La ensalada de alubias con ventresca es una opción perfecta como entrante, plato principal ligero o incluso como una comida para llevar, ya que se conserva muy bien en el frigorífico y gana sabor con el reposo. Este plato de ensalada es ideal para cualquier época del año gracias a su frescura, sabor y sencillez. Una de las grandes virtudes de esta receta es su versatilidad.
Ingredientes y preparación paso a paso
Es una receta de lo más saludable que no podéis dejar de probar. Muy fácil y económica, se puede preparar en pocos minutos si usamos alubias cocidas, que combinan a la perfección con otros alimentos como los tomates, la ventresca y los berros.
Preparación sencilla con alubias cocidas
Como en nuestro caso tenemos las alubias ya cocinadas, simplemente las pasamos por agua para retirar cualquier conservante que pudieran tener. Empezamos lavando los tomates cherry y picándolos en 8 trozos. Continuamos picando fino la cebolla morada y los pepinillos. Reservamos en un bol. Pelamos la zanahoria y la picamos muy fino.
Calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen, añadimos la zanahoria y un poco de tomillo y sal. Añadimos a las alubias nuestro bol con los tomates, la cebolla morada y los pepinillos. Añadimos también unas cuantas aceitunas negras. Ya tenemos todo listo para emplatarlo. Añadimos en un plato a modo base las alubias con el resto de ingredientes, colocamos la ventresca de bonito del norte arriba y para culminar, finalmente incorporamos la zanahoria.
Alternativa con aliño de lima y berros
Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad. Exprimimos la media lima y batimos su zumo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o con el de la ventresca, si optamos por aprovecharlo). Agregamos las judías que queramos añadir al resto de ingredientes y los aliñamos con esta mezcla. Sazonamos con escamas de sal maldon y removemos hasta repartir bien el aliño.
Ensalada de alubias con ventresca
Valores nutricionales y consejos saludables
Esta ensalada de alubias con berros, cherry y ventresca constituye un magnífico plato único, perfecto para montarlo a la vuelta de la piscina o la playa y comer de manera nutritiva y saludable. Os animo a que incluyáis legumbres en vuestros menús de verano.
| Ingrediente | Propiedad destacada |
|---|---|
| Alubias | Fuente de fibra y proteína vegetal |
| Ventresca | Ácidos grasos Omega-3 |
| Tomate cherry | Vitaminas y antioxidantes |
| Aceite de oliva | Grasas saludables monoinstauradas |
Para ello, escurrimos la ventresca y reservamos el aceite en el que viene conservada, ya que podemos usarlo para aliñar la ensalada. Procurad tener cuidado con la presión al lavar las alubias para que no se rompan ni se desprendan sus pieles. Sigue el paso a paso que te dejamos a continuación y disfruta de esta deliciosa receta de ensalada de alubias con ventresca.