Cómo hacer salmón vegano: recetas deliciosas y saludables

La cocina vegana se está volviendo cada vez más popular, ¡y por una buena razón! Es saludable, sostenible y puede ser tan deliciosa como la cocina tradicional. Si has dado el paso a una alimentación más vegetal o quieres reducir las grasas, las opciones de salmón vegano te encantarán.

Estos exquisitos filetes de salmón veganos y sin gluten te dejarán boquiabierto porque este pescado vegano realmente sabe a pescado y todavía no podemos creerlo. ¡También es muy fácil de hacer! Escamoso, súper jugoso y lleno de sabor gracias a un proceso de marinado especial. A ti, tu familia e invitados os va a encantar, ¡lo prometemos!

Salmón vegano de tofu y algas

Delicioso salmón vegano hecho a base de tofu y algas marinas. Muy fácil de preparar, riquísimo y saludable.

Ingredientes para los filetes de salmón veganos y sin gluten

• 400 g tofu extra firme, prensado por 30 minutos

Marinada

• 1 taza caldo vegetal, caliente
• 1 cucharada alga wakame deshidratada, batidas hasta convertirse en un polvo. Ingrediente muy importante - NO SUSTITUIR
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas pasta de miso blanco
• 2 cucharadas aceite de lino
• 1 cucharada Zumo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 cucharadita kelp o quelpo en polvo, ingrediente muy importante- NO SUSTITUIR
• 2 cucharadas salmuera de alcaparras
• 2 cucharadas alcaparras
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 1/2 cucharadas Remolacha ecológica en polvo
• 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas levadura nutricional

Harinado

• Alga nori
• Zumo de limón, recién exprimido (1 limón grande)
• 1/3 taza harina fina de maíz/maicena, o almidón de maíz

Preparación

1. Preparar el marinado: Combina el caldo vegetal caliente, alga wakame deshidratada en polvo, vinagre de vino blanco, pasta de miso blanco, aceite de lino, zumo de limón recién exprimido, pimentón dulce en polvo, kelp o quelpo en polvo, salmuera de alcaparras, alcaparras, ajo en polvo, remolacha en polvo, cúrcuma en polvo y levadura nutricional en una batidora de vaso de alta velocidad. Bate hasta obtener una consistencia suave. Vierte la mezcla en un recipiente profundo.
2. Preparar el tofu: Asegúrate de que el tofu esté escurrido y prensado por 30 minutos. Córtalo en 4 tajadas gruesas. Ahora crea la textura escamosa cortando las placas/tajadas de tofu a la mitad repetidamente. Hazlo con mucho cuidado para no cortarlas por completo o se romperían. Nosotros usamos dos cañitas para ayudarnos.
3. Marinar el tofu: Con cuidado, agrega las placas de tofu dentro del recipiente con la marinada, suavemente para que no se rompan. Asegúrate de que ambos lados de las placas de tofu están bien cubiertas de marinada. Refrigera durante la noche o durante un mínimo de 8 horas (¡no omitas este paso!).
4. Preparar para cocinar: Al día siguiente, extrae el contenedor del refrigerador. Extrae con cuidado las placas de tofu de la marinada y colócalas en una tabla de cortar con el lado intacto (no escamoso) hacia arriba. Con una cuchara, coloca un poco de la marinada en la parte superior de ambos lados de las placas, golpeando ligeramente con los dedos.
5. Añadir alga nori: Corta las algas nori exactamente del mismo tamaño que las placas de tofu. Colócalas sobre el lado intacto (el no escamoso). Golpea un poco con los dedos y exprime la mitad del limón grande sobre las placas cubiertas con las algas nori. Vuelve a golpear suavemente con los dedos hasta que las algas nori estén completamente mojadas y “pegadas” a las placas de tofu. Deja reposar por 5 minutos.
6. Harinado: En un bowl mediano, coloca el almidón de maíz. Coloca las rodajas de tofu cubiertas de nori en el almidón de maíz, con la parte cubierta con nori hacia abajo. Cubre el extremo cubierto con nori con el almidón de maíz pero no cubras el extremo escamoso.
7. Cocinar el salmón vegano: Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de girasol (no uses aceite de oliva porque el sabor es demasiado fuerte y eclipsará el sabor a océano). Con mucho cuidado, coloca el salmón vegano en la sartén con aceite caliente, con el extremo escamoso hacia arriba. Fríe a fuego medio-bajo por 3-5 minutos o hasta que queden dorados. Con mucho cuidado, dales la vuelta y deja que se frían por 3-5 minutos más.
8. Servir: Saca el salmón vegano del aceite con mucho cuidado. Coloca los Filetes de Salmón Veganos y sin Gluten en un plato y sírvelos con espárragos a la parrilla, patatas cocidas, eneldo, rodajas de limón y nuestra Salsa Holandesa Vegana. Consume el salmón vegano con un buen chorrito de zumo de limón recién exprimido encima para obtener el salmón vegano más fresco y delicioso de todos los tiempos.

