Karlos Arguiñano, conocido chef, ha compartido recientemente varias recetas de empanadillas. Entre sus creaciones, las empanadillas de gambas con alioli se destacan como una opción diferente y sabrosa para variar el relleno. El pescado y el marisco son imprescindibles para nuestra dieta, y por ello Arguiñano nos propone estas empanadillas diferentes y sabrosas.
La versatilidad de las empanadillas
Las empanadillas son muy versátiles porque se pueden rellenar de muchos ingredientes diferentes. El propio cocinero reconoce que existen muchas formas de cocinarlas, pero de una forma u otra todas tienen "un truco" en común, y así nos lo ha hecho saber en el vídeo.
Empanadillas de gambas - Karlos Arguiñano
Receta de Empanadillas de Gambas con Alioli
La receta de empanadillas de gambas con alioli es la más reciente que Karlos Arguiñano nos ha enseñado. A continuación, te presentamos los ingredientes y el proceso de elaboración para que puedas prepararlas en casa.
Ingredientes para 4 personas
- 12 obleas para empanadillas
- 24 gambas
- 200 ml de leche
- 25 g de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Preparación de las gambas y el caldo: Separa las cabezas de las gambas y resérvalas por separado. Calienta 3 cucharadas de aceite en un cazo, introduce las cabezas de las gambas y rehógalas bien. Vierte 250 ml de agua, sazona y cuécelas durante 8-10 minutos. Cuela la mezcla y reserva el caldo.
- Sofrito de hortalizas y gambas: Calienta 3 cucharadas de aceite en un wok. Pela 1 diente de ajo, pícalo finamente y agrégalo. Corta la cebolleta en daditos y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 6-8 minutos. Pela 12 colas de gamba dejándoles la punta de la cola sin pelar, sazónalas y resérvalas. Pela las otras 12, córtalas en rodajas finas, incorpóralas al wok y rehógalas brevemente.
- Preparación del relleno: Añade la harina al wok y cocínala un poco. Vierte la leche y 100 ml del caldo, poco a poco, sin dejar de remover con una varilla manual. Cocina la mezcla a fuego suave-medio durante 10 minutos y espolvoréala con un poco de perejil picado. Pásala a una fuente y deja que se enfríe.
- Montaje de las empanadillas: Extiende las obleas sobre la tabla, pon una porción de la masa en el centro de cada una y coloca una gamba (entera) encima, dejando que la punta de la cola sobresalga de la oblea. Dóblalas y ciérralas presionándolas con un tenedor. Extiéndelas sobre una bandeja cubierta con papel de horno y úntalas con un poco de huevo batido.
- Horneado: Hornéalas (horno precalentado) a 200º durante 8-10 minutos. Es importante barnizarlas con huevo batido para que queden doradas. Las empanadillas se pueden hornear o freír.
- Preparación del alioli: Para hacer el alioli, pela el diente de ajo, córtalo en daditos e introdúcelo en un vaso batidor. Agrega 1 huevo, una pizca de sal, una cucharada de vinagre y 150 ml de aceite.
Nota importante: Las empanadillas son producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno.
Otras Recetas de Empanadillas de Karlos Arguiñano
Arguiñano nos ha enseñado a lo largo de la temporada distintos tipos de empanadillas, fáciles y muy ricas con las que podrás sorprender a tus invitados. Desde rellenos simples, hasta un poco mas elaborados, lo importante es que cumplirás con el objetivo de tener a tus familiares contentos y con la barriga llena.
Empanadillas saladas
- De bonito, tomate y huevo: Una receta muy rápida y sencilla.
- Picantes de pollo: Con un toque picante que le dan un matiz distinto y sorprenderá a tus comensales.
- Las clásicas de atún: Contienen todos los hidratos de carbono y proteínas animales necesarias durante el día.
- De carne: Siempre un aliado perfecto en tus comidas, preparadas de un modo saludable y fiel a la dieta mediterránea.
- Picantes de carne: Muy parecidas a las argentinas, riquísimas y con ingredientes de andar por casa.
- De morcilla, manzana y piñones: La mezcla de dulce y salado que siempre sorprende al paladar. Salen jugosas y están riquísimas.
- De gallina y huevo: Un clásico en casa de Arguiñano, ideal para las comidas familiares de verano.
- De patata, jamón y queso: Unas empanadillas diferentes, que dependiendo del queso que utilices pueden quedar muy jugosas. Arguiñano aconseja usar un queso "de los que se funden con facilidad".
- De pollo al curry: Un relleno diferente con una explosión de sabores.
Empanadillas dulces
- De manzana asada: Uno de los postres con los que Arguiñano nos ha sorprendido en alguna ocasión. Disfruta de toda la dulzura que ofrece este postre.
- De arándanos: Ideales para presentar como un postre original y diferente.
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