con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Batir bien hasta que quede una crema homogénea.
Montaje de la ensalada
En un bol grande, añade la manzana, los arándanos, las uvas pasas, el aliño y el brócoli. Mezclamos. Si usas zanahoria, mézclala también. Cuando tengas todas las verduras y manzana picadas, agrégalas al tazón, pon las pasitas y vacía el aderezo. Mezcla bien y sirve inmediatamente. En un platón de ensalada pon todos los ingredientes de la ensalada y mezcla con cuidado.
Variaciones y sugerencias
Esta ensalada que hemos preparado hoy puede llevar cualquier tipo de ingrediente extra que te apetezca. Me gusta añadir a esta ensalada todo tipo de frutos secos como avellanas, almendras o nueces. También suele cambiar el aliño. Existen también otras opciones como salsa de yogur o salsa césar. Realmente puedes probar cualquier salsa que creas que puede quedar bien. La manzana le aporta una textura diferente, y el aliño agridulce queda muy rico.
Los razonamientos de mis padres eran buenos, y largos. Con el brócoli me pasa ahora algo por el estilo. Y eso que esta vez me gusta la forma de arbolito. La cosa es que siempre acabo comprándolo, porque me autoconvenzo de sus propiedades. Pero no hay vez que no quede un resto en la nevera, día tras día, esperando tristemente en un tupper que alguien se lo coma. Hasta que llegó el día del ultimátum: no más brócoli abandonado. No señor, hay que dar ejemplo, como persona adulta que soy. Por eso, esta receta va especialmente dedicada a ellos, que me enseñan cada día cosas nuevas. Buscando por internet recetas de brócoli me encontré con esta de Joythebaker.