Las tulipas de hojaldre, o tartaletas con forma de flor, son una excelente opción para sorprender a tus invitados con aperitivos llamativos o deliciosos postres caseros. Son una base ideal para servir tanto rellenos dulces como salados, dependiendo del tipo de masa utilizada y de los ingredientes que desees servir.
Podemos hacer tartaletas de distintos tamaños y variadas formas. En esta guía, te mostraremos cómo prepararlas con diferentes tipos de masa y rellenos.
Tipos de Masa para Tulipanes
Puedes hacer tulipas con masa quebrada, masa de hojaldre o pasta filo. Si bien puedes preparar la masa desde cero, también puedes comprarla ya hecha en la sección de refrigerados para ahorrar tiempo.
Tulipas de Hojaldre
La base de hojaldre es muy versátil y sencilla de trabajar. Para evitar que el hojaldre se hinche y pierda forma durante la cocción, un truco es pincharlo todo con un tenedor y llenarlo de pasta (espirales) antes de hornearlo.
Preparación de la Base de Hojaldre
- Con el pliego de hojaldre, añade 3 cucharadas de harina y amásalo con unas gotas de agua hasta obtener una masa manejable.
- Estira la masa con un rodillo y córtala con un molde o una taza grande.
- Coloca la masa sobre moldes de flan invertidos, de manera que la masa cubra la parte exterior del molde.
- Hornea a 200 grados durante unos minutos, vigilando la cocción hasta que el hojaldre esté dorado.
- Alternativamente, hornea la base de hojaldre durante unos 15 minutos a 180º.
Tulipas de Pasta Filo
La pasta filo es un ingrediente ligero y crujiente que se presta muy bien para hacer tulipas, tanto dulces como saladas.
Preparación de la Base de Pasta Filo
- Extiende 1 lámina de pasta sobre la superficie de trabajo y pincela con unas gotas de aceite.
- Córtala en tiras de 6 cm de ancho, superpónlas y córtalas formando cuadrados de 6 cm de lado. Repite este proceso con otras 3 láminas.
- Forra 4 moldes de tartaleta con los cuadrados resultantes de las láminas de pasta para obtener 4 tulipas.
- Coloca los moldes en la placa del horno y hornea durante 15 minutos. Vigila la cocción para que no se quemen, ya que la pasta es muy fina y se hace rápidamente.
Tulipas de Masa Casera
Si prefieres hacer la masa desde cero, necesitarás harina, huevos y mantequilla.
Preparación de la Masa Casera
- Pon la harina en un bol, añade una pizca de sal, la mantequilla muy fría cortada en daditos, el orégano, las semillas de sésamo y 1 huevo. Amasa lo justo para integrar los ingredientes.
- Refrigera la masa durante 30 minutos.
- Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada, colócala sobre 8 moldes de tartaleta y aprieta los bordes para recortarla.
- Hornea las bases durante 10 minutos antes de rellenar.
Rellenos Dulces para Tulipanes
Las tulipas son de 10 con sabor dulce, como las de fresa y nata, las de helado de yogur y frutas rojas, o las de ciruela y crema de vainilla.
Tulipas de Fruta con Crema de Nata y Queso
Este postre está lleno de vitaminas, color y sabor, y es muy fácil de preparar.
Ingredientes
- Nata para montar
- Queso fresco
- Triple seco (opcional)
- Azúcar
- Sobre de azúcar vainillado
- Ralladura de naranja
- Fresas
- Kiwis
- Peras
- Papaya
Preparación del Relleno
- En un bol, añade la nata y bate con una batidora de varillas.
- Cuando la nata empiece a coger cuerpo, incorpora el queso fresco, el triple seco, el azúcar, el sobre de azúcar vainillado y la ralladura de naranja.
- Sigue batiendo hasta que la nata esté completamente montada.
- Deja reposar 1 hora en el frigorífico.
- Limpia y trocea las fresas en cuatro trozos. Pela y corta en dados los kiwis y las peras. Pela y corta la papaya en tiras. Reserva.
- Rellena a media altura con la crema fría las tulipas de barquillo (o de hojaldre/filo) y decora con la fruta.
Tulipas de Chocolate con Frutos Secos y Cerezas
Una opción deliciosa para los amantes del chocolate.
