Las cocas y pastas saladas de hojaldre son de las recetas más agradecidas que existen. Ideales para una cena rápida, un picoteo entre amigos o una cena informal delante de la tele, permiten aprovechar cualquier ingrediente que tengas a mano en casa. El hojaldre es una pasta formada por capas finas de masa y materia grasa que, horneada a alta temperatura, crece y se convierte en una pieza ligera, crujiente y con volumen.
El ingrediente clave: el hojaldre
Preparar masa de hojaldre en casa no es imposible, pero sí muy laborioso. Por eso, lo más eficaz es recurrir a la masa de hojaldre refrigerada, que se encuentra en todos los comercios de alimentación. Al comprar masa de hojaldre, hay varias cosas importantes que debes tener en cuenta para asegurarte de obtener un producto de calidad: verifica la fecha de caducidad, el formato (circular o rectangular según tu receta) y si prefieres una versión con o sin mantequilla.
Consejos para cocinar el hojaldre:
- Para que sea más fácil trabajar con ella, mantén el hojaldre en la nevera hasta el momento de utilizarlo; con el calor pierde firmeza y es más complicado de manipular.
- Se debe cocer en el horno a alta temperatura (200-220°C), sin abrir la puerta para que no baje.
- Es aconsejable pinchar con un tenedor la superficie para que suba uniformemente, excepto en los casos que buscamos precisamente ese volumen.
- Para que nos quede bien dorado, debemos pintarlo con huevo o yema batida.
Los errores a evitar para realizar hojaldres perfectos!
Ideas para preparar cocas y pastas saladas
Las posibilidades del hojaldre en la cocina salada son inmensas: desde las típicas pastitas saladas para un picoteo de pie, hasta tartas con todo tipo de relleno, empanadas o grandes platos de la gastronomía. Aquí tienes una selección de opciones para triunfar en cualquier ocasión:
| Receta | Ingredientes principales | Ideal para... |
|---|---|---|
| Tarta de queso y cebolla | Queso crema, rulo de cabra, cebolla caramelizada | Cenas rápidas |
| Coca de recapte | Pimiento asado, berenjena, anchoas | Entrante tradicional |
| Bastoncitos | Hojaldre y láminas de jamón | Picoteo informal |
| Chicken Pie | Pollo, champiñones, leche, verduras | Plato principal |
Pastas saladas para picar
Para hacer pastitas saladas sencillas, solo necesitas estirar ligeramente el hojaldre y cortarlo en rectángulos. Puedes rellenarlos con salchichas tipo frankfurt, jamón y queso, sobrasada o una mezcla de quesos. Enrolla la pasta sobre sí misma, sella los bordes con huevo batido y corta en porciones pequeñas. Hornea a 200°C hasta que la masa haya subido y se haya dorado. Puedes espolvorear por encima queso rallado, semillas de sésamo u hojitas de orégano para darles un toque extra.
Cocas creativas
Las cocas saladas son como una pizza, pero con su propio estilo: masa plana y muchos ingredientes encima. Una opción fantástica es la coca de verduras y brotes tiernos, donde puedes combinar calabacín, tomate y queso. Si buscas algo más sofisticado, puedes preparar un hojaldre de sardinitas y cerezas: una combinación única que destaca por su contraste de sabores. Recuerda que la versatilidad de la coca de hojaldre la hace perfecta para que añadáis todos los ingredientes que más os gusten y hagáis vuestra propia receta.