Empanadillas de Obleas: Conservación para Disfrutar Siempre

portalcenter.cl

Las empanadillas son versiones más pequeñas de las empanadas, ideales para aperitivos, entrantes o cenas deliciosas como plato único. La palabra "empanada" viene del español "empanar", que quiere decir "encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno". Las empanadillas tienen su origen en la necesidad de conservar alimentos y facilitar su transporte. Los pastores y trabajadores del campo las llevaban como alimento durante sus largas jornadas, ya que se conservaban bien y eran fáciles de transportar.

En España, cada región tiene su versión tradicional de empanadillas, desde las gallegas con un relleno de pescado y pimientos, hasta las murcianas con carne y verduras. Una de las recetas más famosas en España son las empanadillas de atún con tomate clásicas. ¡Suelen estar en todos los menús de nuestros hogares! Son nutritivas, sacian y saben de maravilla. Además, ¡hacer empanadillas de atún al horno es muy sencillo!

Las Obleas BUITONI son perfectas por su textura y facilidad de manejo, y gracias a su receta única y original, ni se rompen ni se pegan, lo que las hace ideales para hacer las empanadillas más crujientes y sabrosas del mundo. El Tomate frito estilo casero SOLÍS aporta el punto de acidez y dulzor ideal para equilibrar el sabor del atún. Para esta receta, es importante utilizar un atún en conserva de buena calidad. Las obleas BUITONI permiten preparar deliciosas e irresistibles recetas con las que mimar a los tuyos.

Preparación de Empanadillas de Atún al Horno

Estas empanadillas son muy fáciles de preparar y quedan riquísimas, con un clásico relleno de atún, tomate y huevo completado con otros ingredientes para que tengan mucho sabor. El toque crujiente de la masa es la clave para que ya no quieras nunca más freírlas, ya que al horno quedan fenomenal y más saludables.

Ingredientes para 24 empanadillas:

• 24 obleas para empanadillas (vienen en paquetes de 16 unidades, muy económicas y con un resultado final bastante bueno).
• 2 latas de atún en conserva.
• 3 huevos (2 para cocerlos y 1 para pintar las empanadillas antes de hornearlas).
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 200 ml de tomate frito o salsa de tomate.
• 1 bote pequeño de aceitunas verdes rellenas (50 g peso escurrido).
• 1 cucharada sopera de tápenas o alcaparras.
• Aceite de oliva, vinagre y sal.

Pasos para la preparación:

1. Cocción de los huevos: Pon un cazo u olla con abundante agua a calentar, suficiente para que los huevos queden completamente cubiertos. Añade una pizca de sal y una cucharada sopera de vinagre. Cuando el agua esté casi hirviendo, introduce los huevos uno a uno y cuécelos durante 10 minutos. Sácalos y deja que se enfríen, o pásalos a un recipiente con agua y hielos para acelerar el enfriado.
2. Preparación del sofrito para el relleno: Pela y pica finamente la cebolla y el pimiento rojo. En una sartén con un poco de aceite a fuego medio-suave, cocina la cebolla, el pimiento rojo y un poco de sal durante 5 minutos.
3. Incorporación del atún y otros ingredientes: Escurre el atún y añádelo a la sartén, desmenuzándolo un poco y cocinándolo 2 minutos. Escurre y pica las aceitunas y las alcaparras, incorpóralas a la sartén y cocina otros 2 minutos. Incorpora el tomate frito y cocina otros 2 minutos.
4. Mezcla final del relleno: Pela los huevos fríos, córtalos en trocitos o machácalos con un tenedor y añádelos a la sartén, retirándola del fuego. Prueba la mezcla por si tienes que rectificar de sal y deja que se enfríe. Si necesitas acelerar el proceso, pasa el relleno a otro recipiente.
5. Relleno y sellado de las empanadillas: Saca las obleas del frigorífico unos 10 minutos antes de usarlas para que sean más manejables y no se rompan al doblarlas. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja de horno forrada con papel de horno. Sobre la masa de cada empanadilla, coloca una cucharadita de postre de relleno en un lado sin que rebose demasiado. Dobla la masa por la mitad, aplasta un poco los bordes con tus dedos y séllalos con un tenedor.
6. Horneado: Coloca las empanadillas en la bandeja de horno. Bate el huevo y con un pincel de cocina, pinta las empanadillas con una capa fina. Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornéalas entre 10 o 15 minutos, hasta que estén doradas y a tu gusto.

