El hojaldre relleno es una receta ideal para cenas en familia por combinar sencillez, versatilidad y un toque de sofisticación. Los hojaldres rellenos se adaptan a todos los paladares, y pueden abarcar desde opciones saladas hasta dulces, algo que hace que se convierta en un plato estrella para compartir en celebraciones. Por si eso fuera poco, su aspecto dorado y crujiente siempre llama la atención en la mesa y el hecho de que se pueda elaborar con formas navideñas (como estrellas u hojas de acebo) hace que sea un plato estupendo para las próximas fechas.
La historia de la masa de hojaldre se remonta a la antigua Grecia, donde se creó por primera vez una versión rudimentaria. Sin embargo, fue en la Francia medieval donde la masa de hojaldre se terminó de perfilar, convertida ya en una versión similar a nuestra delicia contemporánea. Durante el siglo XVII, los pasteleros franceses refinaron la técnica de laminación y plegado de la masa alternando capas repetidas de masa y mantequilla. La competencia entre pastelerías en París impulsó la creatividad, y la masa de hojaldre se convirtió en el elemento distintivo de numerosas delicias, desde croissants hasta milhojas.
Veamos qué opciones dulces podemos preparar en casa con esta versátil masa.
Hojaldre Relleno de Turrón
El hojaldre relleno de turrón es una opción dulce que ensalza un producto muy típico de estas fechas señaladas: el turrón. Es una receta que combina la suavidad del turrón de Jijona con la ligereza del hojaldre, creando un postre irresistible.
Ingredientes para el Hojaldre Relleno de Turrón:
- 1 masa de hojaldre rectangular
- 100 g de leche condensada
- 200 g de mascarpone
- 200 g de turrón de Jijona
- 200 ml de nata para montar
- 1 huevo para pintar
- 30 g de almendras crudas laminadas
- Azúcar glas
Elaboración del Hojaldre Relleno de Turrón:
- Preparar la crema: En un bol, rallamos el turrón de Jijona y añadimos después la leche condensada y el mascarpone. Mezclamos bien todos los ingredientes, montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes y suaves. Lo dejamos en la nevera tapado con film transparente durante toda la noche.
- Preparar el hojaldre: Precalentamos el horno a 180 grados y sacamos el hojaldre de la nevera unos 15 minutos antes de hornearlo. Desenrollamos la lámina de hojaldre y la cortamos en 3 rectángulos de unos 10 centímetros cada uno. Después, la colocamos en una bandeja de horno y pintamos la superficie con huevo batido. Pinchamos la masa varias veces con la ayuda de un tenedor para que la cocción sea uniforme. A continuación, espolvoreamos uno de los rectángulos con almendra laminada. Lo cocinamos hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado, y lo dejamos enfriar.
- Montar el hojaldre: Cubrimos una capa de hojaldre con la mitad de la crema, colocamos encima otra capa de hojaldre, el resto de la crema, y la última capa, la de la almendra laminada. Por último, lo espolvoreamos con abundante azúcar glas.
Hojaldre Relleno de Chocolate en Forma de Flor
El hojaldre relleno de chocolate, que se puede ofrecer, además, con forma de flor, es toda una perdición para los más pequeños de la casa. Por si eso fuera poco, es muy fácil de preparar en casa. En un abrir y cerrar de ojos tendremos nuestro riquísimo hojaldre relleno de chocolate.
Ingredientes para el Hojaldre Relleno de Chocolate:
- 2 planchas de hojaldre
- 250 g de crema de cacao
- 1 huevo
Elaboración del Hojaldre Relleno de Chocolate:
- Sobre un papel vegetal ponemos una de las planchas de hojaldre. Nos ayudaremos de un rodillo para extenderla bien.
- Untamos la crema de cacao por la superficie de la plancha. Hay que tener en cuenta que hay que dejar un perímetro de 2 centímetros sin relleno. Si calentamos la crema de cacao previamente, será más fácil de extender sobre el hojaldre.
- Después, la cubrimos con la segunda plancha de hojaldre que previamente habremos estirado también sobre un papel vegetal.
- En el centro de las planchas ponemos un vaso que nos servirá de límite en el momento de realizar los cortes de las porciones. Con la punta del cuchillo cortamos las planchas en 16 partes; para ello, trazaremos ese corte desde la base del vaso hasta el final de la masa.
- A continuación, giramos cada uno de los "pétalos" sobre sí mismos y todos en la misma dirección. Solo faltará pintar la superficie de la flor con huevo batido.
- Precalentamos el horno a 200 grados, y colocamos la masa con la base de papel vegetal sobre la rejilla del horno. A continuación, la horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo, y esperamos 25 minutos para servir nuestro riquísimo hojaldre relleno de chocolate.
