Aprende cómo hacer en casa esta empanada casera, económica y nutritiva aprovechando la carne de cerdo.
El chef Sergio Fernández nos enseña en el programa de TVE 'Saber Vivir' recetas para aprovechar al máximo la carne de cerdo, eligiendo los mejores y más asequibles cortes. En esta ocasión nos propone cocinar una empanada de cerdo con espinacas y pasas.
A la hora de comprar, el chef nos aconseja optar por la carne fresca y magra como un trozo de costillas o lomo, mejor que la carne picada. Además, siempre es mejor comprar mirando que la pieza tenga la grasa justa.
Teniendo en cuenta estos consejos, el chef prepara 3 recetas económicas y nutritivas más con carne de cerdo: una ensalada con lomo de cerdo, unas berenjenas rellenas de secreto y unas carrilleras estofadas con manzana.
Así se hace: Empanada de Cerdo con Espinacas y Pasas
Para hacer esta empanada de cerdo y espinacas, el chef comparte su secreto: ¡empezar el horneado colocando la bandeja en la base baja del horno! Tanto la cebolla, como la carne de cerdo y las espinacas liberarán humedad, por lo que es mejor empezar el horneado desde la parte baja del horno, así la masa se quedará cocida, no crujiente.
Ingredientes:
- 50 ml leche
- 50 ml aceite girasol
- 50 ml vino blanco
- 170 g harina
- 300 g espinacas
- 40 g uvas pasas
- 4 filetes de lomo
- 1 cebolla
- 5 g pimentón dulce
- 5 g levadura panadero
- Sal
Preparación:
- Cortar la cebolla en juliana fina y pochar a fuego lento hasta resultar tierna.
- Mezclar la leche, el aceite y el vino en un bol.
- Incorporar pimentón dulce, la levadura de panadero y sal.
- Poco a poco añadir la harina hasta obtener una masa elástica y homogénea.
- Amasar unos minutos y dejar reposar.
- Cortar la masa en dos partes, estirar una de ellas formando la base de la empanada.
- Sobre ella repartir la cebolla, las espinacas, la carne troceada y las pasas.
- Cubrir con la otra mitad y sellar perfectamente la empanada.
- Hornear a 190ºC comenzando desde la base del horno, a mitad de horneado la pondremos en la mitad del horno.
- Servir caliente.
EMPANADAS AL HORNO RELLENAS DE HUMITA Y ESPINACAS CREMOSAS | EN CASA CON IXCHEL
Además de esta deliciosa empanada, el chef Sergio Fernández también comparte otras recetas para aprovechar al máximo diferentes tipos de carne, demostrando la versatilidad y economía de la cocina casera.
Otras Recetas de Aprovechamiento con Pollo
El pollo es una carne económica y muy saludable que podemos incorporar a cualquier receta. Si nos compramos una pechuga entera podemos hacer filetes, abrirla y rellenarla. Podemos también, por ejemplo, echar las alitas en un arroz, o hacer unos originales platos en forma de sanjacobo, unos tallarines o incluso unas albóndigas. Así nos lo enseña en 'Saber vivir' el chef Sergio Fernández. Toma nota del paso a paso de estas recetas para sacarle el máximo provecho a esta humilde carne.
Receta de Albóndigas de Pollo y Dátiles en Salsa de Tomate
Aprovecha los trozos menuditos de la carne y conviértelos en una hamburguesa o en unas albóndigas de pollo.
Ingredientes:
- 400 g carne de pollo
- 100 g espinacas
- 30 g dátiles
- 30 g pan
- 1 huevo
- Sal, pimienta
- Aceite
- Salsa de tomate
Preparación:
- Cortar el pollo en dados pequeños, mezclar en un bol junto con un picadillo de espinacas, dátiles, pan, huevo, sal y pimienta.
- Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar unos minutos.
- Formar albóndigas de igual tamaño y dorar en aceite.
- Sumergir las albóndigas en salsa de tomate y dar un hervor de 4 minutos.
- Servir caliente.
Receta de Sanjacobo de Pollo y Calabaza
Aprender a cocinar de manera sencilla y saludable es fácil, solo queda vencer la pereza. ¿Qué podemos hacer para vencer la tentación de los precocinados? Una versión de sanjacobo muy original.
Ingredientes:
- 4 filetes de pollo
- 1 calabaza mediana
- 100 g queso semicurado
- 30 g semillas variadas
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pelar y cortar láminas muy finas de calabaza, cortar formas rectangulares.
- Con una maza, golpear ligeramente el pollo para que quede más tierno y fino.
- Disponer sobre una lámina de calabaza el pollo, salpimentar y sobre el pollo colocar el queso, cerrar con otra lámina de calabaza.
- Repartir por encima semillas como lino o sésamo.
- Hornear a 180ºC hasta que la calabaza quede tierna.
- Servir caliente.
Tallarines de Pollo y Cúrcuma
Vamos con un plato elegante alternativa a los típicos tallarines con salsa de tomate. Para ello haremos magia saludable y cambiaremos los tallarines de pasta italiana de toda la vida por tallarines de pollo. Además, la típica salsa de tomate la sustituiremos por una salsa verde.
Ingredientes:
- 4 filetes de pollo
- 100 g guisantes
- Sésamo tostado
- Cúrcuma
- Orégano
- Sal, pimienta
- Aceite
- 3 dientes ajo
- 1 cebolla
- 40 ml vino blanco
- Manojo perejil
- Harina
Preparación:
- Cortar tiras muy finas del pollo, aliñar con el sésamo, orégano, cúrcuma, sal y pimienta.
- Riegar con unas gotas de aceite y mezclar todos los ingredientes.
- Dejar reposar unos minutos y con ayuda de un molde, formar pequeñas porciones.
- Hornear a 185ºC durante 4 minutos.
- Aparte, sofreir ajo y cebolla.
- Una vez tiernos, espolvorear una pizca de harina, regar con el vino y dejar evaporar.
- Triturar perejil fresco con agua, colar y añadir a la salsa.
- Dar un hervor hasta que espese.
- Repartir unos guisantes y sazonar la salsa.
- Servir los tallarines acompañados por la salsa.
Empanadillas Cremosas de Pollo Asado
¿Has hecho pollo asado pero te ha sobrado? Ya puedes aprovecharlo, ahorrar dinero y producto que tienes en casa y convertirlo en unas empanadillas muy crujientes por fuera, y jugosas en el interior. Mira el paso a paso de esta receta de empanadillas rellenas del ingrediente estrella: el pollo asado.
Ingredientes:
- 300 g pollo asado
- 30 g uvas pasas
- 1 vaso leche
- 20 g harina
- 100 g puerro
- Sal y pimienta
- Aceite
- 10 obleas de empanadillas
Preparación:
- Limpiar el pollo asado retirando la piel y los huesos, picar finamente.
- En una sartén con algo de aceite, pochar el puerro troceado con las uvas pasas.
- Agregar el pollo y la harina.
- Regar con leche dejando espesar, salpimentar.
- Dejar enfriar la crema y repartir sobre las obleas de empanadilla.
- Pintar con yema de huevo los bordes y sellar bien.
- Hornear a 185ºC durante 12-14 minutos.
- Servir caliente.
Estas recetas demuestran cómo el chef Sergio Fernández promueve una cocina práctica, sabrosa y económica, ideal para el día a día en casa.
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