Hoy os traemos una sencilla y deliciosa receta de empanadillas de carne picada y verduras. Las combinaciones que puedes hacer de rellenos para empanadillas son infinitas. Esta receta es muy completa e ideal para llevar de picnic al mar o la montaña, y para comer sin tener que usar los cubiertos.
La empanada es una de esas comidas que se pueden preparar en muy poco tiempo, con prácticamente cualquier ingrediente que tengamos en casa, y sin ensuciar prácticamente la cocina. Existe una versión más pequeña, igualmente fácil de preparar y que también está riquísima: las empanadillas. Al igual que con la empanada, podemos hacer muchas variaciones.
Hoy vamos a descubrir cómo prepararlas con carne y verduras. Nos va a llevar un poco más de tiempo, pero la espera valdrá la pena. Además, mientras están en el horno podemos aprovechar para recoger y limpiar la cocina, para que después solo tengamos que pensar en disfrutarlas.
Ingredientes Clave
Para esta receta, necesitarás:
- Obleas para empanadillas (10 unidades)
- 250 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- Verdura al gusto cortada en trozos pequeños (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria)
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- Tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Especias al gusto (opcional, como guindillas o Tabasco)
- 1 huevo batido (para las empanadillas al horno)
Esta empanada está hecha con masa especial de empanada y rellena de carne picada, verduras y un sofrito de tomate.
Preparación del Relleno de Carne y Verduras
Lo primero es comenzar preparando el relleno. Picamos la cebolla muy menuda y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Pelamos y picamos finamente la cebolla.
En una sartén con un chorro de aceite echamos la cebolla cuando esté caliente. En una sartén con dos cucharadas de aceite empezamos haciendo la cebolla unos 2 minutos, luego el pimiento verde y la zanahoria. Añadimos el pimiento rojo.
Picamos el pimiento y la zanahoria, y los añadimos a la sartén en cuanto la cebolla empiece a transparentar. Cuando las verduras estén pochadas, añadimos la carne junto al tomate frito.
Mezclamos todas las especias con la carne hasta que quede bien impregnada. Una vez tengamos la carne lista la ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando la carne ha cambiado de color, añadimos el tomate frito, y mezclamos bien. Lo incorporamos al sofrito de la carne.
Corregimos de sal y añadimos si queremos alguna especia. En este tipo de empanadillas, viene muy bien aportar un toque picante a base de guindillas, o si lo preferís con unas gotas de Tabasco, pero lo dejo en opcional. Salpimentamos y condimentamos con las especias elegidas.
Mezclamos y dejamos reposar. Que enfríe un poco antes de hacer las empanadillas. Dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos.
Montaje y Cocción: Dos Versiones para Elegir
Hoy la receta tendrá dos versiones, para que vosotros elijáis vuestra preferida: las fritas, más crujientes y grandes al inflarse la masa, y las de horno, más ligeras al no llevar grasa, aunque más compactas.
Empanadillas al Horno
Formamos las empanadillas, colocando una pequeña cantidad de relleno y cerrando la oblea con un simple plegado. Las que van a ir al horno, las disponemos sobre una bandeja con un papel de horno o uno de silicona para que no se nos peguen.
Batimos el huevo en un vasito y con ayuda de un pincel pintamos las obleas. Pintamos con huevo batido la superficie de todas las empanadillas. Las horneamos a 190º durante unos 10 minutos. E introducimos en el horno hasta que la masa se dore.
Mira qué te indica en el paquete de obleas que hayas comprado. En general suelen ser unos 20 minutos, pero míralo porque hay algunas que necesitan menos tiempo. Si las barnizáis y las metéis al horno al empezar el partido, en 10 minutos las tendréis sobre la mesa.
Empanadillas Fritas
Las demás, las freímos en aceite muy caliente, echándoles aceite por encima continuamente con la espumadera, y así se formarán las clásicas burbujas de las empanadillas fritas. Las fritas, podéis freírlas antes, o dejarlas para el tiempo de descanso.
La verdadera receta de las empanadas de carne | Dolli y Gross: Cocina entre amigos | El Gourmet
Consejos para Servir y Disfrutar
Para acompañar esta receta, os recomiendo un poco de salsa de tomate frito, servida aparte y un poco de ensalada fresca. Como veis en la foto, yo las he servido con ensalada de zanahoria en juliana. Si las tenéis preparadas con antelación, podréis disfrutar de vuestros amigos sin dedicar apenas atención a nuestra receta de empanadillas de carne picada.