Flor de hojaldre con chocolate
Hojaldre Relleno de Manzana
Un dulce que suele encantar a todo el mundo es el hojaldre relleno de manzana y teniendo en cuenta lo rápido y sencillo que es de preparar, será una receta ideal para estos días. Para hacer nuestro hojaldre relleno de manzana solo necesitaremos una lámina de hojaldre, compota de manzana, azúcar y canela, ¡así de fácil!
Ingredientes para el Hojaldre Relleno de Manzana:
- 1 lámina de hojaldre
- Compota de manzana
- Azúcar
- Canela
- 1 huevo batido (para pintar)
Elaboración del Hojaldre Relleno de Manzana:
- En una fuente para horno colocamos la lámina de hojaldre. Encima ponemos las manzanas cortadas en gajos o la compota de manzana.
- Después, espolvoreamos el azúcar por encima y hacemos lo mismo con la canela.
- A continuación, la tapamos con otra lámina de hojaldre y pintamos esta con huevo batido. Después, pinchamos toda la superficie con un tenedor.
- Por último, precalentamos el horno a 200 grados centígrados durante unos 15-20 minutos y metemos el hojaldre relleno de manzana.
Hojaldres de Crema de Almendra o Franchipan
Resulta increíble cómo, con tan poquísimo esfuerzo, se puede conseguir un postre tan delicioso como estos hojaldres de crema de almendra o franchipan.
Ingredientes para los Hojaldres de Crema de Almendra:
- Hojaldre (dos láminas)
- Almendras molidas
- Azúcar
- Mantequilla fundida
- Aroma de almendras
- Ron
- 4 yemas de huevo (una reservada)
- Almendra laminada para decorar
Elaboración de los Hojaldres de Crema de Almendra:
- Preparar la crema: Separamos las claras (que guardamos para otra elaboración) de las yemas. De estas últimas reservamos una. Las otras tres las trituramos junto con las almendras, el azúcar, la mantequilla fundida, el aroma de almendras y el ron hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos.
- Cortar el hojaldre: Cortamos 36 círculos de hojaldre con un cortapastas de 6,5-7 cm y retiramos el interior de 12 de ellos con un cortapastas más pequeño, haciendo aros.
- Montar los hojaldres: Colocamos 12 de los círculos en dos bandejas de horno cubiertas con papel sulfurizado. Pincelamos los bordes con la yema que tenemos reservada. Cubrimos con los 12 aros de hojaldre y pincelamos de nuevo. Rellenamos el interior con un poco de crema de almendras y tapamos con los últimos 12 círculos de hojaldre. Por último pincelamos con yema de huevo y repartimos la almendra laminada por la superficie de los hojaldres.
- Hornear: Introducimos en la parte baja del horno, precalentado a 210ºC con calor arriba y abajo, y cocemos durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Tarta Regina: Una Explosión de Sabores Tradicionales
Esta tarta regina es toda una explosión de sabores tradicionales, muy sabrosa y crocante. Está compuesta de hojaldre, crema pastelera y nata montada.
Ingredientes para la Tarta Regina:
- Lámina de hojaldre
- Crema pastelera (preparada con antelación)
- Nata montada
- Azúcar glas
- Almendras (para tostar)
- 1 huevo batido (para pintar)
Elaboración de la Tarta Regina:
- Base de hojaldre: Extendemos la lámina de hojaldre sobre la encimera y, con un aro para tartas, cortamos un disco de 20 centímetros que será la base de nuestra tarta. Colocamos el aro para tartas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y, en su interior, el disco de hojaldre. Pincelamos el contorno con huevo batido y colocamos encima una tira de hojaldre. Horneamos a 200 ºC, con calor arriba y abajo, durante 18-20 minutos. Para que la base no crezca pinchamos toda la superficie con un tenedor y la cubrimos con papel vegetal y algo de peso -pueden ser unas legumbres viejas-. Transcurridos los primeros 10 minutos de cocción, retiramos el peso y cocemos el hojaldre en blanco o al descubierto.
- Crema pastelera: Mientras tanto preparamos una crema pastelera. Hay varias maneras de hacerlo, pero la más rápida es usando el microondas. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos hasta que no queden grumos. Cocemos en el micro a máxima potencia durante 6-8 minutos en intervalos de 2-3 minutos, removiendo cada vez para homogeneizar.
- Montaje de la tarta: Tanto hojaldre como crema pastelera se pueden preparar con antelación y, en el momento de servir, montar la tarta. Para ello solo quedaría tostar las almendras en una sartén a fuego medio y montar la nata -bien fría- con el azúcar glas. Cubrimos el interior de la base de hojaldre con la crema pastelera y decoramos la superficie con nata montada. Si la queremos bonita, lo hacemos con manga pastelera, pero no es esencial.
