El arroz con patas de pollo es una receta tradicional en multitud de familias, un plato de toda la vida, con sabor a hogar que a muchos nos trae recuerdos de la infancia. En tiempo de nuestras abuelas era costumbre este arroz por lo económico que resultaba por las patas de pollo. Rescatar los sabores de la niñez y darlos a conocer a las nuevas generaciones parece ser un impulso natural, y este plato es perfecto para preparar a diario, ya que es muy nutritivo, completo y delicioso.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta receta clásica, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 250 g de arroz
- 8 patas de pollo
- 200 g de costillas de cerdo
- 100 g de judía verde plana
- 2 ajos
- 2 tomates medianos maduros
- 1 napicol
- 1.5 litro de agua
- 1 cucharada pequeña de colorante
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 30 gr de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
El primer paso fundamental es la limpieza. Es importante quitar las uñas a las patas de pollo; aunque ya vienen limpias, es necesario un repaso. Si resulta complicado limpiarlas, bien se pueden escaldar en agua caliente o bien con la llama del fuego se van quemando los restos y se le quita la piel.
En una paellera o perol, echamos el aceite y añadimos los trozos de costilla, dorándolos por ambos lados. A continuación, añadimos las patas y las rehogamos. Incorporamos el laurel, la cebolla cortada, el ajo y el pimiento. Seguidamente, agregamos el tomate y el pimentón dulce. Dejamos rehogar todo el conjunto para que los sabores se integren.
Añadimos el arroz y lo rehogamos bien durante un par de minutos. Por cada taza de arroz, añadiremos un vaso de agua de medida. Incorporamos el caldo de cocer las patas, probamos de sal y ajustamos al gusto. Cuando empieza a hervir, dejamos cocer durante quince minutos. Un poquito antes de que el arroz esté terminado, podemos colocar unas tiras de pimiento frito por encima para decorar y dar sabor.
Arroz con menudencia de pollo / Cómo preparar el arroz / recetas con arroz
Consejos para un resultado perfecto
Existen diferencias entre las abuelas en torno al trato que se debe dar al pollo: un grupo prefiere sofreírlo primero e incorporarlo al resto de la preparación, y otras eligen hervirlo aparte para luego utilizar el caldo en el arroz. Si decides usar el caldo de la cocción, asegúrate de que esté bien concentrado.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Arroz | 250 g |
| Patas de pollo | 8 unidades |
| Costillas de cerdo | 200 g |
| Tiempo de cocción | 15-20 minutos |
Una vez finalizado el tiempo de cocción, es vital dejar reposar el arroz unos minutos, el tiempo justo para poner la mesa y llamar a los comensales. El plato se puede acompañar de un poco de alioli o mayonesa de ajo, algo muy tradicional en muchas casas, aunque esto es totalmente opcional. Un pan casero y una ensalada mixta también pueden ser buenos compañeros de mesa.