El hojaldre de frutas y crema es un clásico de la repostería sencilla. Es una base versátil que permite múltiples variaciones, siendo una de las más apreciadas la de mandarina, que aporta un toque cítrico y refrescante.
Preparación de la crema
Para hacer la crema, bate bien los huevos con el azúcar y la harina. Deslíelos con un poco de leche fría. Puedes usar la batidora para asegurarte de que no queden grumos. Aparte, pon a hervir el resto de la leche con la vainilla y la cáscara de limón. En cuanto rompa el hervor, añade la mezcla de harina con cuidado y deja hervir hasta que espese. Puedes simplificar la receta usando un sobre de natillas para hacer la crema.
La base de hojaldre
Para la base de hojaldre, pon el hojaldre en una bandeja de horno enharinada. Corta unas tiras por los lados y pégalas en los filos para reforzar los bordes y que sean más gruesos. Esto ayudará a contener la crema y la fruta. La Pantxineta o Panchineta (pastel de hojaldre y crema) es un dulce tradicional típico del País Vasco, lo que demuestra la versatilidad de esta base. Para hacer la pantxineta, se prepara la crema pastelera mezclando todos los ingredientes y calentándola en el microondas según la receta de crema pastelera en el microondas. La crema debe quedar espesita.
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Montaje y cocción
Una vez que la crema esté lista y el hojaldre preparado, pasa a una bandeja de horno y baja la temperatura a 160º. Saca del horno y, cuando haya enfriado, espolvorea con azúcar glas. Y ya puedes servir tu pantxineta o tu hojaldre de mandarina.
Información adicional de Divinacocina
Pati Ventana, creadora de Divina Cocina, nació en Sevilla hace muchos años y se licenció en Derecho, pero cambió pronto la abogacía por el mundo de la comunicación. Ha publicado y escrito sobre gastronomía, cine y viajes, cocinando para la familia y los amigos, y coleccionando recetas y sabores. En divinacocina.es, encontrarás más de 3.000 recetas. La foto inferior es del hojaldre de frutas y crema que venden en Repostería Asunción (Asunción 66, Sevilla).
| Receta | Tiempo de preparación | Tiempo de cocinado | Tiempo total | Puntuación media |
|---|---|---|---|---|
| Hojaldre de frutas y crema | 15 minutos | 30 minutos | 45 minutos | 4.5 basado en 3 opiniones |
| Pantxineta o Panchineta | 15 minutos | 40 minutos | 55 minutos | 5 basado en 19 opiniones |
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