Llega el fin de semana y con él nuestra receta dulce. Hoy cocinaremos una merienda de otoño: bizcocho de calabaza esponjoso, fácil de preparar y muy saludable. Perfecto para disfrutar con los más pequeños en la cocina. ¿Amante del bizcocho de calabaza tanto como nosotros? Los bizcochos podemos decir que nos gustan a todos por igual. Y, cuando hablamos de bizcochos, nos referimos a todos los que existen jejeje. No nos dejamos ninguno. De yogur de toda la vida, de limón, de chocolate, de zanahoria, de calabaza… Los hacemos de veinte mil formas y se nos hace la boca agua. Como no queremos dejarte con las ganas, te traemos de forma inédita nuestra versión del bizcocho de calabaza tradicional.
En España ya sabes que en otoño es época de calabazas. Por lo que, si vives aquí, no será difícil encontrar los ingredientes para ponerte manos a la obra. Aunque en estas fechas los dulces de navidad sean los más típicos, ¿por qué no innovar? No nos parece mala idea cambiar y sorprender. ¿Quieres saber lo rico que está este bizcocho? Pues sigue leyendo porque te lo contamos en los siguientes párrafos.
Haz tu bizcocho de calabaza saludable, así de sencillo
Este bizcocho de calabaza del que te hablamos, se le ocurrió a una persona del equipo por las fechas de Thanksgiving. Se acordó de lo típico que es en Estados Unidos hacer platos con calabaza y quiso hacer este bizcocho. Buscó por internet la receta del bizcocho tradicional y la adaptó a una versión mucho más saludable y sin azúcar, como no podría ser de otra forma. Si das con la mejor calabaza, este dulce te quedará mucho más sabroso de lo que piensas, sin necesidad de usar ningún tipo de azúcar ni edulcorante artificial. Además, gracias al aceite de coco con el que hemos sustituido la mantequilla, tiene un sabor muy suave y una textura bastante esponjosa. No nos liamos más y te dejamos ya mismo la receta al completo para que la hagas enseguida. Recuerda que la semana pasada te dejamos una idea de menú saludable para la Navidad. Puedes incluir este postre en nochevieja, por ejemplo.
Tiempo de elaboración
60 minutos aprox. (la mayor parte de este tiempo se pasa el bizcocho en el horno :P)
Ingredientes
- 350 gr de calabaza asada.
- 125 gr de yogur griego (1 envase).
- 3 huevos.
- Pasta de dátil (6-7 dátiles dependiendo del tamaño).
- 45 gr de aceite de coco.
- Media cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
- 200 gr de harina de avena (o cualquier otra que prefieras).
- 50 gr de Maizena.
- 1 sobre de levadura química.
- Una pizca de canela.
- Una pizca de sal.
Elaboración
Para la pasta de dátil:
- Cogemos los dátiles y los ponemos en un recipiente a remojo con un poco de agua tibia.
- Los dejamos reposar durante unos 20 minutos.
- Cuando haya pasado ese tiempo, dejamos la mínima cantidad de agua y lo trituramos con un procesador de alimentos o batidora de mano, de vaso, lo que tengamos.
- Trituramos hasta que la mezcla sea lo más homogénea posible y veamos que ha quedado una pasta con una textura parecida a la miel.
Para el bizcocho:
- Lo vamos a ir haciendo por partes para que la textura sea la mejor posible.
- Necesitaremos al principio un bol grande y otro pequeño.
- Mientras, pon el horno a calentar a 180º.
- En el bol pequeño, mezclamos la calabaza asada con el yogur griego.
- En el bol grande (en el que vamos a ir haciendo toda la mezcla principal de ingredientes), empezamos batiendo los 3 huevos, hasta que quede esponjoso.
- A continuación en el bol grande, añadimos el aceite de coco (lo derretimos previamente a toque de micro, en 30 segundos estará listo).
- Lo mezclamos bien y ponemos en el bol la pasta de dátil y la esencia de vainilla y seguimos removiendo todo hasta que la mezcla sea homogénea.
- Después, añadimos la mezcla de yogur y calabaza y seguimos removiendo.
- Finalmente, echamos la harina de avena, la maizena, la levadura, la canela y la sal.
- Removemos todo muy bien hasta que todos los ingredientes que hemos ido incorporando poco a poco queden bien integrados.
- Una vez todo listo, introducimos la masa en un recipiente para bizcochos (el que quieras).
- Puedes poner un poco de aceite en un papel y untarlo por toda la superficie, así como echar un poco de harina para que no se pegue y sea más fácil de cortar y sacar después.
- Finalmente lo metemos al horno durante unos 40 minutos, aprox., a 180º. Y ¡listo!
Nuestra recomendación: ve pinchando el bizcocho con un palito (o un tenedor) para ver si el interior está hecho o todavía necesita unos minutos más.
Información nutricional
Acabamos obteniendo un bizcocho casero sin azúcares añadidos, en los que el endulzante principal es el dátil y la calabaza. Eso hace que, además de ser el aporte calórico menor, no aumente nuestra glucosa en sangre de forma brusca. Por su matriz alimentaria, ese aumento será mucho más exponencial y, por lo tanto, mucho más beneficioso para nuestra salud. Además, su contenido en harina de avena y no de trigo refinado, lo hace un postre más saciante. Y, al ser libre de gluten, es apto para celíacos.