Opciones de Cocción de Empanadillas

Las obleas son un producto crudo, por lo que se deben seguir cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto. El centro del producto debe alcanzar una temperatura >90 ºC para estar completamente cocinado.

• A la sartén: Freírlas en abundante aceite muy caliente, como mínimo 5 minutos a 180 ºC, hasta que la masa esté dorada. Para evitar que la pasta se estropee y se rompa, fríe las empanadillas de cuatro en cuatro tanto en sartén como en freidora.
• Al horno: Precalentar totalmente el horno. Hornearlas a 200 ºC arriba y abajo (sin ventilador) durante 15-20 minutos, dependiendo de la receta.
• En freidora de aire: Precalentar totalmente la freidora de aire. Cocinar a 200 ºC durante 8-10 minutos.

Consejos para Mantener las Empanadillas Crujientes y Frescas

Conservar y consumir nuestra empanada artesanal gallega es una cuestión sencilla y apta para todos los públicos. La empanada, al igual que cualquier otro tipo de alimento, perderá ciertas propiedades en el caso que optemos por congelarla, especialmente si nos referimos a la consistencia y punto crujiente de la masa. No obstante, a nivel nutricional prácticamente este proceso es inocuo, por lo que las ventajas, en perspectiva, son mucho mayores que la pérdida que podamos obtener.

1. Enfriar correctamente:

Para conservar las empanadas de atún de forma correcta, primero debemos dejar que se enfríen. Este proceso es muy importante ya que el factor temperatura es crucial en este tipo de producto. Un almacenaje a demasiada temperatura podría provocar que la masa se reblandeciese y echar a perder el factor crujiente.

2. Proteger la empanada:

Para que la empanada no pierda su frescor es indispensable protegerla. Debemos envolver la empanada, ya sea con papel film, papel de horno (que además reducirá la humedad de la misma) o en un recipiente hermético.

3. Vigilar la temperatura y la humedad:

Una parte importante de cómo conservar una empanada de hojaldre es mantenerla en buenas condiciones de temperatura y humedad. Se recomienda situar la empanada en un lugar limpio, fresco, sin luz directa del sol y si es posible que esté ventilado.

4. Evitar el contacto con bacterias:

Una parte crucial del proceso de conservación de la empanada de atún gallega, así como del resto de nuestras empanadas tradicionales, es que no estén en contacto directo con otros alimentos o focos potenciales de bacterias y suciedad como el suelo.

¿Dónde se guarda la empanada?

Se recomienda guardar la empanada gallega tradicional en un lugar seco, limpio y con una temperatura adecuada. Se puede guardar en la nevera, bien tapada o dentro de un recipiente hermético. Esto alargará la vida útil del producto.

Las empanadillas aguantan bien el congelado una vez preparadas (antes de freírlas u hornearlas). Si te sobran empanadillas ya horneadas no te preocupes porque se mantienen en la nevera fenomenal 3-4 días e incluso puedes congelarlas. Si te sobra relleno puedes congelarlo para preparar empanadillas más adelante pero también puedes utilizarlo en el momento para rellenar verduras como berenjenas o calabacines o incluso para un plato de pasta.

¿Cuánto tiempo se puede conservar una empanada?

Para dar respuesta a esta cuestión, tenemos que tener en cuenta dos factores clave: los ingredientes de la empanada y el lugar y método de conservación.

La empanada tradicional gallega hecha con ingredientes salados como la empanada gallega de pulpo, la empanada gallega de zamburiñas o la empanada gallega tradicional de atún, puede conservarse con todas sus propiedades hasta los 3 días. En el caso de otro tipo de empanadas elaboradas con verduras, ingredientes no precocinados, dulces o crudos, podríamos alargar su vida útil hasta una semana en buenas condiciones.

¿Cómo mantener las empanadas crujientes?

En el caso de que queramos calentar la empanada y mantener el punto de masa crujiente, no nos tenemos que olvidar que no estamos cocinando la empanada, la estamos calentando. Por ello, debemos evitar en la medida de lo posible el microondas, ya que aporta el calor de forma poco uniforme y muy rápida. Optaremos por el horno o una simple sartén que calentará de forma mucho más eficiente. La verdad que no hay una respuesta clara para cuántas veces se puede recalentar una empanada, lo cierto es que recalentar cualquier tipo de alimento varias veces nunca es bueno ya que perderá gran parte de su sabor y textura. En el caso de la empanada, es mucho mejor echar un poco de aceite en la parte superior y calentarla por porciones que vayamos a consumir directamente.

tags: #empanadillas #de #obleas #conservacion