Salmón vegano de zanahorias (salmón ahumado vegano)

Esta receta de salmón vegano que simula el salmón ahumado pero está preparado a base de unos ingredientes sencillos y saludables cuya combinación crea un sabor muy conseguido. Es vegana, es decir, no lleva ningún ingrediente de origen animal, además de ser baja en grasa. Sin apenas grasa, nos aporta todos los beneficios de las amigas zanahorias. Son buenas para la vista, la piel, los dientes, las uñas, vigorizan la mente, previenen el cáncer, ayudan en la digestión, son diuréticas, protegen el corazón y previenen el envejecimiento.

Ingredientes

• Zanahorias
• Sal al gusto
• Zumo de limón
• Aceite
• Pimienta
• Aroma de humo (opcional)

Preparación

1. Preparar las zanahorias: Lava las zanahorias y échales sal al gusto (no es necesario pelarlas). Puedes dejar las zanahorias mojadas para que la sal se adhiera mejor. Hornea en una bandeja con papel de horno durante 40 minutos a 180ºC ó 350ºF.
2. Alternativa de cocción: Pelar las zanahorias. Con un pelador de verduras cortar tiras muy finas de zanahoria. Cocerlas 5 minutos, puede ser en agua o al microondas en un recipiente apto para ello.
3. Preparar el macerado: Prepara el macerado con el zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y el aroma de humo. Dejar macerar. Mejor si se deja macerando unas horas o toda la noche. Este mismo marinado podrías utilizarlo para darle sabor a pescado o mariscos a otras preparaciones.
4. Aderezo con alga kombu: Corta el alga kombu en trozos con tijeras de cocina e introdúcela en el vaso de la batidora. Vierte dentro de la batidora el resto de los ingredientes para preparar el aderezo del sustituto del salmón ahumado. Coloca la zanahoria en un bol y vierte el aderezo dentro.

Salmón vegano con pasta y crema

Esta receta de pasta vegana con salsa vegana cremosa y alternativas veganas de mariscos es el ejemplo perfecto de cómo la cocina vegana puede ser deliciosa y nutritiva. Con ingredientes de alta calidad como Penne Rigate Barilla®, sustituto de salmón vegano y un chorrito de whisky, puedes crear un plato delicioso que seguramente se convertirá en tu nuevo favorito.

Preparación

1. Derrite la mantequilla vegana en una sartén, agrega el salmón vegano y mezcla.
2. Rocía con jugo de limón, deja que se evapore y después agrega la crema vegana, el whisky vegano, la sal y la pimienta.
3. Mientras se cocina la mezcla de salmón, hierve agua con sal en una olla grande.
4. Escurre la pasta cuando esté "al dente", luego intégrala al sartén con la mezcla de salmón.

Otras recetas de pescado vegano

Si te gustó esta receta de exquisitos filetes de salmón veganos y sin gluten, echa un vistazo a otras opciones deliciosas:

• Fish & Chips Vegano (Pescado Frito Vegano con Patatas) Y sin Gluten
• Smørrebrød de No-Salmón Ahumado Vegano
• El Mejor Atún Vegano Saludable Y sin Gluten
• Arenque Vegano en Salsa de Mostaza o Senapssill
• La Tentación de Jansson (Gratinado Sueco Cremoso de Patatas Y Pescado Vegano)
• Arenque en Escabeche Vegano o «Inlagd Sill» Vegano

Información Nutricional (basada en salmón vegano de tofu)

Una ración de 330 g te aporta 340,8 kcal, 50% de la proteína, 24% de la fibra dietética, 17% de la vitamina C, 17% de la vitamina A, 58% del calcio, 28% del hierro y 69% del manganeso recomendados consumir diariamente (basado en una dieta de 2000 kcal por día).

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