La receta de hoy es súper otoñal: un bizcocho de calabaza y zanahoria sin azúcar. No sé qué me ha pasado este año, que he entrado en el otoño de lleno y de muy buen humor. Normalmente, cuando se acaba el verano me quedo un poco mustia, porque no me gusta el frío, pero este año es como que he cambiado el chip y veo el otoño como algo cálido y acogedor, y se está reflejando en las recetas que estoy preparando. La cuestión es que, aprovechando que es temporada, me compré una calabaza gigante y me ha dado para hacer mil cosas. Hice hace unos días la mermelada, ahora el bizcocho, ¡y más cosas que vais a ir viendo! Este bizcocho de calabaza y zanahoria sin azúcar, al llevar tanta pulpa, queda muy jugosito. Si seguís bien los pasos, también quedará esponjoso. ¡No hay más que ver las fotos! En esta ocasión no he montado las claras para que quedara más compacto, ya que la pulpa pesa y lo quería jugoso, pero las podéis montar si queréis que quede más aireado. Se parece mucho a nuestro otro bizcocho de calabaza sano, solo que añadiremos también la zanahoria. Espero que os guste la receta, si lo probáis contadme qué tal os ha salido!
No llega a ser una ración de HC, con lo que es bastante fácil controlar e incorporarlo en la dieta del día. Son raciones más que suficientes, la pulpa y la jugosidad del bizcocho hacen que sea saciante y las almendras proporcionan energía y vitaminas.
BIZCOCHO de Calabaza 🎃 SIN HARINA! listo en 15 Minutos 😋 - Recetas de Guille en 5 Minutos
El ingrediente estrella de la receta: bizcocho saludable de calabaza sin azúcar y sin harina, es sin duda la calabaza. De ella vamos hablar, pero antes decir que como ya expliqué en el artículo ¿lo casero es sano? cuando queremos hacer un postre sano no tenemos más remedio que tunear los ingredientes tradicionales e ir probando texturas hasta que nos guste. Su origen se remonta a Oaxaca ( México) hace unos 10000 años. Desde Sudamérica se trasladó a Europa. La calabaza tiene una gran ventaja y es que se puede conservar en lugar fresco y oscuro hasta 6 meses. Existen más de 850 variedades, si bien la más habitual que podemos ver en todos los supermercados es la variedad violín. Además, la calabaza tiene «primos hermanos» en otros alimentos, imagináis cuáles ? Destaca por sus bajas kilocalorías por lo que es muy adecuada en dietas de adelgazamiento y puede formar parte de todas las dietas. Tan solo las personas que deben reducir el contenido de potasio en su alimentación deben tener precaución. También es muy interesante el contenido de vitamina A de la calabaza. De la calabaza podemos utilizar sus semillas las conocidas como «pipas de calabaza» que tienen una mayor concentración de nutrientes, especialmente de fibra. La clásica receta de la calabaza es en puré o cremas y verdaderamente ahora en los meses de frío apetece mucho.
Este bizcocho está espectacular! Quand l’automne arrive, je suis envahie par un mélange de sentiments, c’est une saison très spéciale pour moi. Je suis toujours un peu nostalgique parce que l’été est fini, le beau temps, les vacances. La recette d’aujourd’hui est un gâteau au potiron moelleux et sain, car il est fait avec de la farine complète, de l’huile d’olive extra vierge et de la panela (sucre de canne complet). Il rendra votre petit déjeuner gourmand et sain, éloignera votre tristesse car il est délicieux et peut également convenir pour Halloween! Je suis sympa avec mes recettes multi-usages pas vrai ?
Septiembre es un mes de nuevos comienzos y desafíos , y con ellos llega el reto de volver a organizar nuestro día a día. Mantener una alimentación equilibrada y práctica puede parecer complicado. Este delicioso bizcocho, fácil de preparar, además de ser esponjoso, , aporta energía de calidad gracias a la combinación de calabaza, avena y proteína en polvo. ¿Por qué es ideal este bizcocho alto en proteína? Alto en Proteína: Gracias a la proteína en polvo y los huevos que incorporamos en la receta, es una opción ideal para alcanzar nuestros requerimientos diarios de proteína.
¿Por qué tienes que hacer esta receta de bizcocho de calabaza? Porque aunque no seas muy de repostería, con esta receta vas a sorprender a todos sin complicarte la vida. No te dejes intimidar por el puré de calabaza: se prepara en unos minutos y es precisamente el secreto que hace que este bizcocho sea tan especial, con una miga tierna, ligera y llena de sabor. La calabaza es uno de mis ingredientes favoritos en la cocina, tanto en recetas dulces como saladas, y en esta ocasión vuelve a demostrar su versatilidad. Aporta un bonito color dorado, una textura jugosa y ese punto de dulzor natural que convierte este bizcocho en una auténtica delicia.
Aunque no seas muy de repostería, este bizcocho de calabaza te va a salir perfecto. La calabaza le da un color precioso, una miga jugosa y un sabor suave irresistible. Ideal para disfrutar en otoño (¡o todo el año!) con un café o té calentito.
Conservar el bizcocho en recipiente hermético durante 3 o 4 días. Se puede congelar y descongelar a temperatura ambiente.