La receta de hoy es una excelente opción para los amantes de las setas, ofreciendo una manera diferente y deliciosa de utilizarlas. Se trata de una ensalada fresca y sabrosa, perfecta para cualquier temporada.
Preparación de las Setas
El primer paso consiste en limpiar las setas con la menor cantidad de agua posible para preservar su sabor y textura. Una vez limpias, se laminan. Se puede dejar algún rovellón pequeño entero para que la presentación final sea más atractiva.
Las setas se cuecen al horno a temperatura fuerte durante 15 minutos. Es importante removerlas un poco a mitad de la cocción para asegurar un asado uniforme. Una vez asadas, se retiran del horno.
Para potenciar su sabor, las setas asadas se pueden conservar en la nevera cubiertas de aceite y hierbas hasta por 3 días. De esta manera, macerarán y adquirirán un gusto más profundo.
Preparación de las Gambas y la Pasta
Mientras las setas se asan o maceran, se procede a preparar las gambas. Estas se pelan, y las colas se saltean. Es recomendable guardar las cabezas y pieles de las gambas en el congelador, ya que son ideales para preparar salsas o fumets en el futuro.
Por otra parte, se hierve pasta hasta que esté al dente. Una vez cocida, se pasa por agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue.
Montaje de la Ensalada
Para finalizar la ensalada, se mezclan las setas previamente asadas, la pasta cocida y la rúcula fresca. Es fundamental aderezar esta combinación con hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Módena, sal y pimienta negra recién molida. Es importante asegurarse de que el aderezo sea espléndido y gustoso para realzar todos los sabores.
Esta ensalada se puede disfrutar tanto caliente como fría, adaptándose perfectamente a la temporada y a las preferencias personales. Para un toque final de distinción, se puede acabar con un poco más de aceite, sal Maldon y ciboulette picado.
Receta de ensalada con gambas y setas
Tabla de Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Setas | 150 gr. / 300 gr. (según preferencia) |
| Gambas | 150 gr. |
| Pasta | 60 gr. |
| Rúcula | Al gusto |
| Aceite de oliva virgen extra | Al gusto |
| Vinagre balsámico de Módena | Al gusto |
| Hierbas aromáticas | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra recién molida | Al gusto |
| Sal Maldon | Para decorar |
| Ciboulette picado | Para decorar |