Ingredientes para la Crema de Chocolate
- Cacao en polvo
- Agua
- Leche
- Yemas de huevo
- Azúcar
- Harina
- Almendras crudas en láminas
- Piñones
- Nueces troceadas
- Cerezas lavadas y sin rabillo
Preparación de la Crema de Chocolate
- Poner en un cazo el cacao con el agua y remover un poco intentando disolver el cacao.
- Verter la leche y poner al fuego.
- En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden blancas y muy cremosas.
- Añadir la harina y mezclar bien.
- Verter sobre las yemas la mitad de la leche con cacao y mezclar.
- Verter el resto, volver a mezclar y volcar toda la crema en el cazo.
- Poner al fuego y remover hasta que la crema espese (unos 2 minutos).
- Verter esta crema en un bol, cubrir con film transparente y meter a la nevera para que enfríe.
- Cortar 6 almendras crudas en láminas, 10 piñones por la mitad y 4 medias nueces en trocitos. Todo esto se lo ponemos al chocolate y removemos bien.
- Una vez la crema esté fría, verterla sobre la tulipa de hojaldre y cubrir con las cerezas.
Tulipas de Ciruela y Crema de Vainilla
Una combinación clásica y refrescante.
Ingredientes para la Crema de Vainilla
- Vaina de vainilla
- Leche
- Yemas de huevo
- Azúcar
- Maicena
- Ciruelas
Preparación de la Crema de Vainilla
- Haz un corte longitudinal a la vaina de vainilla. Raspa las semillas con la punta de un cuchillo y ponlas, con la vaina, en un cazo.
- Añade 200 ml de leche, lleva a ebullición y retira.
- Dispón las yemas en un cuenco, añade el azúcar y bate hasta que estén blanquecinas.
- Vierte la leche infusionada y remueve.
- Disuelve la maicena en el resto de la leche y agrégala.
- Pasa esta preparación a un cazo y cuece a fuego suave, removiendo, hasta que espese.
- Lava las ciruelas, sécalas y pártelas por la mitad. Retira los huesos y corta en gajos.
- Rellena las tulipas con la crema anterior y dispón encima los gajos de ciruela.
- Hornea 10 minutos. Deja enfriar y desmolda.
Rellenos Salados para Tulipanes
Si las haces un poco más grandes, pueden servir como entrante. Las combinaciones de ingredientes admiten mil y una variantes.
Estas 4 flores de hojaldre son muy fáciles de hacer. ¡Perfectas para cualquier día!
Ideas de Rellenos Salados
- Tulipas con salmón salteado y salsa tártara.
- Tulipas con ensalada de pollo y queso.
- Tulipas con brandada y salsa de piquillos.
- Ensalada de pato en tulipas.
- Tulipas con salteado de setas e ibérico, salsa de foie y anchoas.
- Tulipas con verduras salteadas y huevo cuajado.
Preparación de Tulipanes Salados con Verduras y Huevo
Esta receta es ideal para un aperitivo o entrante contundente.
- Prepara la masa casera (ver sección anterior) o utiliza masa brisa/hojaldre.
- Pela la cebolla y córtala en juliana o plumas. Lava y limpia los pimientos y pártelos en tiras.
- Saltea las verduras hasta que estén tiernas.
- Haz un hueco en el centro de las verduras salteadas.
- Coloca un huevo crudo en el centro de cada tartaleta.
- Ralla queso encima y hornea durante 7 minutos a 180 ºC, hasta que el huevo quede cuajado.
Consejos y Variantes
- Formas y tamaños: Una vez que tengas la masa preparada, puedes darles la forma que quieras, todo dependerá de los moldes con los que cuentes. Puedes hacerlas en formato mediano para varias raciones en vez de pequeño e individual.
- Toque oriental: Si utilizas pasta filo, dale un toque oriental fileteando finas zanahorias, cebollas, calabacines, pimientos y agregando brotes de soja al relleno.
- Aperitivo mini: Si quieres servir tus tulipas como aperitivo, apuesta por el tamaño mini, mucho más fácil de comer, y escoge un relleno sencillo pero vistoso. Las tartaletas de paté, que puedes variar a tu gusto y combinar con especias y decoraciones, son una buena opción.