La ensalada de boniato con tomate es una idea salva-cena, una combinación muy nutritiva que se hace sin ninguna complicación. Se disfruta como plato único e incluso para llevar al trabajo en un recipiente hermético o una comida al aire libre en el parque o playa.
La Belleza de la Simplicidad
La belleza de esta fórmula reside en su simpleza y versatilidad. No se trata de seguir una receta al pie de la letra, sino de entender la lógica detrás de la combinación de ingredientes.
Este boniato asado con ensalada de tomate y queso es una comida o cena rápida perfecta. Eliminar la carne de nuestra dieta, al menos durante una de las comidas no nos vendrá nada mal. Lo conseguiremos con un ingrediente de temporada que causa estragos, un boniato. Esta base con una buena cantidad de fibra y buenas sensaciones quedará increíble con un poco de queso y tomate.
Ingredientes para una Ensalada para 4 a 5 Personas:
- Boniatos: 2 boniatos grandes o una bolsa de boniatos para microondas.
- Tomates cherry: unos 300-400 gr, o 3 tomates grandes.
- Una bandeja o manojo de albahaca.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación de la Ensalada
Empezaremos por la parte que más tardará en hacerse: el boniato. Lavamos el boniato, lo pelamos y cortamos en tiras del mismo tamaño. Estará igual de bueno enrollado tipo rollito o en plano como base. Ponemos en una fuente apta para el microondas. El microondas es una apuesta segura que conseguirá que esté tierno y delicado.
Cuezo en el horno los boniatos o si los hago en el microondas sigo el consejo del fabricante. Son pequeños. Troceo los boniatos y los corto en trozos. Corto el tomate en trozos.
Mientras se cocina el boniato preparamos una sencilla ensalada que siempre quedará bien. Lavamos los tomates y los cortamos en trocitos del mismo tamaño.
Aliño y Presentación
La clave está en combinar los ingredientes con un aliño sencillo pero sabroso, como una vinagreta de limón o una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico y hierbas frescas, o alguna de las 19 originales vinagretas que harán tus ensaladas más espectaculares.
Para la salsa de albahaca:
- Mientras preparamos el aliño con la albahaca.
- Ponemos agua a hervir.
- Cuando hierva el agua, echamos la albahaca y contamos hasta 15 y sacamos.
- La escurrimos e inmediatamente la ponemos debajo del grifo de agua fría y dentro de un colador.
Decoro con alguna hojita de albahaca. Colocamos el boniato en el plato. Así de fácil conseguiremos crear una receta de esas que no se olvidan fácilmente.
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Variantes y Consejos Adicionales
Las alubias blancas, cremosas y suaves, se combinan a la perfección con la dulzura del boniato asado y la acidez de los tomates cherry. A la hora de escoger las aceitunas para esta delicia, unas verdes o negras vendrán de maravilla.
Esta es una ensalada que hago mucho tanto en verano como en invierno y me gusta mucho.
